Икорный соус - Littleone 2006-2009

КатRUSя · 28-12-2006, 21:52

Хочу на Новый год приготовить красную рыбу (семгу или форель) с икорным соусом. Пару раз делала - получается не так вкусно, как в ресторанах (далала на основе сливок и муки). Может, я что-то не так делаю? Поделитесь рецептом, плиз

Варелка · 29-12-2006, 00:42

Катя, да вроде бы все правильно. Мука (1-2 ст.ложки) пассеруется на медленном огне до запаха печенек. Потом постепенно вливаются жирные сливки и мешается, мешается, мешается. Если все же комочки образовались, то взбить в блендере и продолжать. А под конец добавить в соус красной икры. Больше секретов нет.

КатRUSя · 29-12-2006, 16:29

Лера, спасибо, буду еще пробовать

Варелка · 29-12-2006, 17:15

Вспомнила, можно еще чуть-чуть белого, сухого вина. Но не думаю, что именно в нем загвоздка.

28-12-2006, 21:52	#1
КатRUSя Я из Джаза Зарегистрирован: Feb 2004 Адрес: Шувалово Сообщения: 6 973	Хочу на Новый год приготовить красную рыбу (семгу или форель) с икорным соусом. Пару раз делала - получается не так вкусно, как в ресторанах (далала на основе сливок и муки). Может, я что-то не так делаю? Поделитесь рецептом, плиз

29-12-2006, 00:42	ответ для КатRUSя на сообщение "Икорный соус" #2
Варелка Кариянка Зарегистрирован: Mar 2002 Сообщения: 9 285	Катя, да вроде бы все правильно. Мука (1-2 ст.ложки) пассеруется на медленном огне до запаха печенек. Потом постепенно вливаются жирные сливки и мешается, мешается, мешается. Если все же комочки образовались, то взбить в блендере и продолжать. А под конец добавить в соус красной икры. Больше секретов нет.

29-12-2006, 16:29	ответ для Варелка на сообщение "Катя, да вроде бы все правильно. Мука..." #3
КатRUSя Я из Джаза Зарегистрирован: Feb 2004 Адрес: Шувалово Сообщения: 6 973	Лера, спасибо, буду еще пробовать

29-12-2006, 17:15	ответ для КатRUSя на сообщение "Икорный соус" #4
Варелка Кариянка Зарегистрирован: Mar 2002 Сообщения: 9 285	Вспомнила, можно еще чуть-чуть белого, сухого вина. Но не думаю, что именно в нем загвоздка.