Как вы готовите "колдуны"?

[Таха]

Есть в Беларусии такое национальное блюдо - "Колдуны", представляет собой драник из картофеля внутри которого "спрятана" котлета из фарша. Их можно есть и жареными и запеченными в горшочке со сметаной и грибами, сыром, картофелем...
На прошлых выходных я поробовала изобразить сие "чудо" кулинарного искусства, и получилось вкусно, но не так, как это получается там (в Беларусии). Может кто-нибудь готовит это блюдо и подскажет свой рецептик?

[_Ksu_]

Я делаю так:
Конечно все на глаз
Сырой картофель очищенный, натираю на терке, отжимаю сок, добавляю соль и делаю лепешки, в центр кладу фарш (как на котлеты) или грибной, предаю форму шарика. Обваливаю в муке и обжариваю на масле. Складываю в большую ёмкость (казан, кастрюля) заливаю сметаной и в духовку на 30-40 мин.
Вкуснота конечно неописуемая

[Veronika]

А на какой терке?
И муку добавляете?
Фарш сырой?

[Нина М]

Сообщение от Таха

Есть в Беларусии такое национальное блюдо - "Колдуны", представляет собой драник из картофеля внутри которого "спрятана" котлета из фарша. Их можно есть и жареными и запеченными в горшочке со сметаной и грибами, сыром, картофелем...
На прошлых выходных я поробовала изобразить сие "чудо" кулинарного искусства, и получилось вкусно, но не так, как это получается там (в Беларусии). Может кто-нибудь готовит это блюдо и подскажет свой рецептик?

Просто у нас картошка не такая вкусная, как в Белоруссии. Вчера только оттуда вернулась-наварила нашей, так ни в какое сравнение не идёт.

[CветиК]

Колдуны - белорусская кухня
картофель 12 шт.
мука 2 ст. л.
масло растительное для жарки
сметана - 1 стакан
соль
для мясного фарша:
свинина жирная 400г.
лук репчатый 1 шт.
соль и перец по вкусу

Свинину порубить ножом, соединить с сырым нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить, не обжаривать.Сырой картофель натереть на терке. Отжать сок, дать ему отстояться, после чего сок слить, а оставшийся крахмал присоединить к картофелю, посолить и перемешать. Сформовать лепешки из фарша, затем их окутать сырой картофельной массой. Придать форму или шариков или котлеток. Затем можно делать двумя способами. Либо просто обжарить колдуны в хорошо раскаленном растительном масле (или сале). Или закатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке, обжарить в масле. Сложить в латку, залить сметаной и поставить в духовку на 30-40 минут. Подавать горячими со сметаной, свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, моченными брусникой или яблоками. Можно подать к мясному или грибному бульону. Очень быстро и вкусно!!!

[Чертёнка]

ААААКОЛДУНЫ
Автор спасибо огромное за тему!Я их обжаю( просто об этом забыла)!
Бабушка в русской печке делала.Такая ностальгия!!!
Завтра попробую состряпать.

[sv_berry]

а как из такой жидкой массы из тертого картофеля можно что-то слепить?

[CветиК]

Сообщение от sv_berry

а как из такой жидкой массы из тертого картофеля можно что-то слепить?

очень просто, вовсе не жидкая она, нужно просто хорошенько обвалять

[Svetlana N]

Сообщение от Таха

Есть в Беларусии такое национальное блюдо - "Колдуны", представляет собой драник из картофеля внутри которого "спрятана" котлета из фарша. Их можно есть и жареными и запеченными в горшочке со сметаной и грибами, сыром, картофелем...
На прошлых выходных я поробовала изобразить сие "чудо" кулинарного искусства, и получилось вкусно, но не так, как это получается там (в Беларусии). Может кто-нибудь готовит это блюдо и подскажет свой рецептик?

А что не так вкусно? Я постоянно делаю, очень хорошо получается. Тру картошку, даю стечь жидкости, добавляю немного муки, яйцо, соль, внутрь-фарш (можно с сухими грибами) и жарю.Если не ставлю в духовку, то на медленном огне, чтобы были с корочкой и прожарились. Может картошка сама по себе не вкусная? Белорусская-то картошечка вкуснее.

[izjum]

А я сегодня приготовила колдунов!!! Очень вкусно, осталось 2 штучки, маму ждут, но, что-то мне подсказывает - не дождуться. Муж белорус в восторге. Раньше только у свекрови ела, но она их варит, от этого они бледные и неаппетитные. А я поджарила сначала, румяные....