Что с форелью делать? - Страница 2 - Littleone 2006-2009

Slonik · 21-09-2008, 21:48

можно не чистя чешуи только выпотрошить. потом в фольгу со специями (нам понравилась соль с лаймом) в брюшко картошку сырую. заворачиваем в фольгу плотненько и в духовку. врнмя зависит от размера. быстро чисто без хлопот. нежная и с гарниром.

Womba · 22-09-2008, 17:17

А я делаю стейки в ломтиках венгерского бекона!

Tatulja · 22-09-2008, 22:05

Цитата:

Сообщение от Nokia

А мы с форелькой вот что вытворяем.... Полностью чистим от костей, затем делаем смесь сахар+соль в пропорции 1к3, т.е. например 1ст.л. сахара и 3 ст.л.соли, очень обильно посыпаем, мажем, обваливаем и т.д. рыбу изнутри (можно побольше - рыба возьмет столько, сколько нужно), складываем рыбку пополам (т.е. как и была), заворачиваем в тряпку (желательно), я обычно кладу просто в п/э пакет, но делаю в нем дырки, чтоб рыбка не задохнулась. Затем кладем рыбу на большое блюдо и каждый час в течении нескольких часов (но это по возможности, можно просто пару раз) переворачиваем рыбку с бока на бок. Затем убираем в холодильник, можно еще на след.день пару раз покрутить. Через 2-3 дня рыбка готова!!!

А мы проще.
Хребет с костями вынимаем, соль+ сахар в той же пропорции, натираем, в фольгу, часик под гнетом, на сутки в холодильник (не в морозильник) и... Обжираемся...

Bessy · 23-09-2008, 13:45

Цитата:

Сообщение от Slonik

можно не чистя чешуи только выпотрошить. потом в фольгу со специями (нам понравилась соль с лаймом) в брюшко картошку сырую. заворачиваем в фольгу плотненько и в духовку. врнмя зависит от размера. быстро чисто без хлопот. нежная и с гарниром.

+1 вместе с картошкой можно немного моркови и лука положить (только не перестарайтесь) лиюо любые другие овощи, какие любите!

Neiva · 23-09-2008, 14:50

А можно так.
Рыба соленая по-колымски
Рыба (филе) 1 кг, соль 1 ст.ложка, сахар.песок 1 чайн.ложка, лимон 1 шт., лавровый лист, перец горошком по вкусу.
Рыб.филе уложить рядами в эмал.посуду, предварительно пересыпав смесью соли и сахар.песка. Каждый слой рыбы переложить тонко нарезанными кружочками лимона. Сверху положить груз и после того как рыба даст сок (примерно через сутки), переложить ее: верх.слой вниз, нижний - наверх.
Выдержать 3 суток в прохладном месте. Рыбу лучше хранить в холодильнике.

21-09-2008, 21:48	ответ для FANI на сообщение "А я разделываю на стейки, сбрызгиваю..." #11
Slonik Участник Зарегистрирован: Feb 2008 Адрес: КрасноСельский Сообщения: 173	можно не чистя чешуи только выпотрошить. потом в фольгу со специями (нам понравилась соль с лаймом) в брюшко картошку сырую. заворачиваем в фольгу плотненько и в духовку. врнмя зависит от размера. быстро чисто без хлопот. нежная и с гарниром.

22-09-2008, 17:17	ответ для Slonik на сообщение "можно не чистя чешуи только..." #12
Womba Мега-элита Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 2 987	А я делаю стейки в ломтиках венгерского бекона!

23-09-2008, 14:50	ответ для Буфифи на сообщение "Что с форелью делать?" #15
Neiva Активный участник Зарегистрирован: Oct 2007 Сообщения: 523	А можно так. Рыба соленая по-колымски Рыба (филе) 1 кг, соль 1 ст.ложка, сахар.песок 1 чайн.ложка, лимон 1 шт., лавровый лист, перец горошком по вкусу. Рыб.филе уложить рядами в эмал.посуду, предварительно пересыпав смесью соли и сахар.песка. Каждый слой рыбы переложить тонко нарезанными кружочками лимона. Сверху положить груз и после того как рыба даст сок (примерно через сутки), переложить ее: верх.слой вниз, нижний - наверх. Выдержать 3 суток в прохладном месте. Рыбу лучше хранить в холодильнике.