Канелоне - Littleone 2006-2009

Utopia · 21-12-2007, 22:01

Поделитесь своими рецептами, плз.... Особенно интересует не начинка, а соусы для заливки.

Wise · 21-12-2007, 23:25

Начинки разные.. и мясной фарш, и куриный, и фарш в сочетании с грибами, луком, овощами и чисто овощные начинки (по вкусу) и из морепродуктов (из коктейля морского неплохо получается)
Заливка - сливки (достаточно11%) + тертый сыр (пармезан.. ну или любой другой по вкусу)
либо белый соус типа бешамель (слив.масло, мука -обжариваем, добавляем бульон или молоко или сливки)
Либо всякие вариации на тему сметана+вода+томат-паста+сыр
Еще .. поскольку люблю все томатное, пробовала делать "заливку" из томатной массы Помито (или Поми)... ну та,где помидоры совсем перемолоты. Тоже так .. забавно получается )) тока совсем томатно)

Белка75 · 21-12-2007, 23:44

Классическая заливка для канеллони - соус бешамель. Варианты - на молоке, на воде, с последующим добавлением сметаны. Берёте грамм 50 сливочного масла, растапливаете в кастрюльке на небольшом огне, всыпаете 1 полную с горкой ст.л. муки, быстро перемешиваете. Должно получиться подобие теста (всё это не снимая с огня). Добавляете понемногу кипяток, каждый раз энергично перемешивая смесь до гладкости. Так пока соус не приобретёт консистенцию йогурта. Добавляете сметану (чайную чашку), соль, немного лимонного сока, перемешиваете до однородности, прогреваете и готово.

TiZiAnA GattA · 22-12-2007, 11:39

Цитата:

Сообщение от Белка75

Классическая заливка для канеллони - соус бешамель. Варианты - на молоке, на воде, с последующим добавлением сметаны. Берёте грамм 50 сливочного масла, растапливаете в кастрюльке на небольшом огне, всыпаете 1 полную с горкой ст.л. муки, быстро перемешиваете. Должно получиться подобие теста (всё это не снимая с огня). Добавляете понемногу кипяток, каждый раз энергично перемешивая смесь до гладкости. Так пока соус не приобретёт консистенцию йогурта. Добавляете сметану (чайную чашку), соль, немного лимонного сока, перемешиваете до однородности, прогреваете и готово.

Вкусный бешамель со сметаной получается? Не пробовала никогда...

Белка75 · 22-12-2007, 11:49

Цитата:

Сообщение от TIZIANA

Вкусный бешамель со сметаной получается? Не пробовала никогда...

Да, очень вкусно получается. Сам соус по себе пресноват, сметана придаёт ему "индивидуальность"

Кстати, в таком виде он идеален для запекания любых мясных блюд. Кролик под таким сметанным соусом, да ещё посыпанный кедровыми орешками - сказка

Tokio · 22-12-2007, 11:51

А про начинку расскажите пожалуйста!!!

Белка75 · 22-12-2007, 12:53

Я делаю обычную мясную. Обжариваю фарш (можно с луком), заливаю кипящей водой, добавляю специи, соль, пол-стакана вина, тушу до полного выпаривания жидкости. Можно в готовый фарш добавить обжаренные грибы, но я выкладываю их обычно поверх канеллони и заливаю соусом.

Осенняя · 24-12-2007, 23:45

А я в соус бешамель добавляю мелко нарезанные маринованные огурцы. Начинку делаю из фарша, можно из фарша с рисом. А можно положить творожную начинку и тогда как вареники получатся.

Подарок · 25-12-2007, 09:56

Девочки, а на сколько порций хватает одной упаковки? вот нас четверо взрослых - нам одной хватит? или вторую докупить надобно? это с расчетом, что еще салаты будут.

Wise · 25-12-2007, 13:34

Цитата:

Сообщение от Подарок

Девочки, а на сколько порций хватает одной упаковки? вот нас четверо взрослых - нам одной хватит? или вторую докупить надобно? это с расчетом, что еще салаты будут.

Смотря какая коробка... Но вообще мне кажется должно хватить... Ну так, чтобы не от пуза, но ведь еще салатики

21-12-2007, 22:01	#1
Utopia Наш человек Зарегистрирован: Dec 2005 Сообщения: 8 195	Поделитесь своими рецептами, плз.... Особенно интересует не начинка, а соусы для заливки.

21-12-2007, 23:25	ответ для Utopia на сообщение "Канелоне" #2
Wise Наш человек Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Невский пр. и Ленинский пр. Сообщения: 9 146	Начинки разные.. и мясной фарш, и куриный, и фарш в сочетании с грибами, луком, овощами и чисто овощные начинки (по вкусу) и из морепродуктов (из коктейля морского неплохо получается) Заливка - сливки (достаточно11%) + тертый сыр (пармезан.. ну или любой другой по вкусу) либо белый соус типа бешамель (слив.масло, мука -обжариваем, добавляем бульон или молоко или сливки) Либо всякие вариации на тему сметана+вода+томат-паста+сыр Еще .. поскольку люблю все томатное, пробовала делать "заливку" из томатной массы Помито (или Поми)... ну та,где помидоры совсем перемолоты. Тоже так .. забавно получается )) тока совсем томатно)

21-12-2007, 23:44	ответ для Utopia на сообщение "Канелоне" #3
Белка75 Мега-элита Зарегистрирован: Jul 2006 Адрес: Приморский район Сообщения: 4 249	Классическая заливка для канеллони - соус бешамель. Варианты - на молоке, на воде, с последующим добавлением сметаны. Берёте грамм 50 сливочного масла, растапливаете в кастрюльке на небольшом огне, всыпаете 1 полную с горкой ст.л. муки, быстро перемешиваете. Должно получиться подобие теста (всё это не снимая с огня). Добавляете понемногу кипяток, каждый раз энергично перемешивая смесь до гладкости. Так пока соус не приобретёт консистенцию йогурта. Добавляете сметану (чайную чашку), соль, немного лимонного сока, перемешиваете до однородности, прогреваете и готово.

22-12-2007, 11:51	ответ для Utopia на сообщение "Канелоне" #6
Tokio с орбиты Зарегистрирован: Nov 2006 Адрес: Петроградка Сообщения: 26 434	А про начинку расскажите пожалуйста!!!

22-12-2007, 12:53	ответ для Utopia на сообщение "Канелоне" #7
Белка75 Мега-элита Зарегистрирован: Jul 2006 Адрес: Приморский район Сообщения: 4 249	Я делаю обычную мясную. Обжариваю фарш (можно с луком), заливаю кипящей водой, добавляю специи, соль, пол-стакана вина, тушу до полного выпаривания жидкости. Можно в готовый фарш добавить обжаренные грибы, но я выкладываю их обычно поверх канеллони и заливаю соусом.

24-12-2007, 23:45	ответ для Белка75 на сообщение "Я делаю обычную мясную. Обжариваю фарш..." #8
Осенняя Наш человек Зарегистрирован: Jan 2007 Адрес: Ладожская, ул. Передовиков 29 Сообщения: 4 670	А я в соус бешамель добавляю мелко нарезанные маринованные огурцы. Начинку делаю из фарша, можно из фарша с рисом. А можно положить творожную начинку и тогда как вареники получатся.

25-12-2007, 09:56	ответ для Utopia на сообщение "Канелоне" #9
Подарок Элита Зарегистрирован: Jun 2005 Адрес: Металлистов проспект Сообщения: 2 740	Девочки, а на сколько порций хватает одной упаковки? вот нас четверо взрослых - нам одной хватит? или вторую докупить надобно? это с расчетом, что еще салаты будут.