Паштет из печени

[*Евгения*]

Подскажте пожалуйста,как приготовить паштет из печени?

[тататка]

Я режу печень на кусочки, на сливочном масле жарю лук+морковь, потом добавляю печень, жарю до готовностит, ну минут 15 наверное.Потом в мясорубку, добавляю укроп(мне он нравится) и если нужно масло.Все, приятного аппетита!))
ЗЫ соль по вкусу, после мясорубки добавляю.

[Kazuliy]

+1
добавляю еще черный перец и мускатный орех.

[mamulin'ka]

Я морковь отвариваю, печень обжариваю с луком. Все пропускаю через мясорубку, добавляю сливочное масло и ложку коньяка. Хорошо вымешиваю.

[Hellen]

Наш "семейный" рецепт паштета из куриной печени.
Пожарить репчатый лук, выложить в мисочку, затем обжарить печень (только недолго, чтобы не стала жёсткой - как только сок стал прозрачным - выключаем).
Пропустить печень через мясорубку. Прокрутить второй раз, добавив жареный лук, третий раз - с сырой луковицей (её лучше пропустить вначале), в четвёртый - с крутым яйцом и кусочком сливочного масла (можно перетопленый куриный жир), и, наконец, в пятый - добавить несколько кусочков сухой булки ( размоченной).
Добавить по вкусу соль, перчик.
Паштет получается очень однородный и нежный. Но я обычно халтурю и запихиваю всё в три (а то и в два) захода - тоже очень неплохо!

[НоябRин@]

А у меня такой рецепт, неправильный, наверное, но диетический и нам нравится. Печень отвариваю в кипятке недолго, протираю вместе с отварной морковкой, взбиваю с мягким сливочным маслом, соль, перец, мускатный орех. Если суховато получается, добавляю бульон от печени.

[NIvanova]

я варю печень, жарю лук, добавляю несколько вареных желтков, все перемалываю
если суховат- добавляю бульон от печени
ни масла, ни моркови, ни булки

[TATA@tim]

Я добавляю в паштет много лука ( на 500 грамм печени примерно 4-5 больших луковицы) Чуть томлю их на сковродке с маслом, потом все взбиваю в блендере. Лук придает сочность и очень приятную вкусовую нотку. Этот совет был в какой-то передаче - я попробовала, теперь только так и делаю.

[KristiNka]

пробовала несколько вариантов паштета, этот понравился больше всего:
Печень обжарить, не передержите, будет жесткая, отдельно большое количество лука и моркови, отдельно варю кусочек свинины. Все в мясорубку несколько раз, добавляю масло сливочное, чтоб пожирнее и повкуснее ну и конечно соль-перец

[mammy]

А я делаю так Печень говяжья или куриная вымачивается 1 час. Потом отваривается. Если долго варить - будет жесткая, поэтому как только перестала кровь выступать при тыканье вилкой - снимаю. Лук жарю, вместе с печенью пропускаю 2 раза через мясорубку, добавляю сливочное масло мягкое (разогретое ), соль, немного кипятка, хорошо вымешиваю. И в холодильник.