Ну и я про баклажаны...

[Дрра-Кошка]

Вспомнила такую офигительную закуску к шашлыкам:

Продухты:

Баклажаны
Помидоры
Перец сладкий - помясистее и посочнее
Зелень всяка-разна
Масло сливочное - по вкусу (обычно 1/4-1/5 маленькой пачки)
Соль - тоже по вкусу


Итак, на костре запекаем баклажаны, помидоры и перец.
Снимаем всю горелую шкурку, перец к тому же очищаем от несъедобных внутренностей.
Режем все в посудину - красоту необязательно наводить, так как считается, что все делается в полевых условиях.

Солим, добавляем масло и в финале зелень - накрываем крышкой, чтобы немного постояло (хотя, обычно постоять-настояться никто не дает - набрасываются с рычанием)

Фишка в том, чтобы все овощи почистить-порезать так, чтобы остались горячими, а это без сноровки не так уж и просто + надо счистить кожуру так, чтобы не осталось горелого.

С такой закуской не нужны никакие соусы.
Хорошо, что завтра выходной - сделаем.

[Радость]

Моя мама так всегда делает... вкуснотища

[_helga_]

А подскажите, как запечь овощи на костре? целиком?
у меня есть решетка для запекания, может на ней? научите, плиз, а то я не умею с ней обращаться!

[Дрра-Кошка]

Запекается все целиком.

Сначала баклажаны, так как дольше пекутся.
Потом укладываются помидоры, ну почти сразу после балклажанов.
Самыми последними идут перцы.

На решетке можно, конечно.

У нас мангал, поэтому можно и на шампурах запекать, а можно поставить решетку и все овощи положить сверху. Есть еще круглая такая штука на ножках, тоже типа мангала, такой маленьких походный вариант. В нее засыпаются угли, а потом сверху ставится решетка - опять же, и так можно.

На шампурах, мне показалось не так удобно, так как баклажаны при переворачивании начинают уже запеченной стороной обратно сползать. Но это в сноровке дело.

[Дрра-Кошка]

Кстати, забыла сказать:

Овощи запекаются именно на огне, пока готовятся угли для шашлыка.
Таким образом, пока готовится шашлычок, закуска уже настоится.

Главное, кастрюлю охранять, чтобы хоть что-то до шашлыков осталось

[strawberry]

Можно я влезу. Нашла сегодня в журнале обалденный рецепт и попробовала приготовить. Получилось вкусно.
Итак: берем большие баклажаны разрезаем, вычищаем мякоть, но не всю, солим перчим, мажем маслом, кладем внутрь по 1 сосиске. Заем готовим сырную пасту: 1-2 яйца, плавленный сырок, немного тертого сыра. Солим перчим. На баклажаны с сосисками выкладываем сырную пасту, сначало можно полить еще и кетчупом. Ставим в духовку на 25 минут.Мужу понравилось. И главное быстро и незатейливо.

[Дрра-Кошка]

Что-то меня в баклажанах смущают косточки...
Их надо вычищать или нет?

[Una]

Я не то что косточки не вычищаю - я и шкурку никогда не снимаю и даже не ошпариваю. Баклажаны можно по-всякому готовить. Сегодня сделала рагу с бараниной - вкуснотища !!!

[Дрра-Кошка]

А я люблю всякую мешанину, поэтому сегодня приготовила вот что:

Лук репчатый попассировать, чтобы стал прозрачным.
Потом туда порезанные помидоры, следом болгарский перец, далее кабачок и баклажан, потмом куриное филе (грудки). За пять минут до готовности - зелень.
На гарнир - рис.

Готовлю на минимуме оливкового масла.

Получается нежирно и вкусно.

Спрошу завтра у своего инструктора, можно ли такое есть? а то она вечно, как ни расскажешь, все корчится, что неправильно питаюсь. Может, хоть это подойдет.

[_helga_]

Спасибо!
скажите, а на решетке тоже ведь надо переворачивать? а как? и как часто?
и еще: жарить с 2х сторон или, например, с 4х? извините за дурацкие вопросы
во, и еще - как готовность определить? ведь шкурка быстро подгорит, а баклажан внутри толстый... или надо крохотюлечки брать? а помидорки?