как мариновать грибы - Littleone 2006-2009

светличок · 27-09-2007, 13:25

Хелп, скажите как мариновать грибы, надо срочно!!!

Жанчик · 27-09-2007, 17:44

отварить 30-40 мин слить через дуршлаг.....залить маринадом.....прокипятить 3-5 мин и по банкам
маринад:
1,5 литра воды
1/4 ст соли
0,5 ст сахара
0,5 ст уксуса
5-7 шт гвоздики
7-9 шт перца горошком
2-3 шт лаврушки
уксус в поспеднюю очередь

Мила · 27-09-2007, 20:11

А какие грибы подходят для мариновки?

gopher-SPb · 27-09-2007, 20:17

Да буквально все, которые не нужно вымачивать.
Лучше, конечно трубчатые на мой вкус...

Мила · 27-09-2007, 20:19

Какие не нужно вымачивать, и какие это трубчатые?

Я в грибах профан, ничего не понимаю.

gopher-SPb · 27-09-2007, 20:25

Я обычно мариную белые, маслята, моховики, подосиновики.
Можно мариновать еще крепкие молодые, подберезовики, но подберезовик при отваривании потемнеет, красотищи не будет.
Трубчатые - это те, у которых низ шляпки как губка, без пластинок - то есть не пластинчатые.

gopher-SPb · 27-09-2007, 20:28

Сыроежки и лисички тоже не испортят картину, но я как-то традиционно их только жарю и солю.
А вымачивают такие грибы как волнушки, рыжики, горькушки, грузди - то есть те грибы, у которых есть горькое молочко - чтобы оно ушло как раз и вымачивают.

Мила · 27-09-2007, 20:49

Спасибо, большое! Супер все объснили!

27-09-2007, 13:25	#1
светличок Наш человек Зарегистрирован: Nov 2004 Адрес: Композиторов-Ленская Сообщения: 8 255	Хелп, скажите как мариновать грибы, надо срочно!!!

27-09-2007, 17:44	ответ для светличок на сообщение "как мариновать грибы" #2
Жанчик Участник Зарегистрирован: Jun 2006 Адрес: Пр. Большевиков Сообщения: 87	отварить 30-40 мин слить через дуршлаг.....залить маринадом.....прокипятить 3-5 мин и по банкам маринад: 1,5 литра воды 1/4 ст соли 0,5 ст сахара 0,5 ст уксуса 5-7 шт гвоздики 7-9 шт перца горошком 2-3 шт лаврушки уксус в поспеднюю очередь

27-09-2007, 20:11	ответ для светличок на сообщение "как мариновать грибы" #3
Мила Старожил Зарегистрирован: Mar 2006 Адрес: г.СПб, Московский р-н Сообщения: 1 198	А какие грибы подходят для мариновки?

27-09-2007, 20:17	ответ для Мила на сообщение "А какие грибы подходят для мариновки?" #4
gopher-SPb Ветеран Зарегистрирован: Aug 2006 Сообщения: 845	Да буквально все, которые не нужно вымачивать. Лучше, конечно трубчатые на мой вкус...

27-09-2007, 20:19	ответ для светличок на сообщение "как мариновать грибы" #5
Мила Старожил Зарегистрирован: Mar 2006 Адрес: г.СПб, Московский р-н Сообщения: 1 198	Какие не нужно вымачивать, и какие это трубчатые? Я в грибах профан, ничего не понимаю.

27-09-2007, 20:25	ответ для Мила на сообщение "Какие не нужно вымачивать, и какие это..." #6
gopher-SPb Ветеран Зарегистрирован: Aug 2006 Сообщения: 845	Я обычно мариную белые, маслята, моховики, подосиновики. Можно мариновать еще крепкие молодые, подберезовики, но подберезовик при отваривании потемнеет, красотищи не будет. Трубчатые - это те, у которых низ шляпки как губка, без пластинок - то есть не пластинчатые.

27-09-2007, 20:28	ответ для светличок на сообщение "как мариновать грибы" #7
gopher-SPb Ветеран Зарегистрирован: Aug 2006 Сообщения: 845	Сыроежки и лисички тоже не испортят картину, но я как-то традиционно их только жарю и солю. А вымачивают такие грибы как волнушки, рыжики, горькушки, грузди - то есть те грибы, у которых есть горькое молочко - чтобы оно ушло как раз и вымачивают.

27-09-2007, 20:49	ответ для gopher-SPb на сообщение "Сыроежки и лисички тоже не испортят..." #8
Мила Старожил Зарегистрирован: Mar 2006 Адрес: г.СПб, Московский р-н Сообщения: 1 198	Спасибо, большое! Супер все объснили!