Вкусняцкий топик_3

[LeDi_Sla]

Taffy,я к вам...

Вот понравился мне ваш лимонный пирог из нестареющего теста
Я взяла и испекла
А он не получился

В связи с этим куча вопросиков

-Лимон с сахаром вы перетирали вместе с цедрой? Я делала с цедрой ,получилось горьковато
-тесто у меня почему то не поднялось ,может начинка слишком жидкая?
-когда это тесто ставится в холодильник на 4 часа,оно как нибудь видоизменяется?
-а может у меня просто руки не оттуда растут и проблема в этом?

[Taffy]

Сообщение от D_Lina

Taffy,я к вам...

Сообщение от D_Lina

-Лимон с сахаром вы перетирали вместе с цедрой? Я делала с цедрой ,получилось горьковато

Да, в мясорубке вместе с цедрой... Не первый раз делаю, никогда не горчило, ну т.е. есть легкая горчинка, но такая, лимонная - пикантная... Может лимон такой попался?

Сообщение от D_Lina

-тесто у меня почему то не поднялось ,может начинка слишком жидкая?

В духовке имеете ввиду? Оно не должно быть пышным, оно как на пиццу - мягкое, пористое, но тонкое. А начинка да - жидкая, она густеет, когда остынет

Сообщение от D_Lina

-когда это тесто ставится в холодильник на 4 часа,оно как нибудь видоизменяется?

Да, оно сначала поднимается, потом опускается, но остается пористым.

Сообщение от D_Lina

а может у меня просто руки не оттуда растут и проблема в этом?

Может просто с дрожжами не повезло? Уверена, что все получится

[LeDi_Sla]

Во-во мягкого,пористого и не получилось
Оно просто клеклое было...
И не поднималось в холодильнике ничуть,я заглядывала

Может и правда в дрожжах дело.
Я вообще то первый раз делала это нестареющее тесто.....
Может там какие то секретики есть при приготовлении этого теста
Может последовательность закладки продуктов?

[Taffy]

Сообщение от D_Lina

Во-во мягкого,пористого и не получилось
Оно просто клеклое было...
И не поднималось в холодильнике ничуть,я заглядывала

Может и правда в дрожжах дело.
Я вообще то первый раз делала это нестареющее тесто.....
Может там какие то секретики есть при приготовлении этого теста
Может последовательность закладки продуктов?

Ну влажное оно с такой начинкой по-любому будет Вы по фотке посмотрите, там хорошо видно (мне кажется )

Секретики... хмммм... даже не знаю, что и сказать... Делаю как в рецепте написано
Дрожжи покупаю сырые активные - это которые в желтой упаковочке. Перетираю с солью так, чтобы была жидкость, вливаю молоко из холодильника, добавляю нужные ингредиенты, замешиваю и в холодильник.... Причем пробовала замешивать и руками и миксером - немного отличается - миксер сильнее вымешивает, но оно совсем такое гладкое получается, мне даже руками больше нра Хотя делаю и так и так.
А, кстати, я тесто почти никогда не успеваю использовать сразу - тем мне и нравится нестареющее, что его можно даже несколько дней держать в холодильнике - минимум - на ночь. Может просто не дошло? Я утром только по тому, что стенки формы в тесте понимаю, что оно ходило...
Вообще, от дрожжей и муки многое зависит - особенно от дрожжей - если они плохие, то тесто не поднимется. Последний раз делала на сухих дрожжах, но сырые активные мне на много больше нравятся.

[LeDi_Sla]

Спасибо
буду дальше пытаться ваять

[Крокозяброчка]

Сообщение от D_Lina

-Лимон с сахаром вы перетирали вместе с цедрой? Я делала с цедрой ,получилось горьковато
-

чтобы лимон не горчил, цедра то есть, опустите его на 15 мин в вскипевшую воду. но не варите. горечь выйдет. У меня он иногда и дольше там валяется, вытаскиваю, когда тесто вымешу