Помогите с приготовлением мяса!

[Маня]

Хочу приготовить говядину, но не знаю, как сделать так, чтобы мясо было мягким и сочным. Помогите советом!

[Очкарик]

Вопрос в том, как будем готовить.
Я говядину обожаю в мясе по-французски.
Режете, отбиваете молоточком, если не была заморожена,, можно и не отбивать.
На форму, солите, перчите, майонез, потом лук, потом можно грибы, а можно и без них, потом снова майонез.
потом можно картошки, но я делаю без нее.
потом сыр на терке.
и в духовку.
где-то через час: ням-ням.
А можно говядину потушить.
Нарезаете кубиками, параллелограммами
бросаете на сковородку,
шипит, мешаете, сок выделила - мешаете, сок впитала, добавили масла чуток.
Оггонь можно приуменьшить. Потушить.
а потом туда кидаются овощи: лук, морковь, перец, помидорки.
В воскресенье я делала без овощей, добавила аджику (с юга), чеснок.
Опять тушите.
Потом типа для соуса: майонез, кетчуп, сметану, что угодно.
И приятного аппетита.
Для меня мяса мужики не оставили

[Маня]

Спасибо, попробую!

Очень просто.Мясо обжарить на разогретой сковороде,сложить в кастрюльку,солим (но немного),перчим,заливаем "лечо",тушим до готовности перемешивая(лечо приобретает густоту)минут сорок.Лучше брать лопатку на рынке.Можно подавать с макаронами или с картофелем.Приятного аппетита!

[Манон]

ЗАПЕЧЕННАЯ ГОВЯДИНА
кусок говядины 500 г, 3 ст.л.майонеза, соль, специи по вкусу: я брала кориандер, сух.чеснок, черн.перец, чили в порошке, майоран, 1 бол.зубчик чеснока, несколько полосок красного сладкого перца.
Говядину проткнуть в неск.местах и нашпиковать чесноком и паприкой (чеснок разрезать на несколько долек), натеперь солью и специями, майонезом и оставить в холодильнике минимум на 2 часа. Положить в промасленную форму с крышкой (типа утятницы) и выпекать при 200 градусах - 1 час. Нарезать ломтиками, полить собственным соком. К соку можно примешать сливки и вино и кратко прокипятить. Очень вкусное мясо.

[unpretty]

у меня удачней всего мясо (говядина) получается в микроволновке.
но я готовлю, комбинируя микроволны (они рпопекают мясо) и гриль (организует корочку)

на сковороде порционные отбивные почему-то редко получаются достойно. даже из самого приличного мяса. сама переживаю из-за этого)))))

[Лиана]

Нарезать кусочками, обжарить, залить водой и тушитьдо готовности, добавить сливки и еще немного потушить. Соль, перец,чеснок, по вкусу.
Можно еще добавить горчицу или томат пасту, а можно и то и другое.Ням.

[Иришка]

все почти тоже самое, как написала Лиана80, только проще

Режем говядину на маленькие кусочки, в нее же лучек и зелень (я люблю добавить стандартный набор + кинза и сельдирей) заливаем сливками, ставим на медленный огонь (следить чтоб не сбегало)... и на 2 часа... мягко и очень хорошо с вареной картошкой идет

[Lulu666]

Я все мясо заливаю майонезом и на ночь в холодильник......аааа....мягкое, сочное.....

[mellina]

мелко режу говядину, обжариваю с луком. Добавляю водичку и тушу на медленном огне. Когда почти готова добавляю сметану, соль, перец и тушу недолго. Когда совсем готова добавляю мелко резанный чеснок, получается очень ароматно.
Можно использовать больше сметаны и чуть больше водички - будет подлив. Чтобы подлив не был жидким, добавляю ложку муки.