пирожки из дрожжевого теста. Что я не так сделала?

[mamaOlga]

Впервые в жизни решила испечь пирожки из дрожжевого теста. Тесто купила готовое. "Ходило" оно у меня хорошо - всю ночь (т.е. раза 2-3 я его сминала). Раскатала тесто тонким слоем 1-2мм, положила сырой капустки нашинкованной, закрыла, смазала сверху воймиксом и поставила в духовку, разогретую до 150-200гр. Через полчаса они стали румяные, я их вынула и.... поняла, что ими можно забивать гвозди... Ну, 2 пирожка от жадности я все же съела и из второй половины теста стала готовить уже вторую партию пирожков. Все тоже самое, только раскатала я их слоем 5-7мм. Не помогло. Результат- - деревяшки.

Подскажите, что я сделала не так? Как надо было?

[Dil'ka]

На мой взгляд
во-первых - покупному тесту не надо давать "ходить". Его надо только разморозить при комнатной температуре (ни в коем случае ни в микроволновке!) и оно уже готово.
во-вторых - для пирожков слишком тонко и даже 5 мм, не то что уж 1-2 мм!
ну и плюс, может тесто какое-нибудь не очень качественное попалось.

[mamaOlga]

Сообщение от Dil'ka

На мой взгляд
во-первых - покупному тесту не надо давать "ходить". Его надо только разморозить при комнатной температуре (ни в коем случае ни в микроволновке!) и оно уже готово.
во-вторых - для пирожков слишком тонко и даже 5 мм, не то что уж 1-2 мм!
ну и плюс, может тесто какое-нибудь не очень качественное попалось.

разморозила тесто при комнатной температуре.

на кпаковке теста было написано - дать походить до увеличения массы в 1,5 раза... но оно у меня увеличилось до этой массы где-то к 4-м утра.. печь я уже не могла оставила до утра..

[Dil'ka]

Сообщение от mamaOlga

разморозила тесто при комнатной температуре.

на кпаковке теста было написано - дать походить до увеличения массы в 1,5 раза... но оно у меня увеличилось до этой массы где-то к 4-м утра.. печь я уже не могла оставила до утра..

Не надо было так долго, максимум полчаса-час размораживать. Ему уже дальше "ходить" было некуда.
Ну и тесто тоненькое, а пеклось долго, все-таки сырую капусту положили. Вот и подсохло.

[solveig]

Может духовка, всё же, холодновата была, вы их засушили? Тесто 1-2 мм действительно тонковато, а вот 5-7 мм, это ближе к истине. Потом пирожкам надо перед запеканием расстояться минут 20-30. И ещё, смазывают маслом уже готовую короку, накрывают полотенцем, пирожки постоят и становятся мягкими.

[Белка75]

Во-первых, тесто явно перебродило, во-вторых, действительно, на пирожки так тонко не раскатывают, и самое главное - проблема могла быть и в тесте. Вы же не знаете, какие дрожжи использовались, какие продукты, может оно уже было разморожено, а потом снова заморожено в магазине. Попробуйте сделать сами, на самом деле это совершенно не трудно. У меня хачапури из полноценного дрожжевого теста - блюдо, которое я делаю к приходу неожиданных гостей, когда за час предупредили. Т.е. и делается оно очень быстро при наличии миксера.

[адэль]

Покупное не должно так долго ходить, можно вобще разморозить при комнатной и все.

[Чертополох]

Сообщение от Белка75

У меня хачапури из полноценного дрожжевого теста - блюдо, которое я делаю к приходу неожиданных гостей, когда за час предупредили. Т.е. и делается оно очень быстро при наличии миксера.

напишите рецепт теста пожалуйста.
я дрожжевое только такое делала, когда оно подходить должно пару раз за несколько часов.
в чем секрет того, что меньше чем за час готово?

[Dil'ka]

Сообщение от Чертополох

напишите рецепт теста пожалуйста.
я дрожжевое только такое делала, когда оно подходить должно пару раз за несколько часов.
в чем секрет того, что меньше чем за час готово?

Весь секрет быстрого теста - в свежих дрожжах.
Вот ссылка с фотками.
http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=150693

[Вишня]

Не поняла не чего,что значит "ходило"подходило что ли?Я никогда тесто не сминаю стоит себе и стоит,мне кажется оно не любит когда его мнут лишний раз.
И ещё капусту никогда сырой в пирог не кладут её нужно предварительно пожарить.