бездрожжевое, безмолочное и безмаргаринное тесто?

[margalit]

Очень нужно! О девы, интересует рецепт теста для пирога с яблоками где бы отсутствовали дрожжи, молочные продукты и маргарин. Такое бывает? кроме шарлотки... Поделитесь, нужно очень!!!

[♥ LOlik ♥]

Ну, напрашивается только заварное тесто.

[margalit]

Дык а как?подскажите, если не затруднит!

[♥ LOlik ♥]

Ну, немного масла, все-таки, понадобится...
И еще: заварное тесто используется в основном для мелких изделий - булочек, пирожных... Не знаю, получится ли сделать что-то более масштабное.
Честно - сама большой пирог из заварного теста не делала

1. Заварное тесто - самое легкое, воздушное, хрустящее тесто, из которого делают профитроли, эклеры и заварные булочки. Одно из преимуществ заварного теста - для его приготовления не нужно знать никаких навыков приготовления теста, ни легкости рук, ни умения аккуратно раскатывать тесто.

2. Например, чтобы сделать около 30 заварных булочек, нужно 60 г хлебной муки, в которой больше клейковины (глютена), чем в обычной муке, и корочка получается более хрустящей (но некторым глютен противопоказан, тут уж Вам виднее). Поскольку вам нужно будет быстро всыпать муку в воду и масло, возьмите большой лист пергамента (бумаги для выпечки) и сложите пополам, чтобы по середине получился сгиб. Затем разверните и просейте на бумагу муку и добавьте чайную ложку сахара (если вы делаете сладкое заварное тесто) или приправы, соль и перец.

3. Затем налейте в кастрюлю150 мл холодной воды и добавьте 50 г сливочного масла, порезанного на кусочки. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая деревянной ложкой. Как только масло растает и смесь закипит, выключить огонь, так как из-за слишком долгого кипения испарится слишком много жидкости.

4. Затем добавить муку - всю в один заход - всыпая одной рукой и быстро взбивая другй. Вы можете делать это деревянной ложкой, хотя электрический миксер сэкономит вам много сил.

5. Взбивать, пока в кастрюле не получится гладкий шар, легко отходящий от стенок кастрюли - это займет около 1 минуты.

6. Хорошо взбить 2 яйца и затем добавить в смесь, вливая понемногу и взбивая после каждой новой порции.

7. Взбивать, пока не получится однородная блестящая паста. На этом этапе слегка смазать противень маслом и подержать под холодной водой в течение нескольких секунд, затем постучать по нему, чтобы избавиться от излишка влаги. Благодаря этому в духовке получится влажная атмосфера, и пар поможет тесту подняться.

8. Запекать в верхней части духовки (на самой высокой полке) при 200 гр С в течение 10 мин. После этого увеличить температуру до 220 гр С и запекать еще 15-20 минут, пока булочки или пирог не будут высокими, хрустящими, воздушными и золотистыми.

9. Готовые булочки или пирог проколоть с одной стороны, чтобы выпустить пар, затем охладить их на решетке.

[margalit]

спасибо, а вот если заменить сливочное масло растительным - такое может получиться или нереально?

[♥ LOlik ♥]

Сообщение от margalit

спасибо, а вот если заменить сливочное масло растительным - такое может получиться или нереально?

Я бы не стала, но... попробуйте. Только отпишитесь, пожалуйста, когда сделаете, мне самой интересно, что получится с растительным маслом.

[Nataka]

Сообщение от margalit

спасибо, а вот если заменить сливочное масло растительным - такое может получиться или нереально?

можно купить пальмовое масло, оно растительное