Вкусняцкий топик_3

[Ariadna]

Сообщение от Tatyashka

Девочки, подскажите, а можно бисквитное тесто сделать с одними белками...А то мне для соуса надо желтки, а белки остаются... меренги не хочу, вот.

А не хотите такой Торт "Безе с фундуком" сделать?



Или печенье трубочки?



Или курабье?



Это все способы реализции белков... Пока в голову больше ничего не идет

А бисквит без желтков никак совсем. Иногда даже больше желтков кладут, чем белков, в бисквит...

[Uyska]

Я, я хочу тоже все это сделать!
Ах, как все вкусно и красиво!!!

[Wise]

Сообщение от Uyska

Я, я хочу тоже все это сделать!
Ах, как все вкусно и красиво!!!

А следущим вопросм будет.. куда деть желтки?

[Ariadna]

Сообщение от Wise

А следущим вопросм будет.. куда деть желтки?

Как куда???? В соус для спагетти ) Или в бисквит!!!

[Uyska]

А ведь и правда, куда желтки-то деть?

[Нюта-Анюта]

Сообщение от Ariadna

А не хотите такой Торт "Безе с фундуком" сделать?




Это все способы реализции белков... Пока в голову больше ничего не идет

А бисквит без желтков никак совсем. Иногда даже больше желтков кладут, чем белков, в бисквит...

Дайте рецептик, плз!

[Ariadna]

Сообщение от Uyska

Я, я хочу тоже все это сделать!
Ах, как все вкусно и красиво!!!

Сообщение от Sota

Дайте рецептик, плз!

Я убей - не помню, давала ли тут рецепт Курабье?

На всякий случай все выкладываю:

Курабье

Старый бакинский рецепт от Гюли.

Состав
175 гр сливочного масла (не маргарина!)
80 гр сахарной пудры
300 гр муки
1 яичный белок (около 20 гр)
любой джем или повидло

Приготовление
Прекрасное печенье. Такое всегда продавали в Москве, во всех кондитерских. Благодаря Гюлиному рецепту, удалось восстановить знакомый и любимый с детства вкус.

Взбить размягченное, но не растопленное, масло с сахарной пудрой. Это удобнее делать миксером. Добавить в смесь белок и снова хорошо взбить.

Просеять муку и постепенно засыпать ее в массу, вымешивая. Это уже можно делать сначала ложкой, а потом руками. Получится мягкая, приятная на ощупь, хорошо лепящаяся масса, которая не пристает к рукам.

Противень выстлать пергаментной бумагой.

Чтобы курабье были традиционной формы, можно воспользоваться насадкой на кондитерский мешок. Но так как масса слишком густа, чтобы выдавливать ее из мешка, можно просто наполнять саму насадку и выдавливать из нее пальцем «ромашки» на противень.

В центре «ромашек» сделать маленькое углубление-кратер и заполнить его капелькой джема. Лучше, конечно, если джем темного цвета, так будет контрастней.

Духовку прогреть до 220-240 градусов (температура зависит от каждой конкретной духовки, но главное, что она должна быть высокой). Поставить противень в духовку минут на 5-10. За печеньем нужно следить – как только оно зазолотится, сразу вынуть из печи и снять с противня.

Хранить курабье, как и любое печенье, хорошо в плотно закрытой жестяной банке.