Как правильно испечь шарлотку? - Littleone 2006-2009

Чеширский кот · 17-09-2008, 16:32

Подскажите, что нужно сделать, чтобы шарлотка получилась более пышная и воздушная? У меня всегда плотная, как кекс получается...

Wise · 17-09-2008, 17:22

стакан муки
стакан сахара
3-4 яйца
сода, гашеная уксусом (или разрыхлитель)

яйца взбить в пену с сахаром, постепенно добавить просеянную муку и гашеную соду. Всё.

Хочу заметить, что даже если не гашу соду или не кладу ее и даже не взбивая в пену яйца и не просеивая муку - всё равно получается пышная

Чеширский кот · 17-09-2008, 17:27

Спасибо, надо попробовать. А белки от желтков отделять не надо разве?

Wise · 17-09-2008, 17:50

Цитата:

Сообщение от Чеширский кот

Спасибо, надо попробовать. А белки от желтков отделять не надо разве?

я не отделяю

они и так в пену взобьются, а большего и не надо.
Пробовала и отделять (сначала белки взбивать, потом желтки и т.п.) - суть одна. На результате не сказывается, поэтому теперь не заморачиваюсь

Чеширский кот · 17-09-2008, 18:17

Понятно, спасибо, на выходные испеку. А то все чизкейк да чизкейк!! Захотелось чего-нибудь более простого)))

Wise · 17-09-2008, 18:28

Цитата:

Сообщение от Чеширский кот

Понятно, спасибо, на выходные испеку. А то все чизкейк да чизкейк!! Захотелось чего-нибудь более простого)))

главное яблок покислее и ПОБОЛЬШЕ!

ne MolьYa · 17-09-2008, 18:37

а ещё если яблоки предварительно обжарить на сливочном масле до полуготовности.. тесто пропечётся полностью

... и гораздо быстрее.

Murka · 17-09-2008, 18:40

А без обжаривания тесто разве не пропекается?

лесёнка · 17-09-2008, 18:43

а я 3 яйца кладу..если взбивать отдельно белки,то шарлотка получается менее пористой и светлее..

ne MolьYa · 17-09-2008, 18:47

Цитата:

Сообщение от Murka

А без обжаривания тесто разве не пропекается?

пропекается, но так быстрее и яблоки в тесте как джем получаются... и тесто не "мокрое" вокруг яблок, а ещё я немного добавляю лимонней цедры.... ммм... пойду готовить

17-09-2008, 17:22	ответ для Чеширский кот на сообщение "Как правильно испечь шарлотку?" #2
Wise Наш человек Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Невский пр. и Ленинский пр. Сообщения: 9 146	стакан муки стакан сахара 3-4 яйца сода, гашеная уксусом (или разрыхлитель) яйца взбить в пену с сахаром, постепенно добавить просеянную муку и гашеную соду. Всё. Хочу заметить, что даже если не гашу соду или не кладу ее и даже не взбивая в пену яйца и не просеивая муку - всё равно получается пышная Последний раз редактировалось Wise, 19-09-2008 в 12:53.

17-09-2008, 18:37	ответ для Wise на сообщение "главное яблок покислее и ПОБОЛЬШЕ! :019:" #7
ne MolьYa Наш человек Зарегистрирован: Jun 2008 Адрес: тут Сообщения: 6 292	а ещё если яблоки предварительно обжарить на сливочном масле до полуготовности.. тесто пропечётся полностью... и гораздо быстрее.

17-09-2008, 16:32	#1
Чеширский кот Ветеран Зарегистрирован: Apr 2006 Сообщения: 629	Подскажите, что нужно сделать, чтобы шарлотка получилась более пышная и воздушная? У меня всегда плотная, как кекс получается...

17-09-2008, 17:27	ответ для Wise на сообщение "стакан муки стакан сахара 3-4..." #3
Чеширский кот Ветеран Зарегистрирован: Apr 2006 Сообщения: 629	Спасибо, надо попробовать. А белки от желтков отделять не надо разве?

17-09-2008, 18:17	ответ для Wise на сообщение "я не отделяю :) они и так в пену..." #5
Чеширский кот Ветеран Зарегистрирован: Apr 2006 Сообщения: 629	Понятно, спасибо, на выходные испеку. А то все чизкейк да чизкейк!! Захотелось чего-нибудь более простого)))

17-09-2008, 18:40	ответ для Чеширский кот на сообщение "Как правильно испечь шарлотку?" #8
Murka Мега-элита Зарегистрирован: May 2008 Сообщения: 3 276	А без обжаривания тесто разве не пропекается?

17-09-2008, 18:43	ответ для Чеширский кот на сообщение "Как правильно испечь шарлотку?" #9
лесёнка Элита Зарегистрирован: Jun 2007 Адрес: где играют фонтаны.. Сообщения: 1 753	а я 3 яйца кладу..если взбивать отдельно белки,то шарлотка получается менее пористой и светлее..