Научите как делать заливное из рыбы - Littleone 2006-2009

Чашка_Кофе · 27-12-2006, 15:00

Научите как делать заливное из рыбы. Очень хочется сделать. А как - не знаю. Помогите проверенным рецептиком, пожалуйста....

nemo · 27-12-2006, 21:09

вы холодец делали когда-нибудь?
Принцип тот же, только в процеженный бульон добавляется желатин в кол-ве, написанном на пачке... Украшаете отваренную жирную рыбу морковкой - лимончиком , заливаете бульоном, сваренным из рыбьих костей с желатином - и на холод на ночь...
Вкусно!
Я делала из супового набора семги .
Варить кости часа 2-3, с лаврушкой и черным перцем. Лаврушку добавить в конце, ибо она может дать горечь...

Yukk · 28-12-2006, 11:57

У nemo правильный рецепт, а я обычно делаю "ленивое" заливное

.
Можно варить не с костями, а филе. В бульон обязательно желатин. Получается тоже вкусно, только быстрее (варить до готовности, примерно 30 мин), и самой рыбки там много.

В прошлый раз делала из филе судака+немного форельки. Украшается вареной морковкой и яйцами (можно перепелиными). Из специй добавляю только черный перец горошком.

_Ksu_ · 28-12-2006, 12:03

вот тут:http://www.povara.ru/holod_zak/holod_zak_03

Чашка_Кофе · 28-12-2006, 12:22

Спасибо Вам за ответы.
Я просто слышала, что бульон варят из одной рыбы, а саму рыбу, основную, которую заливают, берут другую. Это действительно так?
Может есть какие либо тонкости или секреты? С удовольствием их учту. Думаю, нужно будет сделать пробный вариант, что бы не расстроится в Новый Год.

27-12-2006, 15:00	#1
Чашка_Кофе Ветеран Зарегистрирован: Jul 2005 Адрес: Доблести Сообщения: 770	Научите как делать заливное из рыбы. Очень хочется сделать. А как - не знаю. Помогите проверенным рецептиком, пожалуйста....

27-12-2006, 21:09	ответ для Чашка_Кофе на сообщение "Научите как делать заливное из рыбы" #2
nemo Элита Зарегистрирован: Sep 2004 Сообщения: 2 763	вы холодец делали когда-нибудь? Принцип тот же, только в процеженный бульон добавляется желатин в кол-ве, написанном на пачке... Украшаете отваренную жирную рыбу морковкой - лимончиком , заливаете бульоном, сваренным из рыбьих костей с желатином - и на холод на ночь... Вкусно! Я делала из супового набора семги . Варить кости часа 2-3, с лаврушкой и черным перцем. Лаврушку добавить в конце, ибо она может дать горечь...

28-12-2006, 11:57	ответ для Чашка_Кофе на сообщение "Научите как делать заливное из рыбы" #3
Yukk Активный участник Зарегистрирован: May 2006 Адрес: Академка Сообщения: 528	У nemo правильный рецепт, а я обычно делаю "ленивое" заливное . Можно варить не с костями, а филе. В бульон обязательно желатин. Получается тоже вкусно, только быстрее (варить до готовности, примерно 30 мин), и самой рыбки там много. В прошлый раз делала из филе судака+немного форельки. Украшается вареной морковкой и яйцами (можно перепелиными). Из специй добавляю только черный перец горошком.

28-12-2006, 12:03	ответ для Чашка_Кофе на сообщение "Научите как делать заливное из рыбы" #4
_Ksu_ Наш человек Зарегистрирован: Jan 2005 Адрес: м. Просвещения ул. Композиторов. Сообщения: 6 674	вот тут:http://www.povara.ru/holod_zak/holod_zak_03

28-12-2006, 12:22	ответ для Чашка_Кофе на сообщение "Научите как делать заливное из рыбы" #5
Чашка_Кофе Ветеран Зарегистрирован: Jul 2005 Адрес: Доблести Сообщения: 770	Спасибо Вам за ответы. Я просто слышала, что бульон варят из одной рыбы, а саму рыбу, основную, которую заливают, берут другую. Это действительно так? Может есть какие либо тонкости или секреты? С удовольствием их учту. Думаю, нужно будет сделать пробный вариант, что бы не расстроится в Новый Год.