Чем заменить сок лимона и уксус

[льва]

Вот уж проблема так проблема. Аллергия у меня на лимон (и на лимонную кислоту) и на уксус (обычный и яблочный). Получается, что обычный майонез из магазина мне нельзя, а иногда так хочется салатика типа оливье или из крабов, с одной сметаной вроде пресновато получается.
Может кто знает рецепты заправок для таких салатов на основе сметаны?
Знаю, что многие делают домашний майонез. Можно ли в рецепте заменить обычный уксус на виноградный (вроде с виноградным у меня нет проблем)?

[celeste]

Попробуйте винный уксус(виноградный) или бальзамический (Aceto Balsamico di Modena) он тоже на основе винограда, только лучше все же купить итальянский, а не немецкий. Еще есть уксус из помидор, в салатиках тоже на всус нормальный.
А что касается сметаны, то вместо нее можно попробовать натуральный йогурт, без добавок который.

[Wise]

Может кто знает рецепты заправок для таких салатов на основе сметаны?

может сметану пополам с хреном или с горчицей... ?

А вообще присоединяюсь относительно винного и бальзамического уксуса (он, кстати, и светлый бывает).. их может попробовать?

[Александр]

Моя любимая заправка для салатов в последнее время - ложка горчицы, ложка сметаны и оливковое масло.

Горчицу я пользую не очень острую - "европейская" от Верес, но всё-равно получается совсем не пресно.

Винный уксус тоже не плох, но у него запах спцефический, старшая дочка фыркает. В винном уксусе я люблю немного лук помариновать, перед тем, как в салат засыпать.

[Моргана]

Виноградный, винный, яблочный. Да в майонез его же совсем немного идет.