Растолкуйте пожалуйста некоторые кулинарные тонкости...

[мама Оксана]

Девочки, а как приготовить мясо в фольге, чтобы оно было сочным? У меня всегда оно сухое-сухое получается! Помогите, а?

[Sweetlane]

Сообщение от мама Оксана

Девочки, а как приготовить мясо в фольге, чтобы оно было сочным? У меня всегда оно сухое-сухое получается! Помогите, а?

А вы попробуйте приготовить его не в фольге, а в рукаве для запекания, в нём всё получается сочным и ещё смотря какое мясо брать, если свининка, то шея будет намного сочнее...

[Lelechka07]

Сообщение от мама Оксана

Девочки, а как приготовить мясо в фольге, чтобы оно было сочным? У меня всегда оно сухое-сухое получается! Помогите, а?

Я думала, что уже всем известно, что запекать в фольге не рекомендуетя (мягко сказано). Использовать как упаковку - пожалуйста, но не подвергать нагреванию...

[Mirime]

Сообщение от Lelechka07

Я думала, что уже всем известно, что запекать в фольге не рекомендуетя (мягко сказано). Использовать как упаковку - пожалуйста, но не подвергать нагреванию...

Почему, интересно? Из-за Альцгеймера? Есть небольшая разница между ежедневным приготовлением _кислой_ пищи в старенькой алюминиевой кастрюле и запеканием раз в неделю мяса в фольге

[Kunoichi]

Сообщение от мама Оксана

Девочки, а как приготовить мясо в фольге, чтобы оно было сочным? У меня всегда оно сухое-сухое получается! Помогите, а?

замочите на ночь большой кусок мяса в хорошо посоленной воде (не бойтесь, в этом случае соли много не будет), утром сдобрите специями, которые любите, поставьте на 20 мин в рукаве для запекания на темп 250 в духовку, добавив в рукав лавр лист и перец горошком. Через 20 мин отключите духовку, не открывайте ее до полного остывания. нарезать, кушать горячим или холодным. Называется пастрома.


про лазанью могу сказать кого что интересует

рис мама раньше варила 1:2, накрыв кастюльку махровой салфеткой, а сверху плотно крышкой.

[veda]

простите,но кг мяса обычно запекают чуть больше часа..
Солить много можно только свинину(она при замачивании лишнее не возьмет)

[Kunoichi]

Сообщение от veda

простите,но кг мяса обычно запекают чуть больше часа..
Солить много можно только свинину(она при замачивании лишнее не возьмет)

к нам приходит повар. это ее рецепт. я по нему делала, и еще минимум 3 человека недовольных не осталось.
Да, берем свинину. А есть другие варианты? другое мясо заведомо жестче будет.
Хотя... я точно делала филе индейки сегодня сделаю курицу целиком по этому же рецепту. посмотрю, как она получится. фотки выложу

подняла один из вариантов своего рецепта:
это была пастрома из свинины, 15 мин при 250 град, потом выключить духовку