Научите делать домашние пельмени,пожалуйста!

[Lolka]

Мечтаю о домашних пельменях, но не знаю как это осуществить)) Поделитесь, пожалуйста, вкусными рецептами их приготовления. Ну или ссылочками, если эта тема уже обсуждалась))) Спасибо!!!

[Люда-сан]

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_051.shtml - пельмени
СОСТАВ

готовый фарш (мясо + лук + соль + перец): может состоять из разных видов мяса (свинина, говядина, баранина) и в разных соотношениях

ПЕЛЬМЕННОЕ ТЕСТО

3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2~1 ч ложка соли

Приготовить пельменное тесто.
Стряпать вареники и пельмени можно тремя способами.
ПЕРВЫЙ СПОСОБ
Из части полученного теста скатать жгут толщиной 2 см., разрезать его на куски длиной 1~1,5 см.


Каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок.


ВТОРОЙ СПОСОБ
Тесто раскатать в тонкий пласт. Раскатку следует вести от середины к краям, периодически переворачивая (крутя) тесто. Направление раскатки нужно менять.
Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки.



Оставшиеся обрезки скатать в ком, слегка вымесить и снова раскатать.

ТРЕТИЙ СПОСОБ
Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

ЛЕПКА ПЕЛЬМЕНЕЙ

Взять кружок в руку, вилкой или ложкой набрать немного фарша и положить его в центр круга. Вилкой поправить фарш так, чтобы он не заходил на края.
Согнуть круг пополам и защипнуть край.




Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей уголки соединяют вместе.

А сейчас я хочу рассказать Вам о способе, которым меня учили лепить пельмени в возрасте 4-х лет.
Маленькому ребенку, да и просто новичку в этом деле, трудно в одной руке держать кружок, а второй поправлять в нем мясо.
Гораздо легче сделать из пальцев кольцо и положить на него кружок.


Фарш накладывается в середину кружка и как бы "проминается" вилкой в кольцо из пальцев.
Края у кружка получаются очень большие, не запачканные фаршем, ведь все мясо умещается в центре за счет растяжения теста. Края защипываются как обычно и фарш при этом не вываливается. Единственный недостаток - пельмени получаются "пузатенькие".

[Люда-сан]

http://www.good-cook.ru/tort/tort_054.shtml - тесто пельменное (бездрожжевое)
СОСТАВ

3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2~1 ч ложка соли

Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, налить тёплую воду и положить соль.
Замесить тесто.
Плотно закрыть тесто полиэтиленовой плёнкой и дать постоять 30~40 мин, это придаст тесту дополнительную эластичность.

[Lolka]

lu10, спасибо тебе огроменное!!!!!!!!!!!!!!
Все, пошла закупаться))))

[Ксюшеч]

Вот мои пельмешки:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/10583/

[Lolka]

Ммммммм, как аппетитненько))) И наверно безумно вкусно))

[Ксюшеч]

Сообщение от Lolka

Ммммммм, как аппетитненько))) И наверно безумно вкусно))

Если мне адресовано, то отвечу было вкусно

[natasha31]

советую фарш делать не мелкий по толщине, а средний, не знаю как называется диск через который его на мясорубке прокпучивают, покупной фарш не сочный, надо делать самим, качество пельменей на прямую от него зависит, сочность и аромат, когда фарш готов, он очень вкусно пахнет, я раз магазинный купила было не то.
тесто должно быть хорошо замешанно, всё зависит от муки, тут как повезёт, даже самая лучшая мука бывает не та, я стала использовать 2 вида разной так лучше. тесто лучше раскатать и потом вырезать формой среднего стакана лепёшки, потом фарш и заклеить, самый простой способ, как выше на картинке или не сворачивать,но можно ещё с гребешком посмотрите по ссылке как выглядят . это моя страничка, такие пельмени я с пяти лет делаю, наши фирменные.

[mamulin'ka]

В фарш хорошо добавить водички для сочности.Фарш не должен быть крепким, скорее немного жидким, тогда при варке внутри пельменей образуется сок. Очень вкусно.

[susik]

Я лично делаю фарш только сама и из баранины-вкуснотища и ни с чем не сравнимый бульон!!!!