Утка

[tonyaw]

А я делаю утку с кислой капустой. Ооочень вкусто. Разделать, перцем посыпать, на дно латки слой капусты, потом утка, потом слой капусты. 1,5 часа в духовке, добавить томат, езё 1 час и утка пальчики оближешь

[Летняя]

температура какая?

[tonyaw]

Градусов 200, после добавления томата можно меньше 180. Ну и в процессе поливать жиром от утки, иначе капуста сохнуть очень будет. Блюдо получается остенькое, но вкусное. В ресторане как-то ела утку с брусникой- мне не понравилось- очень сладко, а с капустой то что надо.

[Stanislavna]

Я из тех кому фаршированные утки не нравятся, слишком уж специфический вкус для меня.
Поскольку утки у меня обычно свои, то готовить мне их приходится довольно часто.
Мой любимый рецепт прост. Если утка мороженная, то за три дня до праздника её нужно достать из морозилки и положить в холодильник, чтобы кожа оттаяла, затем доразморозить при комнатной температуре. На это уйдет день и ночь. За два дня до дня приготовления, наливаем в большую кастрюлю, в которую поместиться утка, воду, растительное масло 1 стакан, крупно порезанный репчатый лук, лавровый лист, перец душистый, 1 шт. гвоздики, щепоточку корицы, красный перчик или пару кусочков чили, соль и уксус, чтобы было солновато и кисленько. Кладем в маринад утку и ставим в прохладное место. Если маринад целиком не покрывает тушку, то придется периодически переворачивать.
В день праздника зажарить утку в гусятнице. Тут возможны варианты. Можно до жарки намазать утку медом или соевым соусом, или сместью меда и соевого соуса, можно поливать во время жарки вином, коньяком (осторожно!), пивом (светлым, темным), начинить утку яблоками, капустой, кашей гречневой с грибами или со шкварками копченого бекона. В общем, гуляй фантазия. Одно скажу, что после этого маринада утка будет очень нежная, сочная и без специфического привкуса, который часто встречается у уток.

[Перемена]

Сообщение от Stanislavna

Я из тех кому фаршированные утки не нравятся, слишком уж специфический вкус для меня.
Поскольку утки у меня обычно свои, то готовить мне их приходится довольно часто.
Мой любимый рецепт прост. Если утка мороженная, то за три дня до праздника её нужно достать из морозилки и положить в холодильник, чтобы кожа оттаяла, затем доразморозить при комнатной температуре. На это уйдет день и ночь. За два дня до дня приготовления, наливаем в большую кастрюлю, в которую поместиться утка, воду, растительное масло 1 стакан, крупно порезанный репчатый лук, лавровый лист, перец душистый, 1 шт. гвоздики, щепоточку корицы, красный перчик или пару кусочков чили, соль и уксус, чтобы было солновато и кисленько. Кладем в маринад утку и ставим в прохладное место. Если маринад целиком не покрывает тушку, то придется периодически переворачивать.
В день праздника зажарить утку в гусятнице. Тут возможны варианты. Можно до жарки намазать утку медом или соевым соусом, или сместью меда и соевого соуса, можно поливать во время жарки вином, коньяком (осторожно!), пивом (светлым, темным), начинить утку яблоками, капустой, кашей гречневой с грибами или со шкварками копченого бекона. В общем, гуляй фантазия. Одно скажу, что после этого маринада утка будет очень нежная, сочная и без специфического привкуса, который часто встречается у уток.

спасибо за рецепт - обязательно попробую маринад!
и еще повторю вопрос- если нет духовки и готовить придется на плите, как думаете, нормально получится?

[Stanislavna]

Целую тушку будет сложно готовить на плите. Придется сначала протужить, а потом обжарить.

[Перемена]

Сообщение от Stanislavna

Целую тушку будет сложно готовить на плите. Придется сначала протужить, а потом обжарить.

задумалась над словом "протужить" , потом дошло

нет, я имела в виду необязательно целиком, придется разрезать на кусочки. Тут в начале был такой рецепт- с капустой и яблоками.

[Bober]

люди, а яблоки внуть резаные или целиком ??

[Летняя]

спасибо! правильно ли я поняла, что в этом рецепте не нужно запекать, а нужно именно жарить утку?

[Tigrobelka]

Сообщение от kukla

а если то же самое, но на плите, а не в духовке?
Просто НГ будем праздновать на даче, там духовка крошечная, утку целиком не впихнуть, да и большую латку тоже, наверное.

Поэтому, остается только тушить или жарить на плите, а я вот боюсь, что это уже не так вкусно получится. Кто делал, поделитесь! А то надо уже определиться с горячим, а я все в раздумьях

Думаю, что получится.
Я так делаю свинину с капустой. Предварительно правда кусочки свинины обжариваю на сильном огне с луком, а потом кладу поверх кислой капусты и тушу, не мешая.
Я бы только несчастную птицу покромсала на более мелкие кусочки