И опять про баклажаны - Littleone 2006-2009

НоябRин@ · 26-09-2008, 17:18

Вот совсем никогда не готовила баклажаны, а тут угостили меня рецептиком. Приготовила, попробовала, всем так понравилось! Можно, расскажу про баклажанчики. Извините, если где-то такой рецепт был. Баклажаны, где-то было гр 700, почистила, нарезала на противень, посолила, побрызгала оливковым маслом и запекла в духовке до мягкости. Нарезала лук полукольцами и натерла на крупной терке морковку. Обжарила лук с морковкой. нарезала хороший пучок укропа и смешала зелень с раздавленными двумя дольками чеснока. Далее укладывала слоями: лук с морковкой, баклажаны, чеснок с укропом, лук с морковкой и т.д. Дальше делала маринад: с мягкого зрелого помидора сняла кожицу, измельчила его, добавила уксус, соль, сахар, развела чуть-чуть водичкой и все прокипятила. Горячим маринадом залила баклажаны и поставила в холодильник. Ели часа через 3, было вкусно, но на следующий день - еще вкуснее.

мама Маши · 26-09-2008, 22:14

А я делаю похоже,но чуточку по другому. Баклажаны надо обязательно предварительно вымочить,чтобы они не горчили.Это правило для всех блюд из баклажанов.Режу,обжариваю на сковородке на подсолнечном или оливковом масле.Так же отдельно обжариваю очень много лука,морковь,помидоры слегка обжарить(только красные).Все слоями сложить в чугунок,казан или любую другую кастрюлю,желательно с толстым дном.Добавляется зелень.И все это долго тушится на маленьком огне,часто помешивая.Очень вкусно.И на завтра холодное из холодильника даже действительно еще вкуснее.Я люблю просто положить на кусочек черного хлеба и м-м-м объедение.

kiboka · 27-09-2008, 02:29

на заметку

спасибо

olyunka · 27-09-2008, 14:35

мм, пойду сбегаю в магазин за баклажанами!

Hellen · 28-09-2008, 15:45

А можно по по обоим рецептам вопрос - как режете баклажаны (форма и толщина)? Часто вкус зависит от формы. И ещё - надо ли во втором рецепте баклажаны чистить?

мама Маши · 28-09-2008, 16:18

Если баклажаны небольшие,то я нарезаю тоненькими колечками,где-то 5мм.Но можно и полукольцами.Шкуру можно снимать,а можно и так.Но я предпочитаю срезать.так как в процессе готовки,она все равно слезает в виде тоненькой пленочки.Лук,кстати,тоже кольцами или полукольцами.А морковь -на крупной терке.

26-09-2008, 17:18	#1
НоябRин@ Активный участник Зарегистрирован: Apr 2008 Сообщения: 515	Вот совсем никогда не готовила баклажаны, а тут угостили меня рецептиком. Приготовила, попробовала, всем так понравилось! Можно, расскажу про баклажанчики. Извините, если где-то такой рецепт был. Баклажаны, где-то было гр 700, почистила, нарезала на противень, посолила, побрызгала оливковым маслом и запекла в духовке до мягкости. Нарезала лук полукольцами и натерла на крупной терке морковку. Обжарила лук с морковкой. нарезала хороший пучок укропа и смешала зелень с раздавленными двумя дольками чеснока. Далее укладывала слоями: лук с морковкой, баклажаны, чеснок с укропом, лук с морковкой и т.д. Дальше делала маринад: с мягкого зрелого помидора сняла кожицу, измельчила его, добавила уксус, соль, сахар, развела чуть-чуть водичкой и все прокипятила. Горячим маринадом залила баклажаны и поставила в холодильник. Ели часа через 3, было вкусно, но на следующий день - еще вкуснее.

26-09-2008, 22:14	ответ для НоябRин@ на сообщение "И опять про баклажаны" #2
мама Маши Участник Зарегистрирован: Jun 2008 Сообщения: 195	А я делаю похоже,но чуточку по другому. Баклажаны надо обязательно предварительно вымочить,чтобы они не горчили.Это правило для всех блюд из баклажанов.Режу,обжариваю на сковородке на подсолнечном или оливковом масле.Так же отдельно обжариваю очень много лука,морковь,помидоры слегка обжарить(только красные).Все слоями сложить в чугунок,казан или любую другую кастрюлю,желательно с толстым дном.Добавляется зелень.И все это долго тушится на маленьком огне,часто помешивая.Очень вкусно.И на завтра холодное из холодильника даже действительно еще вкуснее.Я люблю просто положить на кусочек черного хлеба и м-м-м объедение.

27-09-2008, 02:29	ответ для НоябRин@ на сообщение "И опять про баклажаны" #3
kiboka Ветеран Зарегистрирован: Jun 2006 Сообщения: 639	на заметку спасибо

27-09-2008, 14:35	ответ для НоябRин@ на сообщение "И опять про баклажаны" #4
olyunka Активный участник Зарегистрирован: Feb 2007 Адрес: Cевер Сообщения: 469	мм, пойду сбегаю в магазин за баклажанами!

28-09-2008, 15:45	ответ для НоябRин@ на сообщение "И опять про баклажаны" #5
Hellen Старожил Зарегистрирован: Feb 2004 Сообщения: 1 181	А можно по по обоим рецептам вопрос - как режете баклажаны (форма и толщина)? Часто вкус зависит от формы. И ещё - надо ли во втором рецепте баклажаны чистить?

28-09-2008, 16:18	ответ для НоябRин@ на сообщение "И опять про баклажаны" #6
мама Маши Участник Зарегистрирован: Jun 2008 Сообщения: 195	Если баклажаны небольшие,то я нарезаю тоненькими колечками,где-то 5мм.Но можно и полукольцами.Шкуру можно снимать,а можно и так.Но я предпочитаю срезать.так как в процессе готовки,она все равно слезает в виде тоненькой пленочки.Лук,кстати,тоже кольцами или полукольцами.А морковь -на крупной терке.