Картофельная запеканка - поделитесь секретами! - Littleone 2006-2009

Апельсиновый пудинг · 27-11-2008, 14:01

Хочу сделать, ибо муж очень любит. Но мой опыт как-то не был особо удачным

Расскажите, кто готовит, какие есть секреты, чтобы получилось вкусно и сочно?

Wise · 27-11-2008, 14:53

Да ничего сложного вроде нет

в смысле секретов))

Варите картофель, делаете из него пюре (с молоком), но густое пюре. Можно в принципе добавить яйцо туда и перемешать.
Далее делаем "начинку" - обжариваем фарш с луком (фарш может быть любой, можно туда еще грибов добавить, яйцо вареное (я добавляю), зеленый лук и т.п.)
А дальше все просто: на противень или в глубокую форму выкладываем половину пюре, размазываем, сверху распределяем начинку, поверх нее выкладываем вторую половину пюре. Всё. Я еще сверху мажу чем-нибудь вроде тертого сыра, смешанного со сметаной или яйцом (для образования красивой румяной вкусной корочки). Ну и в духовку до зарумянивания. Вуаля.

Апельсиновый пудинг · 27-11-2008, 15:40

Да вот я тоже думала, что ничего сложного, а получилась какая-то сухая..

Татьяна Богина · 27-11-2008, 15:48

Я как-то заливала соусом "бешамель". Запеканка была по финскому рецепту, с рыбой, но этот соус вполне себе давал сочность.

Boginya · 27-11-2008, 16:15

еще я слышала недавно утром по телеку, рецепт говорили, что нужно картофель для запеканки отваривать обязательно в мундире.

Wise · 27-11-2008, 16:31

Цитата:

Сообщение от Апельсиновый пудинг

Да вот я тоже думала, что ничего сложного, а получилась какая-то сухая..

передержали может быть?

Апельсиновый пудинг · 27-11-2008, 21:21

Цитата:

Сообщение от Wise

передержали может быть?

да уж не знаю теперь, где-то минут 15 же надо ее печь? Ведь уже все составляющие готовы... А может, картошка была неважная...

Zontik · 27-11-2008, 21:39

Делала вчера, сегодня уже все съели, хоть не готовь вкусно

Мясо в этот раз было суховато, просто добавила водички в мясо, когда раскладывала. Сверху картошку намазала маслицем для зарумянивания. Да, включила духовку на жар сверху, чтобы только подрумянилась (градусов на 180). Если уж совсем сухо, можно сверху сметанкой заполировать (или соус какой-нибудь сварганить).

AnnaNova · 30-11-2008, 23:58

я в пюре для запеканки обязательно добавляю сливки, слив. масло и яйцо - получается такая воздушная масса.
ну и мясо с луком и морковкой пожарить - будет сочнее.

27-11-2008, 14:01	#1
Апельсиновый пудинг Старожил Зарегистрирован: Jul 2007 Адрес: Уделка Сообщения: 1 055	Хочу сделать, ибо муж очень любит. Но мой опыт как-то не был особо удачным Расскажите, кто готовит, какие есть секреты, чтобы получилось вкусно и сочно?

27-11-2008, 14:53	ответ для Апельсиновый пудинг на сообщение "Картофельная запеканка - поделитесь..." #2
Wise Наш человек Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Невский пр. и Ленинский пр. Сообщения: 9 146	Да ничего сложного вроде нет в смысле секретов)) Варите картофель, делаете из него пюре (с молоком), но густое пюре. Можно в принципе добавить яйцо туда и перемешать. Далее делаем "начинку" - обжариваем фарш с луком (фарш может быть любой, можно туда еще грибов добавить, яйцо вареное (я добавляю), зеленый лук и т.п.) А дальше все просто: на противень или в глубокую форму выкладываем половину пюре, размазываем, сверху распределяем начинку, поверх нее выкладываем вторую половину пюре. Всё. Я еще сверху мажу чем-нибудь вроде тертого сыра, смешанного со сметаной или яйцом (для образования красивой румяной вкусной корочки). Ну и в духовку до зарумянивания. Вуаля.

27-11-2008, 15:40	ответ для Wise на сообщение "Да ничего сложного вроде нет :) в..." #3
Апельсиновый пудинг Старожил Зарегистрирован: Jul 2007 Адрес: Уделка Сообщения: 1 055	Да вот я тоже думала, что ничего сложного, а получилась какая-то сухая..

27-11-2008, 15:48	ответ для Апельсиновый пудинг на сообщение "Картофельная запеканка - поделитесь..." #4
Татьяна Богина Ветеран Зарегистрирован: Aug 2007 Сообщения: 627	Я как-то заливала соусом "бешамель". Запеканка была по финскому рецепту, с рыбой, но этот соус вполне себе давал сочность.

27-11-2008, 16:15	ответ для Апельсиновый пудинг на сообщение "Картофельная запеканка - поделитесь..." #5
Boginya Мега-элита Зарегистрирован: Apr 2006 Адрес: Приморский район, м. "Старая деревня" Сообщения: 3 236	еще я слышала недавно утром по телеку, рецепт говорили, что нужно картофель для запеканки отваривать обязательно в мундире.

27-11-2008, 21:39	ответ для Апельсиновый пудинг на сообщение "Картофельная запеканка - поделитесь..." #8
Zontik Ветеран Зарегистрирован: Jun 2004 Сообщения: 838	Делала вчера, сегодня уже все съели, хоть не готовь вкусно Мясо в этот раз было суховато, просто добавила водички в мясо, когда раскладывала. Сверху картошку намазала маслицем для зарумянивания. Да, включила духовку на жар сверху, чтобы только подрумянилась (градусов на 180). Если уж совсем сухо, можно сверху сметанкой заполировать (или соус какой-нибудь сварганить).

30-11-2008, 23:58	ответ для Апельсиновый пудинг на сообщение "Картофельная запеканка - поделитесь..." #9
AnnaNova Ветеран Зарегистрирован: Apr 2008 Адрес: Московский р-н, Купчино Сообщения: 702	я в пюре для запеканки обязательно добавляю сливки, слив. масло и яйцо - получается такая воздушная масса. ну и мясо с луком и морковкой пожарить - будет сочнее.