Соление огурцов в бочках - как? - Littleone 2006-2009

КАЗА · 18-06-2008, 00:47

Как засолить огурцы в бочке? Надо горячей водой заливать или холодной? Можно ли к партии подкладывать следующую партию? понятно ,что грядок не оч много - посему можно ли подкладывать очередную партию огурцов к "старозасоленым"? Какие специи - укроп, листья черн.смородины, дубовые,вишневые, зонтики укропа, хрен.. еще что?

Планируется кладовка в доме.. поэтому места будет достаточно.. а при какой температуре хранить?
Да, и засолка грибов без варки, тоже в бочке, как?

mamulin'ka · 18-06-2008, 18:09

В советские времена пришлось поработать на овощебазе, послали в цех консервирования, где солили огурцы в огромных бочках. Очень хорошо помню, что заливали водой из-под крана, добавляли укроп, чеснок, смородиновые ветки корень хрена и соль.Бочку сразу заколачивали. Но это, как понимаете в промышленных масштабах. Про грибы... Их надо вымачивать, меняя воду, а потом солить. Подкладывать грибы к уже засоленым можно - так всегда делала моя мама. Грибы у неё всегда получались - объеденье.

18-06-2008, 00:47	#1
КАЗА Активный участник Зарегистрирован: Oct 2007 Сообщения: 432	Как засолить огурцы в бочке? Надо горячей водой заливать или холодной? Можно ли к партии подкладывать следующую партию? понятно ,что грядок не оч много - посему можно ли подкладывать очередную партию огурцов к "старозасоленым"? Какие специи - укроп, листья черн.смородины, дубовые,вишневые, зонтики укропа, хрен.. еще что? Планируется кладовка в доме.. поэтому места будет достаточно.. а при какой температуре хранить? Да, и засолка грибов без варки, тоже в бочке, как?

18-06-2008, 18:09	ответ для КАЗА на сообщение "Соление огурцов в бочках - как?" #2
mamulin'ka Ветеран Зарегистрирован: Jan 2008 Сообщения: 754	В советские времена пришлось поработать на овощебазе, послали в цех консервирования, где солили огурцы в огромных бочках. Очень хорошо помню, что заливали водой из-под крана, добавляли укроп, чеснок, смородиновые ветки корень хрена и соль.Бочку сразу заколачивали. Но это, как понимаете в промышленных масштабах. Про грибы... Их надо вымачивать, меняя воду, а потом солить. Подкладывать грибы к уже засоленым можно - так всегда делала моя мама. Грибы у неё всегда получались - объеденье.