МАМЫ ЗА. ЗИМА 2008-2009 - Страница 85 - Littleone 2006-2009

Канимура · 10-01-2009, 16:45

Ален, а ты что на минипианку не идешь?

А про студень-холодец, думаю, нам ща Римма все расскажет.

Olga_Miracle · 10-01-2009, 16:51

извинитечто влезаю... однажды в магазине видела рядом студень и холодец. спросила разницу - так мне сказали, что в одном сплошное мясо, а в другом толстый слой желе а мяса чуть на дне.. кто из них кто не помню..
я всю жизнь гооворю студень.. и обожаю...

Riмма · 10-01-2009, 17:00

Цитата:

Сообщение от Natalya-S

Я тоже по Лениному рецепту делала, на одной ноге, все застыло, даже можно было бы пожиже.

как на одной ноге? там же мяса совсем нет...... по Лениному рецепту вроде еще шел - подбедерок примерно грамм 900 (безкостный)

Канимура · 10-01-2009, 17:08

Цитата:

Сообщение от Riмма

как на одной ноге? там же мяса совсем нет...... по Лениному рецепту вроде еще шел - подбедерок примерно грамм 900 (безкостный)

Подбедерок подразумевался.

Рим, так в чем различие студня и холодца? Блесни-ка интеллектом.

Riмма · 10-01-2009, 17:10

Чем холодец отличается от студня и заливного?

Лен, я сама первый раз его сготовила....

насколько я поняла -
заливное - вода с желатином и утапливаемые продукты
студень - прозрачная трясущаяся масса с небольшим добавлением мяса
холодец - плотное мясное блюдо

а вот, что Лазерсон как-то по радио говорил - http://www.dpgazeta.ru/article/123851

Канимура · 10-01-2009, 17:17

О, как!

Ален, берегись! При добавлении желатина ты получишь вместо студня ненавистный холодец!

" грамотно приготовленный студень должен просматриваться едоком до донышка, вздрагивать под вилкой и радовать янтарным отливом.

Холодец же - более плотное блюдо, иногда загущается, как и желе для заливного, желатином."

Келена · 10-01-2009, 17:31

Цитата:

Сообщение от Grinya

Что-то студня захотелось! Пойду-ка в магазин на ножками!!!А ещё я в своё время делала холодец на крыльях индейки!!!Вкусно!!!Вот крылья пропали куда-то!!!

а я делаю холодец из трех видов мяса : свинины, говядины и индейки

Цитата:

Сообщение от фыва

Уже даже интересно, что я не так (кроме соли) сделала?

Видимо, дело в меся все-таки...

не, в ногах

толковый словарь

СТУДЕНЬ, -дня, м. Холодное кушанье из сгустившегося мясного или рыбного навара с кусочками мяса, рыбы, холодец.

Riмма · 10-01-2009, 17:46

слушайте, я стенку вконтакте почистила - новости очень быстро стали грузиться!
рекомендую всем )))

Дагмара · 10-01-2009, 17:47

Можно я встряну в обсуждение различий между студнем и холодцом?

Сдается мне, что густота и количество мяса не основные различия. Думается, что это уже доведенные до ресторанной рецептуры, блюда. А изначально это было практически одно и тоже блюдо в разных областях по-разному называющееся. Ну и по сытности холодец более сытный и соответсвенно продукт для простых работяг, а красивый дребезжащий студень более аристократическое блюдо.
Ну как-то так.

Галина · 10-01-2009, 17:49

Из словаря Ушакова холодец то же что и студень, а второе значение - то же что окрошка или ботвинья. Вот так оказывается!

10-01-2009, 16:45	ответ для фыва на сообщение "А вот, кстати, мысль, мучающая меня..." #841
Канимура Мега-элита Зарегистрирован: Jun 2007 Адрес: Купчино, Будапештская Сообщения: 4 140	Ален, а ты что на минипианку не идешь? А про студень-холодец, думаю, нам ща Римма все расскажет.

10-01-2009, 16:51	ответ для Дагмара на сообщение "МАМЫ ЗА. ЗИМА 2008-2009" #842
Olga_Miracle Элита Зарегистрирован: Nov 2007 Адрес: м. Озерки/Просвещения Сообщения: 2 481	извинитечто влезаю... однажды в магазине видела рядом студень и холодец. спросила разницу - так мне сказали, что в одном сплошное мясо, а в другом толстый слой желе а мяса чуть на дне.. кто из них кто не помню.. я всю жизнь гооворю студень.. и обожаю...

10-01-2009, 17:10	ответ для Дагмара на сообщение "МАМЫ ЗА. ЗИМА 2008-2009" #845
Riмма Мега-элита Зарегистрирован: Nov 2006 Адрес: ст.м.Новочеркасская Сообщения: 3 498	Чем холодец отличается от студня и заливного? Лен, я сама первый раз его сготовила.... насколько я поняла - заливное - вода с желатином и утапливаемые продукты студень - прозрачная трясущаяся масса с небольшим добавлением мяса холодец - плотное мясное блюдо а вот, что Лазерсон как-то по радио говорил - http://www.dpgazeta.ru/article/123851

10-01-2009, 17:17	ответ для Riмма на сообщение "Чем холодец отличается от студня и..." #846
Канимура Мега-элита Зарегистрирован: Jun 2007 Адрес: Купчино, Будапештская Сообщения: 4 140	О, как! Ален, берегись! При добавлении желатина ты получишь вместо студня ненавистный холодец! " грамотно приготовленный студень должен просматриваться едоком до донышка, вздрагивать под вилкой и радовать янтарным отливом. Холодец же - более плотное блюдо, иногда загущается, как и желе для заливного, желатином."

10-01-2009, 17:46	ответ для Дагмара на сообщение "МАМЫ ЗА. ЗИМА 2008-2009" #848
Riмма Мега-элита Зарегистрирован: Nov 2006 Адрес: ст.м.Новочеркасская Сообщения: 3 498	слушайте, я стенку вконтакте почистила - новости очень быстро стали грузиться! рекомендую всем )))

10-01-2009, 17:47	ответ для Дагмара на сообщение "МАМЫ ЗА. ЗИМА 2008-2009" #849
Дагмара Наш человек Зарегистрирован: Mar 2006 Адрес: МЕЖДУ м.Владимирская, м.Достоевская, м.Маяковская, м.пл.Восстания, м.Лиговский пр. Сообщения: 6 959	Можно я встряну в обсуждение различий между студнем и холодцом? Сдается мне, что густота и количество мяса не основные различия. Думается, что это уже доведенные до ресторанной рецептуры, блюда. А изначально это было практически одно и тоже блюдо в разных областях по-разному называющееся. Ну и по сытности холодец более сытный и соответсвенно продукт для простых работяг, а красивый дребезжащий студень более аристократическое блюдо. Ну как-то так.

10-01-2009, 17:49	ответ для Дагмара на сообщение "МАМЫ ЗА. ЗИМА 2008-2009" #850
Галина Мега-элита Зарегистрирован: May 2005 Адрес: ГДР Сообщения: 3 284	Из словаря Ушакова холодец то же что и студень, а второе значение - то же что окрошка или ботвинья. Вот так оказывается!