Вкусняцкий топик_3

[Ariadna]

Сообщение от Uyska

Скажите, пожалуйста, что такой винный камень?

А, не берите в голову - это средство для улучшения взбиваемости белков, его можно вообще не класть Или заменить лимонной кислотой

[Ariadna]

Сообщение от Uyska

А можно, пожалуйста, про десертики поподробеЙ?

Заварной белковый крем

Этот белковый крем замечательно держит форму и не опадает.

Состав
4 охлажденных белка
350 грамм сахара
1/2 стакана воды

Приготовление
Из воды и сахара варим густой сироп до пробы на мягкий шарик (опускаем ложечку с сиропом в холодную воду и проверяем на ощупь его консистенцию в охлажденном состоянии. Сироп не должен быть жидким, но и не затвердевать как леденец)
Взбиваем белки до крепкой пены и продолжая взбивать вливаем кипящий сироп. Старайтесь не лить на венчики миксера, иначе весь сироп разлетится по стенкам посуды и мгновенно загустеет (из собственного опыта). Объем крема мгновенно увеличится, продолжайте взбивать еще несколько минут. При желании крем можно подкислить лимонным соком или кислотой, добавить в сироп ванили.

IraBaltimore с кук-толка.

Шоколадный "Забальон"

Основной составляющей следующего десерта является соус "Забальон"(Zabaglione). На его основе готовится классический "Тирамису" и другие десерты (и не только десерты).

Состав
6 желтков (с 8-ю я погорячилась ) )
1/3 ст. сахара
1/2 ст. сухого вина Марсала (очень вкусно получается и с кофейным ликёром)
80 г шоколада
1/3 ст. сливок
клубника

Приготовление
Соус "Забальон".
Взбить слегка венчиком желтки, сахар и вино. Поместить ёмкость с желтковой массой над кастрюлей с почти кипящей водой и продолжать взбивать венчиком около 8-10 мин пока масса не загустеет (таким способом, также, происходит термическая обработка желтков). Важно не допускать сильного кипения воды и постоянно помешивать массу, т.к., в противном случае, желтки просто заварятся комочками.
Сборка.
Шоколад со сливками растопить на водяной бане и вмешать в готовый соус. Положить на дно бокалов несколько кусочков нарезанной клубники (или других ягод) и заполнить их шоколадным кремом. Подавать десерт можно как охлаждённым, так и комнатной температуры. Данный рецепт расчитан на 4 порции.

Mishelle с кукинга

[Ariadna]

Сообщение от hobbits' wife

Ариадна
с такой поддержкой мне в кусты уже ни как нельзя спрятаться .

а вот наш фамильный Сюпремчик (сюпрем дюглери.. ещё б знать, как он пишется праивльно )

)

Хочу фамильный ... вкуснятину Что это такое?

[Ariadna]

Чего-то меня тут слишком много стало..

Муж сегодня пришел и сказал, что хочет просто жареной картошки!

) Вот:

[Uyska]

Спасибо большое!
У Вас всегда все такое красивое и вкусное!
Теперь надо набраться силы воли оторвваться от компа и пойти готовить!

[Tatyashka]

Сообщение от Ariadna

Чего-то меня тут слишком много стало..

Муж сегодня пришел и сказал, что хочет просто жареной картошки!

) Вот:

ой, я прямо запах ощутила... картошечка, колбаска и лучок зеленый... вкусно, как в детстве

[Ariadna]

Сообщение от Uyska

Спасибо большое!
У Вас всегда все такое красивое и вкусное!
Теперь надо набраться силы воли оторвваться от компа и пойти готовить!

Сообщение от Tatyashka

ой, я прямо запах ощутила... картошечка, колбаска и лучок зеленый... вкусно, как в детстве

Спасибо, девушки!!

[Taffy]

Сообщение от Ariadna

Наша Мася сегодня ела такую кашку:

Ой, какая каша! Я как всегда выбиваюсь по вкусам - мне больше всего каша понравилась Люблю я их А уж с ягодами, так вообще!

[PerΣefona]

Сообщение от Любовь Сергеевна

Кать, а какую начинку можно в рулет кроме яйца?

Разную. Как в Зразы, и зеленый лук с яйцами, и грибы, и рис с морковью и ....

Сообщение от Вишня

классно,а геркулес отвареный уже?

Нет, сухой. Просто посыпала и замесила как обычно.

[ro-mashka]

а я кексик испекла