Как готовить чизкейк?

[Kirieshka]

Девочки, подскажите пожалуйста. Так хочется научиться. Заранее благодарна.

[Леонардовна]

Подниму!!!!!Сегодня ела покупной,думаю,что может быть и вкуснее....Девушки!!!!!Поделитесь рецептиком!!!!У меня скоро ДР,хочу побаловать своих вкусняшкой

[Люда-сан]

Чизкейк (без выпечки)



Ингредиенты


основа:

• 300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
• 100-150 г сливочного масла

начинка:

• 500 г маскарпоне (или любого сливочного сыра, например, Филадельфия)
• 200 мл сливок 33-35%
• 300 г сахара
• 7 ч.л. желатина

Рецепт приготовления


Масло растопить.

Печенье пропустить через мясорубку.

В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса.

Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, а пока готовим начинку.

Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час.

Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.

Маскарпоне взбить с сахаром.

Добавить желатин, хорошо перемешать.

Отдельно взбить сливки.

Перемешать маскарпоне и сливки.

Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа.

[Люда-сан]

Рецепт:Чиз-кейк карамельно-ореховый (холодный)


Ингредиенты


КОРЖ:

• вафли шоколадные с начинкой-180гр
• масло сливочное-50гр
• цедра 1 апельсина или фруктовая икра со вкусом апельсина(мне повезло,я нашла эту прелесть!)-1ст.л.

КРЕМ:

• сливочный сыр типа "Филадельфии"(у меня "Buko")-350гр
• ореховая паста "Нутелла"(или ее аналоги)-100гр
• вареное сгущен.молоко-50гр
• сливки 33-35%-300гр
• желатин(у меня пластинки)-15гр
• соус карамельный-50гр
• ----------------------------------------------------------
• грецкие орехи
• черный и белый шоколад
• вафельная крошка

Способ приготовления

Вафли измельчить в блендере,смешать с мягким маслом и цедрой апельсина.Выложить в кольцо формы(без дна,прямо на бумагу),разровнять-утрамбовать ложкой и отпечь при 180С примерно 10минут.Дать остыть.Снять с противня и уложить на дно разъемной формы.

Для крема сыр вытаскивайте из холодильника заранее,когда он холодный,то бывает трудно избавиться от комочков,да и водой может отойти.Сыр+ореховая паста+вареная сгущенка---взбить до однородности,добавить карамельный соус,перемешать.Аккуратно смешать с замоченным и растопленным желатином.И со взбитыми сливками.




Выложить весь крем на корж,разровнять.Сразу же уложить по кругу половинки грецких орешков в шоколаде,чтобы они закрепились на креме.



Поставить в холодильник для стабилизации.Вытащить из формы.Верх украсить вафельной крошкой и тертым белым шоколадом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Люда-сан]

Чизкейк «Тайная Гавань»


Пока я собиралась вас угостить своим чизкейком, на сайте их набралась целая коллекция.
Что ж, чизкейк дело хорошее, пусть их будет больше. Тем более, что все они разные, в каждом своя изюминка.

Итак - чизкейк “Тайная Гавань” (Secret Harbor), в нью-йоркском стиле.
Рецептом поделилась моя американская приятельница Эллисон.



Вам понадобятся:
1 1/4 чашки раскрошенного печенья
1/3 чашки коричневого сахара
1/4 чашки сливочного масла

453 гр сливочного сыра “Филадельфия”
1 чашка сахара
5 яиц
1 чайная ложка (5 мл) миндальной эссенции
2 чайные ложки (10 мл) ванильной эссенции

1 1/2 чашки сметаны

1 чашка = 240 мл

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Нагрейте духовку до 180 гр Цельсия (350 по Фаренгейту). Руками тщательно разотрите раскрошенное печенье (я брала готовую крошку) с размягчённым маслом и коричневым сахаром. Выложите в разъёмную форму, разровняйте и слегка прижмите ко дну формы.



Выпекайте 10 минут, достаньте из духовки и отставьте в сторону.

Взбейте сливочный сыр, постепенно добавляя чуть больше половины стакана сахара. Продолжая взбивать, добавьте, по одному, яйца и половину порции миндальной и ванильной эссенции. Получившуюся довольно жидкую смесь вылейте в форму на испечённую основу из крошек.



Выпекайте 40-50 минут. Достаньте из духовки.



Увеличьте температуру духовки до 260 гр Цельсия (500 по Фаренгейту).
Хорошенько размешайте сметану с оставшимся сахаром и эссенцией.
Размажьте поверх выпеченного торта.



Мне очень нравится в этом рецепте, что можно не волноваться о ровности поверхности и цвета выпекаемого пирога. Сметанное покрытие замечательно скроет все погрешности .

Поставьте в духовку на 2 минуты, и чизкейк готов.

А теперь самое сложное . Чизкейк нужно полностью остудить в форме, а затем убрать в холодильник, лучше на ночь, чтобы он хорошенько охладился. И только после этого осторожно достать из формы (обычно от стенок отстаёт хорошо, но можно для верности провести ножом). Донышко формы я не отделяю, вместе с ним ставлю на блюдо.
По желанию, можно украсить чизкейк фруктами, ягодами, шоколадом. И наслаждаться...

Приятного аппетита!

[Люда-сан]

Чизкейк с белым шоколадом



Чизкейк я очень люблю. Но готовить почему - то было страшно. Однако я набралась храбрости ... и была не была... Получилось замечательно. Вкусно,ароматно.... А главное "первый блин" вышел не комом))))

200 гр шоколадного печенья
2 ст. л. сливочного масла
150 гр. белого шоколада
600 гр. мягкого сливочного сыра ( я брала сливочный Крем Бонжур)
300 гр. сметаны
1 стакан сахара
3 больших яйца
50 мл ликера Бейлиз

На дно разъемной формы диаметром 24 см положить пергаментную бумагу. У меня она закончилась и ложила фольгу. Стенки тоже выстлать фольгой.
Печенье раскрошить,добавить сливочное масла и взбить миксером в однородную массу. У меня миксером не получилось. Взбивала блендером Выложить массу вформу, распределить по дну формы и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут. Духовку не выключать.
Шоколад мелко порубить. Половину шоколада разогреть на водяной бане. Остудить до комнатное температуры. Взбить миксером сливочный сыр со сметаной и сахаром. Продолжая взбивать добавить яйца по одному. Добавте растопленый шоколад и сотавшуюся часть порубленного шоколада. Влейте ликер, перемешайте. Перелейте смесь в форму.
На нижнюю полку полку духовки поставить емкость наполненную водой. На среднюю решетку поставить форму с чизкейком. Готовить 1 час. у меня вышло 1 час 20 минут Выключите духовку, откройте духовкуи оставьте там остывать чизкейк полностью. Затем вытащите из духовки, снимите боковину у формы и отправьте чизкейк в холодильник минимум на 5 часов. А лучшена всю ночь. Перед подачей украсить взбитыми сливками, свежими ягодами, шоколадной стружкой. я только взбитыми сливками украсила
И наслаждайтесь вкусняшкой

[Леонардовна]

вы их все готовили?

[Люда-сан]

Сообщение от olaola

вы их все готовили?

Конечно нет. Но приведенные рецепты из проверенных сайтов и даже по одним и тем же рецептам у всех по разному выходит. Поэтому и привожу разные рецепты, чтобы каждый мог выбрать для себя подходящий....

[Люда-сан]

Рецепт: "Американский чизкейк"



Ингредиенты

Для теста: 1,5 ст. измельчённых сухарей или печенья, 1/4 ст. сахара, 60 г. слив. масла.
Для начинки: 100 г. плавленного сыра, 3/4 ст сахара, 4 яйца, 1 ст. сметаны, 1 ч. л. ванильного сахара.
Способ приготовления

1. Сухари сахар, сл.масло соединить и перемешать. Массу выложить в форму для выпекания, разровнять, прижать ко дну и стенкам. Выпекать при 160С 10 мин.
2. Сыр и сахар размешать до однородной массы. В смесь вбить яйца, добавить ванильный сахар, сметану.
3. Начинку выложить на корж. Выпекать пирог 40 мин. при 160С. Следить, чтобы верхний слой не затвердевал. Готовый пирог можно посыпать сах. пудрой.

[Малявкина]

ой,спасибо за темку.Как раз сейчас хотела такую же создать