Ленивые голубцы как в столовой - Страница 3 - Littleone 2006-2009

гортензия! · 24-07-2007, 01:14

хотя я делаю проще..
рис отварной смешиваю с обжаренным луком и обжарен. фаршем..затем обжариваю мелко шинкованную капусту

все вместе тушу минут 30-40 за 3-5мин лаврушку ,давленный чеснок и черный молотый перец...

подаю со сметанным соусом и зеленью!

budeka · 24-07-2007, 01:33

а Вы уверены, что в столовой имнно так подают

гортензия! · 24-07-2007, 03:32

соус и зелень...конечно вряд ли ,а в остальном думаю те же ингредиенты только мясо поменьше наверно

budeka · 24-07-2007, 03:35

ага, по-меньше и по-хуже

Камыш · 24-07-2007, 22:38

Я обжариваю лук, тертую морковь (на крупной терке). Рис отвариваем до полуготовности. Мясо (фарш) обжариваю. Я очень люблю в фарш добавлять приправу Санта Мария для мясного фарша. Капусту шинкую и не обжариваю.
Все в общую кастрюльку сваливаю. Заливаю чуть водички и растительного масла ложки 2. Солим, если хотим (я и не делаю так) добавляем лавровый лист. Тушим минут 30. Воть
Все на глаз

Даже и не знаю точные пропорции...

Марьюшка · 28-03-2009, 20:33

Цитата:

Сообщение от Фиолетовая

Попробуйте так-
-разогреваете сковорду с маслом, трете морковь. режете лук и все это на сковородку, жарите.
-потом туда же мелко пошинкованную капусту
-закрываете плотно крышкой, тушите. Под крышкой обоазуется много сока. в нем и тушится.
-добавляете фарш, разбивая его на маленькие кусочки, тушите,
-далее соль, специи.
-Фишка!!

-Рис варите отдельно, почти до готовности,
- когда овощи и мясо будут почти готовы -соединяете все с рисом.
-немного потомите все вместе - и готово

Сделала по вашему рецепту-ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Делала первый раз и сразу получилась такая вкуснота!И что мне больше всего понравилось-рассыпчатые голубцы,а не каша комом.

smilik · 28-03-2009, 22:01

моя мама всегда просила свою маму приготовить ей котлеты по-столовски...

а к изв.повару И.Лазерсону часто приходил клиент и всегда заказывал котлеты по-школьному(((чтоб дубовые такие были(((

что-то в этом есть...сорри за офф...

Нина М · 31-03-2009, 13:30

В столовой готовят пищу в паровых котлах, это совсем по-другому , чем в кастрюле. Преет , может так будет правильно сказать.
Я готовлю голубцы в скороварке. Лбю масло, лук порезаный кладу, чуть потомлю и кладу фарш. Помешаю, чтобы куском не был и закладываю капусту и рис. Солю-перчу. Размешиваю, лью воду. 40 минут и выключаю. Сразу не открываю- стоит томится.
Получается как в столовке. В нашей к голубцам давали кусок хлеба с кусочком масла. Вкусненько было масло в тарелку с голубцами положить.

Можно в латке сготовить, там тоже хорошо тушится.

24-07-2007, 01:14	ответ для Taffy на сообщение "Ленивые голубцы как в столовой" #21
гортензия! Banned Зарегистрирован: Feb 2007 Адрес: пр.Просвещения Сообщения: 2 571	хотя я делаю проще.. рис отварной смешиваю с обжаренным луком и обжарен. фаршем..затем обжариваю мелко шинкованную капусту все вместе тушу минут 30-40 за 3-5мин лаврушку ,давленный чеснок и черный молотый перец... подаю со сметанным соусом и зеленью!

24-07-2007, 01:33	ответ для Taffy на сообщение "Ленивые голубцы как в столовой" #22
budeka Наш человек Зарегистрирован: Oct 2005 Адрес: Село Царское Сообщения: 5 617	а Вы уверены, что в столовой имнно так подают

24-07-2007, 03:32	ответ для Taffy на сообщение "Ленивые голубцы как в столовой" #23
гортензия! Banned Зарегистрирован: Feb 2007 Адрес: пр.Просвещения Сообщения: 2 571	соус и зелень...конечно вряд ли ,а в остальном думаю те же ингредиенты только мясо поменьше наверно

24-07-2007, 03:35	ответ для гортензия! на сообщение "соус и зелень...конечно вряд ли ,а в..." #24
budeka Наш человек Зарегистрирован: Oct 2005 Адрес: Село Царское Сообщения: 5 617	ага, по-меньше и по-хуже

24-07-2007, 22:38	ответ для Taffy на сообщение "Ленивые голубцы как в столовой" #25
Камыш Хранитель Зарегистрирован: Feb 2003 Адрес: Озерки-Чернышевская Сообщения: 12 199	Я обжариваю лук, тертую морковь (на крупной терке). Рис отвариваем до полуготовности. Мясо (фарш) обжариваю. Я очень люблю в фарш добавлять приправу Санта Мария для мясного фарша. Капусту шинкую и не обжариваю. Все в общую кастрюльку сваливаю. Заливаю чуть водички и растительного масла ложки 2. Солим, если хотим (я и не делаю так) добавляем лавровый лист. Тушим минут 30. Воть Все на глаз Даже и не знаю точные пропорции...

28-03-2009, 22:01	ответ для Taffy на сообщение "Ленивые голубцы как в столовой" #27
smilik Элита Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Адмиралтейский район Сообщения: 1 782	моя мама всегда просила свою маму приготовить ей котлеты по-столовски... а к изв.повару И.Лазерсону часто приходил клиент и всегда заказывал котлеты по-школьному(((чтоб дубовые такие были((( что-то в этом есть...сорри за офф...

31-03-2009, 13:30	ответ для Taffy на сообщение "Ленивые голубцы как в столовой" #28
Нина М Ветеран Зарегистрирован: May 2007 Адрес: м. Достоевская Сообщения: 607	В столовой готовят пищу в паровых котлах, это совсем по-другому , чем в кастрюле. Преет , может так будет правильно сказать. Я готовлю голубцы в скороварке. Лбю масло, лук порезаный кладу, чуть потомлю и кладу фарш. Помешаю, чтобы куском не был и закладываю капусту и рис. Солю-перчу. Размешиваю, лью воду. 40 минут и выключаю. Сразу не открываю- стоит томится. Получается как в столовке. В нашей к голубцам давали кусок хлеба с кусочком масла. Вкусненько было масло в тарелку с голубцами положить. Можно в латке сготовить, там тоже хорошо тушится.