Как вы варите грибной суп??? - Littleone 2006-2009

Bondar.23 · 22-09-2007, 22:57

Подскажите пожалуйста ,а как вкусненько сварить грибной супчик из белых и подберезовиков.

Wise · 22-09-2007, 23:06

Из свежих? или сушеных?
Если из свежих, чистим грибы, режем, заливаем холодной водой и варим.
Затем можно слить воду и налить новую, а можно оставить "бульон", в котором варились. Так суп получится ароматнее и наваристее. Когда из белых варю, оставляю. От подберезовиков может быть "склизким", тады воду меняю.
А далее все просто - кидаем перловку (чуть позже грибов - т.к. она долго варится, ее надо предварительно промыть и залить водой, чтобы набухла) - я, если честно, делаю без перловки, ибо не люблю ее.
Далее (попозже) кидаем нарезанную картошку, варим, пока картошка не станет мягкой, солим.
Обжариваем на сковороде в сливочном масле (пассеруем) репчатый лук и морковочку (можно и в растительном масле, и можно без моркови - многие не кладут ее), закидываем в суп, добавляем специи по вкусу (перец, лаврушку) и варим до готовности.

Кэта-Я · 22-09-2007, 23:10

Заливаю грибы кипятком, через 15 мин мелко режу , обжариваю с луком и морковью, далее добавляю в воду где уже час варилась перловка. за 20 мин до готовности картофель

mazlanya · 22-09-2007, 23:18

Присоединяюсь к вышесказанному.Я ещё добавляю в грибной суп(особенно ,если грибов не так уж много) пшённую крупу,либо вермишель,либо манку.Суп становится более наваристый.

dubik · 22-09-2007, 23:38

А я перловку варю отдельно и потом добавляю когда уже картошка сварится, так бульон прозрачный остается.

Bondar.23 · 23-09-2007, 09:00

Спасибо что откликнулись

Звёздочка · 23-09-2007, 11:41

У меня грибной суп всегда наваристый, т.к. грибов не жалею. Поэтому кроме картошки, морковки и лука больше ничего не добавляю. М-м-м.. Сразу грибного супчика захотелось

.

Летучая Кош · 23-09-2007, 12:06

А я на мясном бульоне варю.

Звёздочка · 23-09-2007, 12:11

Цитата:

Сообщение от Летучая Кош

А я на мясном бульоне варю.

В Кулинарных книгах всегда рецепты грибных супов на мясном бульоне..

Честно говоря, я всегда удивляюсь. Грбиной бульон очень вкусный, наваристый и особенный.
На мясном не пробовала. Вкус грибов, наверняка, приглушен .. Или я не права?

redhm · 23-09-2007, 14:53

а я без перловки - побольше грибов просто, картошка и пассерованный лук с морковкой - ммм... недавно готовила из подосиновиков.... надо бы еще повторить

варила еще из свежезамороженных - просто зимой потом размораживала и все так же....
а вот из сушеных как?

22-09-2007, 22:57	#1
Bondar.23 Участник Зарегистрирован: Feb 2007 Адрес: Стрельна Сообщения: 175	Подскажите пожалуйста ,а как вкусненько сварить грибной супчик из белых и подберезовиков.

22-09-2007, 23:06	ответ для Bondar.23 на сообщение "Как вы варите грибной суп???" #2
Wise Наш человек Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Невский пр. и Ленинский пр. Сообщения: 9 146	Из свежих? или сушеных? Если из свежих, чистим грибы, режем, заливаем холодной водой и варим. Затем можно слить воду и налить новую, а можно оставить "бульон", в котором варились. Так суп получится ароматнее и наваристее. Когда из белых варю, оставляю. От подберезовиков может быть "склизким", тады воду меняю. А далее все просто - кидаем перловку (чуть позже грибов - т.к. она долго варится, ее надо предварительно промыть и залить водой, чтобы набухла) - я, если честно, делаю без перловки, ибо не люблю ее. Далее (попозже) кидаем нарезанную картошку, варим, пока картошка не станет мягкой, солим. Обжариваем на сковороде в сливочном масле (пассеруем) репчатый лук и морковочку (можно и в растительном масле, и можно без моркови - многие не кладут ее), закидываем в суп, добавляем специи по вкусу (перец, лаврушку) и варим до готовности.

22-09-2007, 23:10	ответ для Wise на сообщение "Из свежих? или сушеных? Если из свежих,..." #3
Кэта-Я Мега-элита Зарегистрирован: Apr 2007 Адрес: На Гражданке Сообщения: 4 461	Заливаю грибы кипятком, через 15 мин мелко режу , обжариваю с луком и морковью, далее добавляю в воду где уже час варилась перловка. за 20 мин до готовности картофель

22-09-2007, 23:18	ответ для Кэта-Я на сообщение "Заливаю грибы кипятком, через 15 мин..." #4
mazlanya Ветеран Зарегистрирован: Jul 2007 Адрес: Петергоф Сообщения: 749	Присоединяюсь к вышесказанному.Я ещё добавляю в грибной суп(особенно ,если грибов не так уж много) пшённую крупу,либо вермишель,либо манку.Суп становится более наваристый.

22-09-2007, 23:38	ответ для mazlanya на сообщение "Присоединяюсь к вышесказанному.Я ещё..." #5
dubik Старожил Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Купчино, Димитрова Сообщения: 1 359	А я перловку варю отдельно и потом добавляю когда уже картошка сварится, так бульон прозрачный остается.

23-09-2007, 09:00	ответ для Bondar.23 на сообщение "Как вы варите грибной суп???" #6
Bondar.23 Участник Зарегистрирован: Feb 2007 Адрес: Стрельна Сообщения: 175	Спасибо что откликнулись

23-09-2007, 11:41	ответ для Bondar.23 на сообщение "Как вы варите грибной суп???" #7
Звёздочка Мега-элита Зарегистрирован: Jan 2005 Сообщения: 4 053	У меня грибной суп всегда наваристый, т.к. грибов не жалею. Поэтому кроме картошки, морковки и лука больше ничего не добавляю. М-м-м.. Сразу грибного супчика захотелось .

23-09-2007, 12:06	ответ для Bondar.23 на сообщение "Как вы варите грибной суп???" #8
Летучая Кош Старожил Зарегистрирован: Jan 2007 Адрес: ВО, возле моря... Сообщения: 1 426	А я на мясном бульоне варю.

23-09-2007, 14:53	ответ для Bondar.23 на сообщение "Как вы варите грибной суп???" #10
redhm Элита Зарегистрирован: May 2006 Адрес: восстания-чернышевская Сообщения: 2 094	а я без перловки - побольше грибов просто, картошка и пассерованный лук с морковкой - ммм... недавно готовила из подосиновиков.... надо бы еще повторить варила еще из свежезамороженных - просто зимой потом размораживала и все так же.... а вот из сушеных как?