Кто знает рецепт харчо?

[cat ty]

Здравствуйте. подскажите рецепт настоящего харчо из баранины.

[Самуэлька]

Есть много рецептов харчо - я готовлю так:
Варю баранину, где-то через 1 час закидываю рис (3 ст.л. на 1-1,5 л воды), обжариваю томатную пасту с луком (2 головки), чесноком, красным перцем - и в кастрюлю. Во всех рецептах пишут, что надо добавить сливы (где-то 2 шт), но я не добавляю.

[Wise]

Вот рецепты были:

Подскажите рецепт ХАРЧО

Грузинская кухня

Супчики
СУПЫ

[cat ty]

спасибо, пошла готовить

[Белка75]

Я делаю так:


0,6 кг постной говядины,
300 гр. копчёных рёбрышек
1,5 литра воды
½ стакана риса
7 некрупных помидоров
2 ст.л. соуса ткемали,
2 ч.л. хмели-сунели
4-5 зубчиков чеснока
1 луковица
1/3 ч.л. красного молотого перца
Лавровый лист, душистый перец горошком, соль по вкусу

Мясо и рёбрышки отварить с лавровым листом и душистым перцем. Мясо вынуть, нарезать на кусочки и положить обратно в бульон. Подготовить томатную пасту – помидоры ошпарить кипятком, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Измельчить в блендере. Одновременно с началом приготовления «зажарки» всыпать в кипящий бульон промытый рис. Лук нарезать и спассеровать до золотистого цвета, добавить в сковороду томатное пюре и кусочки мяса из бульона. Протушить минут 5, добавить ткемали, хмели-сунели, пропущенный через пресс чеснок, красный перец. Ещё немного потушить на маленьком огне. Влить готовую смесь в бульон с рисом, посолить по вкусу и дать провариться ещё минут 10-15. Подавать, посыпав зеленью кинзы.

[Фрося-Бурлакова]

Варите бульон. Классика по Похлебкину – говяжья грудинка, я на бараньей люблю. Часа 2 варится. Процеживате, мясо режете. Затем засыпаете рис, потом измельченные грецкие орехи. Потом тклапи, но у нас найти сложно, поэтому – ткемали, грант. сок(но вкус будет уже не тот). Далее - лучок репчатый потомленный в сковороде с помидоркой резаной (я люблю парочку). А потом приправки – хмели-сунели, имеретинский шафран (без него никак-)),жгучий перчик чуть-чуть, чесночок давленый и кинза+рейхан. Закрываете. Даете настояться. Харчо должно быть пряным, но не острым. Приятного аппетита-) Как раз в выходные варила-)

[ksen]

Сообщение от Фрося-Бурлакова

Варите бульон. Классика по Похлебкину – говяжья грудинка, я на бараньей люблю. Часа 2 варится. Процеживате, мясо режете. Затем засыпаете рис, потом измельченные грецкие орехи. Потом тклапи, но у нас найти сложно, поэтому – ткемали, грант. сок(но вкус будет уже не тот). Далее - лучок репчатый потомленный в сковороде с помидоркой резаной (я люблю парочку). А потом приправки – хмели-сунели, имеретинский шафран (без него никак-)),жгучий перчик чуть-чуть, чесночок давленый и кинза+рейхан. Закрываете. Даете настояться. Харчо должно быть пряным, но не острым. Приятного аппетита-) Как раз в выходные варила-)

Рейхан - это базилик?

[Wise]

Сообщение от ksen

Рейхан - это базилик?

рейхан оно же реган вроде бы - разновидность базилика, который темно-фиолетовый

обычный базилик - зеленый

[Albina*]

Сообщение от Ксюник

Есть много рецептов харчо - я готовлю так:
Варю баранину, где-то через 1 час закидываю рис (3 ст.л. на 1-1,5 л воды), обжариваю томатную пасту с луком (2 головки), чесноком, красным перцем - и в кастрюлю. Во всех рецептах пишут, что надо добавить сливы (где-то 2 шт), но я не добавляю.

Я добавляю не сливы , а чернослив без косточек и дольки лимона минут за 15 до конца варки, очень вкусно(правда я делаю без перца)

[Фрося-Бурлакова]

Wise ПРАВА! Он, он, родненький, фиолетовый такой-)))Оччччень для мушшшин полезен-))