Поделитесь секретом бисквита для торта, пожалуйста-а-а-а - Littleone 2006-2009

АСь · 18-03-2009, 14:46

Последнее время готовые коржи стали казаться приторными, решила сама испечь, получилось вкусно, но слишком плотно, а хочется чего-то воздушного

... ну, хоть приблизительно...
Посоветуйте, как

НоябRин@ · 18-03-2009, 15:12

Ну я так делаю, получается хорошо. 4 желтка взбиваю со стаканом сахара и ванильным сахаром до светло-желтого пышного состояния, соединяю со стаканом (без горки) просеянной муки уже перемешанной с разрыхлителем. 4 белка охлаждаю и взбиваю в пышную пену, как на безе. Тесто соединяю с белками, но не взбиваю, а осторожно как-бы вмешиваю движениями снизу вверх. Сразу же выпекаю в форме, смазанной маслом. Ставлю в теплую духовку и минут 15 не открываю дверцу, пеку при 200 град., проверяю длинной шпажкой готовность. У меня печется быстро. Готовый бисквит разрезаю через несколько часов, он должен хорошо остыть. А вообще много способов приготовления бисквита.

Екатерина000 · 18-03-2009, 21:18

4 яйца, стакан песка-взбить,доб.стакан муки,всё перемешать.

Синий Заяц · 18-03-2009, 23:23

Цитата:

Сообщение от Екатерина000

4 яйца, стакан песка-взбить,доб.стакан муки,всё перемешать.

+1 Только я еще добавляю ч.л. разрыхлителя, еще яйца надо очень хорошо взбить, получается воздушно.

Люда-сан · 19-03-2009, 09:54

Тесто для бисквита

АСь · 20-03-2009, 19:52

НоябRин@, Люда-сан! Спасибо

Все получилось

Я поняла, секрет в том, что желтки и белки взбиваются отдельно

Прошлый раз я взбивала хорошо, но вместе, в результате бисквит сначала поднимался, а потом, при остывании, оседал.

18-03-2009, 14:46	#1
АСь ... Зарегистрирован: Nov 2003 Адрес: пустыня обыденности Сообщения: 2 267	Последнее время готовые коржи стали казаться приторными, решила сама испечь, получилось вкусно, но слишком плотно, а хочется чего-то воздушного... ну, хоть приблизительно... Посоветуйте, как

18-03-2009, 15:12	ответ для АСь на сообщение "Поделитесь секретом бисквита для торта,..." #2
НоябRин@ Активный участник Зарегистрирован: Apr 2008 Сообщения: 515	Ну я так делаю, получается хорошо. 4 желтка взбиваю со стаканом сахара и ванильным сахаром до светло-желтого пышного состояния, соединяю со стаканом (без горки) просеянной муки уже перемешанной с разрыхлителем. 4 белка охлаждаю и взбиваю в пышную пену, как на безе. Тесто соединяю с белками, но не взбиваю, а осторожно как-бы вмешиваю движениями снизу вверх. Сразу же выпекаю в форме, смазанной маслом. Ставлю в теплую духовку и минут 15 не открываю дверцу, пеку при 200 град., проверяю длинной шпажкой готовность. У меня печется быстро. Готовый бисквит разрезаю через несколько часов, он должен хорошо остыть. А вообще много способов приготовления бисквита.

18-03-2009, 21:18	ответ для НоябRин@ на сообщение "Ну я так делаю, получается хорошо. 4..." #3
Екатерина000 Гость Зарегистрирован: Aug 2008 Сообщения: 12	4 яйца, стакан песка-взбить,доб.стакан муки,всё перемешать.

19-03-2009, 09:54	ответ для Синий Заяц на сообщение "+1 Только я еще добавляю ч.л...." #5
Люда-сан Старожил Зарегистрирован: Nov 2007 Адрес: В.О. Сообщения: 1 327	Тесто для бисквита

20-03-2009, 19:52	ответ для АСь на сообщение "Поделитесь секретом бисквита для торта,..." #6
АСь ... Зарегистрирован: Nov 2003 Адрес: пустыня обыденности Сообщения: 2 267	НоябRин@, Люда-сан! Спасибо Все получилось Я поняла, секрет в том, что желтки и белки взбиваются отдельно Прошлый раз я взбивала хорошо, но вместе, в результате бисквит сначала поднимался, а потом, при остывании, оседал.