***Корейские салатики...***

[мама_Кокосика]

Сообщение от doki

Когда-то давно Света Ким учила меня квасить капусту по-корейски. Я забыла подробности, рецепт похож на Ваш. Но резать кубиками 3*3*3, и эти кубики оставались целыми в квашеном виде. А как солила, не помню.
М.б. заливала рассолом, тогда какой концентрации и на какое время? Наташа, не подскажете ли? Возможно, это был один из вариантов?

Капусту можно резать кубиками того размера, что Вам больше нравится , моему мужу например вообще нравится, когда я ее не режу вообще, а половинками солю!
Можно соль развести с водой, а можно посолить и добавить воды чуток потом. Я круто солю (крупной солью), добавляю специи (можно если нет "заквасочки" использовать-кинзу (молотую), черный перец, острый красный, сладкий красный, уксус)-пропорции не подскажу точно, т.к. все делаю на глазок, НО могу посоветовать ориентир! На 2 средних вилочка пекинской капусты-3-4 ст.л. соли, по 1ч.л. перцев , уксуса примерно 3 ст.л., чеснока 5-6 зубчиков. Все перемешиваем и плотненько укладываем в тару (лучше стеклянную) с крышкой-поставить на тарелку глубокую (водичка вытечет) и на окно ...на 3 дня! Потом можно кушать и обязательно убрать в холодильник!!! А то скиснет быстро!