подскажите рецепт ТЕСТА для пельменей! - Littleone 2006-2009

smiga100 · 06-01-2009, 02:32

Хочу завтра пельменей наделать.Подскажите рецепт теста,чтобы было плотное и не разваливалось при варке.

Только ,пожалуйста,подробно - сколько чего на килограмм муки,для особо дубовой.

Люда-сан · 06-01-2009, 11:33

Цитата:

Сообщение от smiga100

Хочу завтра пельменей наделать.Подскажите рецепт теста,чтобы было плотное и не разваливалось при варке.

Только ,пожалуйста,подробно - сколько чего на килограмм муки,для особо дубовой.

http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=970198

Polinissa · 06-01-2009, 19:01

на 1 стакан воды 1 яйцо, 1 ч.л. соли и мука. муку добавлять не сразу, дать тесту несколько раз постоять, чтобы оно набухло, потом еще добавить, опять дать постоять.
я так делаю. -)))

YaSamaya · 06-01-2009, 19:46

тоже все по изучала ,так и не пойму,как все же лучше делать тесто с яйцом или без? Сама делала без и не очень была довольна,какие-то они после варки были " сопливенькие" или может ещё круче тесто должно быть...а на счет фарша,у меня знакомая Сибирячка тоже говорила ,про лёдтолчёный или просто воду в фарш! Ну а в своем студенчестве работала в ресторане и там тесто делали только на молоке (не самой маленькой жирности).

Comme il faut · 07-01-2009, 00:09

http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=789193

06-01-2009, 02:32	#1
smiga100 Старожил Зарегистрирован: Sep 2008 Адрес: м.Владимирская,Коломенская ул. Сообщения: 1 443	Хочу завтра пельменей наделать.Подскажите рецепт теста,чтобы было плотное и не разваливалось при варке.Только ,пожалуйста,подробно - сколько чего на килограмм муки,для особо дубовой.

06-01-2009, 19:01	ответ для smiga100 на сообщение "подскажите рецепт ТЕСТА для пельменей!" #3
Polinissa Участник Зарегистрирован: Mar 2008 Адрес: Купчино Сообщения: 272	на 1 стакан воды 1 яйцо, 1 ч.л. соли и мука. муку добавлять не сразу, дать тесту несколько раз постоять, чтобы оно набухло, потом еще добавить, опять дать постоять. я так делаю. -)))

06-01-2009, 19:46	ответ для smiga100 на сообщение "подскажите рецепт ТЕСТА для пельменей!" #4
YaSamaya Ветеран Зарегистрирован: Oct 2007 Адрес: Приморский р-он Сообщения: 804	тоже все по изучала ,так и не пойму,как все же лучше делать тесто с яйцом или без? Сама делала без и не очень была довольна,какие-то они после варки были " сопливенькие" или может ещё круче тесто должно быть...а на счет фарша,у меня знакомая Сибирячка тоже говорила ,про лёдтолчёный или просто воду в фарш! Ну а в своем студенчестве работала в ресторане и там тесто делали только на молоке (не самой маленькой жирности).

07-01-2009, 00:09	ответ для smiga100 на сообщение "подскажите рецепт ТЕСТА для пельменей!" #5
Comme il faut Наш человек Зарегистрирован: Feb 2007 Адрес: Озерки Сообщения: 5 979	http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=789193