Вкусняцкий топик _4

[ava]

Сообщение от ~Обыкновенное Чудо~

Если честно, я как-то наобум всегда делаю. Но из общих правил - между коржами должна быть прослойка обычно мажу корж кремом или вареньем, потом, если необходимо, фрукты, потом снова корж, крем + зефир, порезанный кусочками или шоколад (можно покрошить, а можно растопить на водяной бане и полить-смазать), шоколад имхо лучше черный. И т.д. Сверху тоже обмазать кремом, не забудьте про боковушки, и украсить. Некоторые сверху укращают фруктами и заливают желе, но я это еще не пробовала - нужна разъемная форма, хотя при желании можно и без нее обойтись.

вы что-то про сбитые сливки писали--их как использовать и какие лучше купить?

[Евгеш@]

Омлетик

[Lyuka61]

[quote=TATA@tim;16582599]Спасибо .Вот тут подробный рецепт,с фото и комментариями Но на всякий случай скопирую сюда. Все комментарии в рецепте не мои ,я его в таком виде скопировала к себе в КБ.Ну что бы все ньюансы были понятны потом
Спасибо!

[= ОДРИ =]

Сообщение от ava

вы что-то про сбитые сливки писали--их как использовать и какие лучше купить?

да сливки нужно взбивать Для этого нужны сливки 33-35% жирности. Взбивать можно чистые или добавить немножко сахарной пудры. взбивать миксером на небольшой скорости, холодные! до появления "пиков" (не знаю, как объяснить...) Они как бы должны держать форму.
Если будете брать Петмол - лучше взять несколько маленьких упаковок, чем одну большую. Из большой у меня почему-то взбиваются через раз.

[ava]

а пики это пена...сливки потом опять сливками не станолвятся? или остаются в виде пены навсегда?--извините за тупость...

[Wise]

Сообщение от ava

а пики это пена...сливки потом опять сливками не станолвятся? или остаются в виде пены навсегда?--извините за тупость...

если сливки перевзбить, они станут маслом

[ava]

так все сливки должны стать пеной что ли? и все они не опадут опять в сливки!?.....и сразу их на корж мазать или они могут храниться в хол-ке?

[= ОДРИ =]

если все правильно сделали, то все будут в виде плотной пены, их использовать, как крем. В принципе, некоторое время можно хранить в холодильнике - пару часов точно.

[Wise]

Сообщение от ava

так все сливки должны стать пеной что ли? и все они не опадут опять в сливки!?.....и сразу их на корж мазать или они могут храниться в хол-ке?

что значит "все сливки"? взбиваются только сливки определенной жирности - лучше всего 33-35%.
И так и остануться взбитыми. Можно хранить в холодильнике (не долго), жидкими не станут)))

если нужно сделать "покрепче" пену или боитесь, что плохо взобьются (хотя Петмол хорошо взбиваются), можно купить смесь "для взбивания сливок" - порошок, добавляется и они хорошо взбиваются и держатся (если, например, украшения из сливок надо сделать)

[ava]

а коржи лучше разные купить ..там темные и светлые есть..или не мешать их???