Кабанятина - что с ней делать?

[natasha31]

всегда пожалуйста, может ещё в фольге немного попечь, чтобы мягким было мясо.

[JoyStick]

пельмени из нее лепить положено...из рубленой

[Tatsianic]

Сообщение от Мелисса

Я конечно могу ошибаться, но мне казалось, что именно бег дает жесткость мясу, недаром же у курицы в ногах самое недиетическое мясо

Вот и моя мама так думала, а оказалось что ошибалась. Видимо дикое и домашнее животное - это разные вещи.
Увеличить время приготовления всегда можно...
Как-то в сознательном возрасте пробывали с мужем в ресторане дичь( спросила что это, сказали что дикий кабан!). Мне не понравилось: было жесткое и с привкусом. Хотя в детстве, когда готовила мама, я мясо это ела! Хотя и привередой еще той была...

[ВоЛе]

Мы недавно в Тунисе ели мясо кабана в виде котлет очень уж оно жесткое...

[nezabvennaya]

Посоветую вымочить его как следует, примерно сутки, меняя воду.

[Мелисса]

Как раз сейчас оно у меня тушится в казанке, через пару часов посмотрю, что получится. Запах вроде характерный мясной, буду надеяться, что и вкус не подкачает. О результатах отпишусь. Спасибо еще раз.

[Alert]

Купите свинины и сала, только не копченого. Смелите всё вместе на мясорубке и если найдёте оболочки для колбасы -сделайте колбаски. Так готовит наш друг из Друскеников, он охотник. Безумно вкусно и натурально)

[Мелисса]

Спасибо всем за советы! Отчитываюсь, что получилось у меня: час я ее обжаривала в казане без добавления чего-либо, пока не выпарилась основная вода. Потом еще 2 часа, добавив соль, лавровый лист и сухие травы тушила на небольшом огне. Получился продукт, отдаленно напомянающий говяжью тушенку. Мне правда не очень понравилось, но мое семейство уплело все подчистую, только нахваливая. Теперь из следующей партии попробую что-нибудь еще сварганить