***Корейские салатики...*** - Страница 5 - Littleone 2006-2009

IrenaV · 24-10-2008, 16:21

Цитата:

Сообщение от мама_Кокосика

-меня учили отваривать ..она станет мягче - у меня тетя занимается "салаточным" бизнесом в Питере...

А сколько ее варить?

мама_Кокосика · 24-10-2008, 19:38

Цитата:

Сообщение от IrenaV

А сколько ее варить?

сначала замачиваем в холодной воде на ночь, а потом варим 10 минут масксимум..я делаю так варю 5 минут, потом пробую-если мне мягко вытаскиваю, НО максимум 10 минут! потом она невкусная становится!

дети подземелья · 31-10-2008, 00:37

Цитата:

Сообщение от мама_Кокосика

про спаржу: ее просто немного дольше варят-сначала замачивают на ночь в холодной воде...
заправляют ее так-на масле растительном жарят красный перец (если нужна НЕ острая-то сладкий молотый красный перец)...укропчик, сахар, соль, соевый соус, чеснок-все перемешать

скажите пожалуйста

я вот делаю практически так же...немного больше специй кладу и иногда морковку соломкой тру и все ровно от покупной ОЧЕНЬ сильно отличаестя...

нету такого насыщенного вкуса маринада чтоли....она у меня все ровно пресноватая какая то...
что сделано не так?
да,и у некоторых на точках она еще ярко желтого вета,прям лимонного...это что за приправа? и капуста еще квадратиками такого же цвета есть

мама_Кокосика · 31-10-2008, 14:20

Цитата:

Сообщение от zizi

скажите пожалуйста

я вот делаю практически так же...немного больше специй кладу и иногда морковку соломкой тру и все ровно от покупной ОЧЕНЬ сильно отличаестя...

нету такого насыщенного вкуса маринада чтоли....она у меня все ровно пресноватая какая то...
что сделано не так?
да,и у некоторых на точках она еще ярко желтого вета,прям лимонного...это что за приправа? и капуста еще квадратиками такого же цвета есть

все дело в специях...в покупной используют (чаще всего) привезенные из Средней Азии специи-а конкретно сладкий красный перец молотый-он дает аромат и цвет! НО похожий можно найти на обычном рынке (там где продают специи на развес)-я там беру!!! и еще хитрость...когда жарите лук-сыпаните в него сладкий молотый красный перец ...пусть вместе жарится...аромат и цвет-гарантированы!
а желтый или лимонный цвет-это или куркума или шафран - они его для цвета добавляют!

Боярыня Морозова · 22-03-2009, 09:28

Цитата:

Сообщение от мама_Кокосика

СПАРЖА:

Сначала замачиваем спаржу на ночь в холодной воде...потом варим 5 минут (в кипящую воду бросаем и варим)-потом вытаскиваю и пробую-если мягко-ОК, нет еще минуты 3..короче маскимум должно вариться 10 минут-иначе НЕ ВКУСНО...

Заправляют ее так-на масле растительном жарят красный молотый перец (если нужна НЕ острая-то сладкий молотый красный перец, чуток мелко нашинкованного лука)...укропчик (свежий мелко порезать), сахар, соль, соевый соус, чеснок, кунжутные зерна-все перемешать...

От меня-можно для аромата добавить столовую ложку кунжутного масла

А, дык ее варить надо!
А мне двали рецепт, когда спаржу просто замачивают в кипятке под крышкой. И ничего-то у меня не выходило. Три попытки делала, невкусно было

Вот теперь попробую рецептик, спасибище!

Рио-Рита · 22-03-2009, 14:12

Цитата:

Сообщение от Боярыня Морозова

А, дык ее варить надо!
А мне двали рецепт, когда спаржу просто замачивают в кипятке под крышкой. И ничего-то у меня не выходило. Три попытки делала, невкусно было

Вот теперь попробую рецептик, спасибище!

Смотря какая спаржа.
Я давно её уже делаю, как только не пробовала. Вобщем как делаю я.
На ночь её замачиваю, не в кипятке а в еле тепленькой водичке, та чтобы она была полностью покрыта водой. А утром смотрю, если жесткая то варю, совсем чуток, как закипит, снимаю и кипяток сразу сливаю, а то я однажды её в кашу сварила пришлось выкинуть.

Руслаша · 22-03-2009, 17:08

Цитата:

Сообщение от Рио-Рита

Смотря какая спаржа.
Я давно её уже делаю, как только не пробовала. Вобщем как делаю я.
На ночь её замачиваю, не в кипятке а в еле тепленькой водичке, та чтобы она была полностью покрыта водой. А утром смотрю, если жесткая то варю, совсем чуток, как закипит, снимаю и кипяток сразу сливаю, а то я однажды её в кашу сварила пришлось выкинуть.

Вот и у меня одна спаржа развалилась через 3 минуты варки

, и я уже после отмачивания тушу немного с щепоткой соды, и пробую, пробую, каждую минуту

MariaS · 22-10-2008, 17:18

странно, я совсем другую имела ввиду. она продается- такая молочного вкуса с черным кунжутом...чеснок там есть, а вот все остальное....как то не так вроде

мама_Кокосика · 22-10-2008, 17:39

Цитата:

Сообщение от satinbonita

странно, я совсем другую имела ввиду. она продается- такая молочного вкуса с черным кунжутом...чеснок там есть, а вот все остальное....как то не так вроде

дело в том, что я пишу только то КАК я это готовлю....а заправляют салаты по разному!!! то что продают в магазинах - делают или выходцы из Средней азии (корейцы среднеазиатские-я к ним отношусь) или сахалинские - вот с ними у нас совершенно разные салаты получаются!!!

Лесми · 22-10-2008, 19:26

Спасибо Вам за рецепты!!!

Буду пробовать

22-10-2008, 17:18	ответ для мама_Кокосика на сообщение "*Корейские салатики...*" #8
MariaS Ветеран Зарегистрирован: Aug 2008 Адрес: ул. Бухарестская Сообщения: 752	странно, я совсем другую имела ввиду. она продается- такая молочного вкуса с черным кунжутом...чеснок там есть, а вот все остальное....как то не так вроде

22-10-2008, 19:26	ответ для мама_Кокосика на сообщение "дело в том, что я пишу только то КАК я..." #10
Лесми Старожил Зарегистрирован: Nov 2007 Адрес: Купчино Сообщения: 1 217	Спасибо Вам за рецепты!!! Буду пробовать