Куриные яйца-нельзя, мука в.сорта - нельзя, а новогодний стол хочется!!!

[Nitka]

Сообщение от rav

А не дадите рецептик из кукурузной муки, а то я как то попробовала - вышло мякго говоря не съедобно. А томы раз в месяц из пшеничной муки блины делаем

я блины делаю с кукурузной мукой! намного вкуснее чем с пшеничной!!

[Nitka]

опять же - вместо кукурузной муки можно купить безглютеновую смесь... С ней и шарлотка замечательная получается...

[rav]

Сообщение от Nitka

я блины делаю с кукурузной мукой! намного вкуснее чем с пшеничной!!

А можно рецептик по подробнее, а то я совсем не кулинар, только если что по бумажке приготовлю

[МамаАндюши]

Добрый день. Сын приболел, сюда и не заглядывала. Сегодня полегче. Есть время пообщаться. Я поняла, что есть интерес к рецептам из кукурузной муки. У меня он, кстати, тоже есть. Так что делитесь...
Я в обычных рецептах заменяю куриные яйца на перепелиные, а вместо муки высшего сорта кладу такой состав: половина-кукурузная мука, половина-овсяные хлопья (финские Нордик или Myllyn Paras "с тигренком"). Точных рецептов "по бумажке" дать не могу, т.к. всё делаю "на глаз". Так мы делали шарлотку, оладушки и пирог с вишней. Дрожжевое тесто ещё не пробовали... Если кого-то заинтересуют примерные рецепты готова поделиться.

ОЛАДУШКИ

0,5 литра кефира (грею до тёплого состояния в микроволновке или на плите)
6-8 перепелиных яиц
2 ст.ложки сах.песка
Перемешать венчиком до однородного состояния
Мука кукурузная+овсяные хлопья поровну добавляю до состояния густой сметаны
Перемешать
0,5 чайной ложки соды погасить в сметане(2 ст.ложки) соль по вкусу (лучше морская или 1-го помола)
Все смешать и дать настояться около 30 мин под полотенцем или неплотной крыжкой.
Перед самой готовкой можно добавить ст.ложку подсолнечного (раф.) масла и перемешать.
Жарю на тефлонке без масла, т.к. дети не любят хрустящие . Но если обжаривать в растительном масле и класть в один слой на салфетки, то получатся очень хрустящие оладушки (это на любителя)

ШАРЛОТКА
(процесс аналогичен классической шарлотке: взбить, смешать, взбить, в духовку)

6 перепелиных яиц взбить с 1 стаканом сахара МИКСЕРОМ ДО СВЕТЛОЙ ПЕНЫ
1 стакан кукурузной муки и 1 стакан овсяных хлопьев, чтобы тесто было как густая сметана
0,5 ч\ложки соды погасить в СМЕТАНЕ, добавить в тесто, смешать аккуратно.
Мелко нарезанные яблоки (1 крупное или 2 мелких, нам нравятся отечественные красноватые)
Дать настояться минут 5-10 и в духовку. Температуру не скажу, у меня - газовая, пеку на 3-4.
Время готовки - примерно 30 минут, поднимится, зарумянится, проверяю спичкой. Откроешь духовку раньше времени - опустится тесто, увы, однажды поторопилась и испортила пирог.
А дальше уже Ваша импровизация: взбитые сливки, сметанный крем, ягоды\фрукты, мороженое...

[МамаАндюши]

Сообщение от Nitka

а я как то своей вот такое испекла... с замороженной вишней..
правда там яйца куринные, но поидее их можно на перепелинные заменить - только их много понадобится

А можно поподробнее про пирог и безглютеновую смесь, она где продается: в аптеках или обычных магазинах?

[Vilgelmina]

А попробуйте вот такой рецепт. Ела это в финляндии, вкусненько. Тут вроде уже давали похожий рецепт... Вместо риса и картофеля можно думаю любую сладкую начинку, но и с рисом очень вкусно!