Пирог поднимается, а потом падает. Помогите

[Лиска]

Что делать у меня все время такая история что я делаю не так? Пока пирог(шарлотка например) в печке он поднимается, по его готовности я его вытаскиваю и через пару минут он оседает, пробовала не сразу доставать из духовки, все равно итог один и тот же

[Флорика]

А вы случайно не открываете духовку проверяя готовность? Его до готовности нельзя открывать.

[Лиска]

а как узнать тогда что он готов?

[Matilda!]

Я думаю, что скорее всего дело в разнице температур, когда пирог готов и вы его ставите на стол, то скорее всего или форточка открыта или на кухне холодно.

А вы случайно не открываете духовку проверяя готовность? Его до готовности нельзя открывать.

Вы меня извените, но никак не могу согласиться, пеку через день, к тому же у нас выдвигающаяся тележка, поэтому по-любому пирог "выезжает" , проблем не было.

[cfif]

Сообщение от Matilda!

Вы меня извените, но никак не могу согласиться, пеку через день, к тому же у нас выдвигающаяся тележка, поэтому по-любому пирог "выезжает" , проблем не было.

так это и есть разница температур
а открывать духовку и правда нельзя, можно только в конце приготовления, когда видете готовый внешний вид и возникает необходимость проверить внутреннее состояние

[Печенюшка]

А я шарлотку еще несколько раз могу зубочиской проверить - пропёкся ли... Никогда не оседал.
У меня иногда сметанное тесто оседает, боится оно сквозняков.
Так вот я один раз немного больше муки положила и оно стало погуще и не осело. Теперь так и делаю. Может попробовать еще чуть гуще тесто делать? А еще на работе женщины опытные подсказали когда тесто в форму выливаешь, дать постоять ему в форме до дудховки минуты 2-3 чтобы пузырьки на поверхности появились. Тогда и пропекается лучше.
Удачи!!!