***Корейские салатики...***

[мама_Кокосика]

Сообщение от doki

Благодарю за уточнение! Но вопросы, кажется, не кончатся.

Наташа! Вы напомнили про маринованную черемшу! Её продавали на Сахалине. Или она была квашеная? В памяти сидит"чем-ча"... Можете ли Вы написать и этот рецепт? Конечно, я сейчас черемшу нигде не возьму, но по весне...

К сожалению черемшу солить я не умею

[doki]

Сообщение от мама_Кокосика

К сожалению черемшу солить я не умею

Наташа, мне кажется уже, что это не беда - здесь на форуме так много знатоков, что кто-то наверняка умеет солить черемшу. А до весны ещё далеко, успеем выяснить.

А может быть Вы знаете, как готовить папоротник? Света, кореянка, (я о ней уже писала), жарила с добавлением каких-то травок-заправок и соуса(?). И ещё она заготавливала папоротник впрок на зиму. И солёный был вкусный! А жареный напоминал по вкусу лисички.
С наступающим Рождеством! Радостного настроения и здоровья!

[мама_Кокосика]

Сообщение от doki

Наташа, мне кажется уже, что это не беда - здесь на форуме так много знатоков, что кто-то наверняка умеет солить черемшу. А до весны ещё далеко, успеем выяснить.

А может быть Вы знаете, как готовить папоротник? Света, кореянка, (я о ней уже писала), жарила с добавлением каких-то травок-заправок и соуса(?). И ещё она заготавливала папоротник впрок на зиму. И солёный был вкусный! А жареный напоминал по вкусу лисички.
С наступающим Рождеством! Радостного настроения и здоровья!

Спасибо за поздравление! Вам тоже желаем здоровья и положительных эмоций!!!

Папоротник-знаю Солить - не умею А вот свежий и сушеный готовили..свежий с мамой в наших лесах собирали , а сушенный бабушка присылала из Ташкента!
Да-жаренный папоротник действительно напоминает грибочки Вам рецепт какого написать?

Кстатьи...тут все думала..про рассол для ким-чи..и вспомнила! Мама делала рассол, когда солила капусту (белокачанную) или пекинскую в кочанах-тогда листочки промазывала "заправочкой" плотно укладывала кочаны в кастрюлищуи заливала крепким соляным раствором...а когда резала на кусочки, то просто солила! НО считается, что вараянт с "порезанной" капустой халтура для ленивых хозяек..и вкуснее именно засоленная в кочанах капустка!

[doki]

Сообщение от мама_Кокосика

... А вот свежий и сушеный готовили..свежий с мамой в наших лесах собирали...
Да-жаренный папоротник действительно напоминает грибочки Вам рецепт какого написать?

О! Ещё одно уточнение по капусте! Благодарю Есть надежда капусту довести до совершенства.

Папоротник свежий, как его готовить? напишите, пожалуйста. Нужен "Орляк", да?, свернутые в "кулачок" молодые весенние побеги(?) - так Света говорила. Я не готовила ни тот, ни другой - только ела весной, Света нас угощала.
А если знаете, как сушить, то и его, пожалуйста.

[Руслаша]

Сообщение от doki

Нужен "Орляк", да?, свернутые в "кулачок" молодые весенние побеги(?)

Боюсь "Орляк" вы здесь точно не найдёте , он только на Дальнем растёт...
А вообще считается самым вкусным.

В солёном виде есть на Фонтанке 89.

[Qwertya]

Сообщение от Fidgi

Боюсь "Орляк" вы здесь точно не найдёте , он только на Дальнем растёт...
А вообще считается самым вкусным.

В солёном виде есть на Фонтанке 89.

Он там и сушеный есть... только жестковатый получается =)

[Руслаша]

Сообщение от Qwertya

Он там и сушеный есть... только жестковатый получается =)

Вот-вот, когда на сахалинских точках был орляк, покупали только его. На азиатских точках папоротник не продавался.А лет шесть назад его только, для себя сахалинцы и привозили...

[мама_Кокосика]

Сообщение от OL&OL

Наташа, огромное спасибо за рецепты.

На здоровье!!!

Сообщение от doki

О! Ещё одно уточнение по капусте! Благодарю Есть надежда капусту довести до совершенства.

А если знаете, как сушить, то и его, пожалуйста.

Сушаить...я даже и незнаю...видела только как его сушили в Ташкенте...НО там все проще...там его под навесом сушили на солнце и ветру! А здесь...хм..мы с мамой не сушили...так только свежий кушали...

Сообщение от Юльча

Ой надо же, какой топик большой и все про корейские салатики пойду тоже изучать

Если что не понятно-спрашивайте...я иногда плохо пишу

Сообщение от Лунный свет

Сообщение от klubnichka 000

интересненько, подпишусь

ВЕЛКАМ!

[doki]

Сообщение от Fidgi

Боюсь "Орляк" вы здесь точно не найдёте , он только на Дальнем растёт...
А вообще считается самым вкусным.

В солёном виде есть на Фонтанке 89.

Спасибо, попоробую с Фонтанки! А какой собираете Вы? Где( на какой картинке) посмотреть, чтобы не ошибиться? Или покупаете солёный и потом жарите? И как жарить из солёного? Мне нравится жареный.

[Руслаша]

Сообщение от doki

Спасибо, попоробую с Фонтанки! А какой собираете Вы? Где( на какой картинке) посмотреть, чтобы не ошибиться? Или покупаете солёный и потом жарите? И как жарить из солёного? Мне нравится жареный.

Если здешний хотите собирать, то только по весне. И только стрелки, иначе если с листьями он ядовитый становицца! Тут многие, уже глядя на корейцев, тоже собирают и жарят с картошкой.
Говорят что очень вкусно.
А тот, который орляк, он с веточками, и он как бы не солёный... а малосольный
там рассол сливается, и уже по вкусу можно промыть, можно так.можно заправить маслом и специями... а можно слегка обжарить, всё туда добавив. Только уксус туда не кладут.