как и какую красную рыбу можно засолить на бутики???

[Mischal]

только сегодня доела. брала форель посыпала солью. внутрь поменьше, снаружи побольше. три дня и рыбка готова.

[Нутика]

Через сутки можно уже есть, солю равномерно.

[Коломбина]

Есть два отличных способа, ни разу не подводили и очень кусочки красивые, быстро и нет проблем разбредания рыбы, как после засолки целиком.

1 способ: Так делает моя свекровь!
Нарезаем рыбное филе (я больше люблю форель) на порционные кусочки, т.е делаем нарезку, такую как подают на стол. Я нарезаю кусочки толщиной 2-3 мм, и просыпаем смесью из соли и сахара 2:1. Слой рыбы, смесь специй, рыбы, специй и т.д. Держим 3 часа в комнатной температуре и убираем в холод на часов 5, достаём и раскладываем на тарелочки.

2 способ: Так делает моя мама.
Берём 1,5 литра воды, высыпаем туда 1 кг КРУПНОЙ соли, отправляем туда красную рыбу порезанную кусками толщиной 1 см, на 2 часа. Чуть споласкиваем холодной водой, дорезаем до нужной толщины и подаём к столу! Всё, рыба готова.

Я меняю способы приготовления то тот, то другой в зависимости от кол-ва времени и своей..... лени!

[ВоЛе]

Сообщение от Коломбина

Есть два отличных способа, ни разу не подводили и очень кусочки красивые, быстро и нет проблем разбредания рыбы, как после засолки целиком.

1 способ: Так делает моя свекровь!
Нарезаем рыбное филе (я больше люблю форель) на порционные кусочки, т.е делаем нарезку, такую как подают на стол. Я нарезаю кусочки толщиной 2-3 мм, и просыпаем смесью из соли и сахара 2:1. Слой рыбы, смесь специй, рыбы, специй и т.д. Держим 3 часа в комнатной температуре и убираем в холод на часов 5, достаём и раскладываем на тарелочки.

2 способ: Так делает моя мама.
Берём 1,5 литра воды, высыпаем туда 1 кг КРУПНОЙ соли, отправляем туда красную рыбу порезанную кусками толщиной 1 см, на 2 часа. Чуть споласкиваем холодной водой, дорезаем до нужной толщины и подаём к столу! Всё, рыба готова.

Я меняю способы приготовления то тот, то другой в зависимости от кол-ва времени и своей..... лени!

А за 2 часа рыба успевает просолиться?

[Коломбина]

Да, успевает, кстати рецепт из "Смака", ещё который с Макаревичем был, там же соли на "чертову гибель". 1 кг на 1, 5 литра!!!

[Петроэлектросбыт]

Я натираю солью и сахаром(1:1) и часа через 4 уже кушаем, всегда просаливается хорошо) это ж рыбюа ей много не надо)

[Валериан Мегерыч]

Я все же часов 12 держу в соли.

[Marcha]

Сообщение от Нутика

а уха вкуснее из форели.

уха вкуснее из чавычи или нерки

[Ев_вА]

к соли и сахару можно ещё добавить лимончик. но это на любителя!!!!!!!!!!!!!!!!

[Skarlett]

Сообщение от Нутика

Главное условие она должна быть очень свежей, см на жабры дб-красными

Не знала... А какими они бывают, если рыба не свежая ?

Девочки, глупый вопрос задам - рыбу никогда не солила: ее надо мыть перед тем как солить?