Кто умеет готовить осетра - Littleone 2006-2009

Эня · 23-12-2006, 00:14

Девочки, муж решил приготовить цельного осетра, сам!!!!! на Новый Год
осталось дело за малым знать как его приготовить, поделитесь рецептом, если знаете и умеете

Жакет · 23-12-2006, 00:50

Я умею,правда делала один раз,пользовалась рецептом Молоховец(специально и книгу тогда купили)-осетр под майонезом.Если по простому -то мы его в малом количестве воды с травками и луком(как для заливного) сварили,свернув кольцом.Когда хорошо остыл-выложили на блюдо,аккуратно порезали и покрыли "майонезом"-так называлось в рецепте,реально это был крепко взбитый мусс из рыбного бульона и желатина(очень похож по консистенции на мусс из клюквы)Часть этого мусса подкрасили свеклой,часть морковным соком...Все это дело украсили раками, и икрой, и лимонам,и маслинами...выпендрились как могли...Этот опыт показал ,что испортить осетра-невозможно.А блюдо получилось очень эффектное.

Ainata · 23-12-2006, 00:52

а вы знаете, что вы не одна интересуетесь?

http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...F1%E5%F2%F0%E0
из архива
http://www.2006-2009.littleone.ru/ar...ue#Post1629919

Эня · 27-12-2006, 11:58

а ещё есть у кого опыт или ссылки полезные

Ника · 29-12-2006, 14:30

постою послушаю тоже...

ILA · 29-12-2006, 15:40

Коллега по работе вчера поделился рецептом рыбы в пиве. Говорит, что очень вкусно.

Рыба свежеохлажденная (осетр, форель, судак, кефаль) берется целая, вырезаем плавники, промываем, потрошим.
Начинка: грибы обжариваем с луком, грецкие орехи, рис отварной, соль, специи – все смешиваем.
Набиваем начинку в рыбу, зашиваем нитками.
Рыбу со всех сторон солим, перчим, выкладываем на противень фольгу, заливаем пивом высотой 1-1,5 см (пиво лучше брать светлое нефильтрованное), кладем рыбу, обкладываем луком, нарезанным кольцами, намазываем сверху тонким слоем майонеза.
Ставим в духовку, разогретую до 250 градусов примеро на 40 минут.

Lampochka · 29-12-2006, 20:25

Девочки! Я родилась на Каспии, осетрину ели почти каждый день. Готовлю я плохо, рецептов давать не буду. Но мама у меня готовила - супер. Осетрина - это такая рыба, с которой не надо изощряться. Она сама по себе РЫБА.

Очень вкусно - горячего копчения.
Шашлыки
Просто пожарить
Просто запечь под майонезом
Еще мы готовили уху, получаетс как заливное, но для праздничного стола как-то не очень...

23-12-2006, 00:14	#1
Эня Banned Зарегистрирован: Sep 2005 Адрес: Петергофское шоссе угол Жукова Сообщения: 1 892	Девочки, муж решил приготовить цельного осетра, сам!!!!! на Новый Год осталось дело за малым знать как его приготовить, поделитесь рецептом, если знаете и умеете

23-12-2006, 00:50	ответ для Эня на сообщение "Кто умеет готовить осетра" #2
Жакет Мега-элита Зарегистрирован: Jan 2006 Адрес: Приморский р-он Сообщения: 2 974	Я умею,правда делала один раз,пользовалась рецептом Молоховец(специально и книгу тогда купили)-осетр под майонезом.Если по простому -то мы его в малом количестве воды с травками и луком(как для заливного) сварили,свернув кольцом.Когда хорошо остыл-выложили на блюдо,аккуратно порезали и покрыли "майонезом"-так называлось в рецепте,реально это был крепко взбитый мусс из рыбного бульона и желатина(очень похож по консистенции на мусс из клюквы)Часть этого мусса подкрасили свеклой,часть морковным соком...Все это дело украсили раками, и икрой, и лимонам,и маслинами...выпендрились как могли...Этот опыт показал ,что испортить осетра-невозможно.А блюдо получилось очень эффектное.

23-12-2006, 00:52	ответ для Эня на сообщение "Кто умеет готовить осетра" #3
Ainata lucky girl Зарегистрирован: Apr 2005 Адрес: Московская Сообщения: 7 173	а вы знаете, что вы не одна интересуетесь? http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...F1%E5%F2%F0%E0 из архива http://www.2006-2009.littleone.ru/ar...ue#Post1629919

27-12-2006, 11:58	ответ для Ainata на сообщение "а вы знаете, что вы не одна..." #4
Эня Banned Зарегистрирован: Sep 2005 Адрес: Петергофское шоссе угол Жукова Сообщения: 1 892	а ещё есть у кого опыт или ссылки полезные

29-12-2006, 14:30	ответ для Эня на сообщение "Кто умеет готовить осетра" #5
Ника Элита Зарегистрирован: Nov 2004 Адрес: Петроградка Сообщения: 1 866	постою послушаю тоже...

29-12-2006, 15:40	ответ для Эня на сообщение "Кто умеет готовить осетра" #6
ILA Элита Зарегистрирован: Jan 2004 Сообщения: 1 725	Коллега по работе вчера поделился рецептом рыбы в пиве. Говорит, что очень вкусно. Рыба свежеохлажденная (осетр, форель, судак, кефаль) берется целая, вырезаем плавники, промываем, потрошим. Начинка: грибы обжариваем с луком, грецкие орехи, рис отварной, соль, специи – все смешиваем. Набиваем начинку в рыбу, зашиваем нитками. Рыбу со всех сторон солим, перчим, выкладываем на противень фольгу, заливаем пивом высотой 1-1,5 см (пиво лучше брать светлое нефильтрованное), кладем рыбу, обкладываем луком, нарезанным кольцами, намазываем сверху тонким слоем майонеза. Ставим в духовку, разогретую до 250 градусов примеро на 40 минут.

29-12-2006, 20:25	ответ для Эня на сообщение "Кто умеет готовить осетра" #7
Lampochka Элита Зарегистрирован: Nov 2006 Сообщения: 1 968	Девочки! Я родилась на Каспии, осетрину ели почти каждый день. Готовлю я плохо, рецептов давать не буду. Но мама у меня готовила - супер. Осетрина - это такая рыба, с которой не надо изощряться. Она сама по себе РЫБА. Очень вкусно - горячего копчения. Шашлыки Просто пожарить Просто запечь под майонезом Еще мы готовили уху, получаетс как заливное, но для праздничного стола как-то не очень...