Растолкуйте пожалуйста некоторые кулинарные тонкости...

[Lelechka07]

...а я сырой фарш смешиваю с холодной водой (1 ст. на 1 кг фарша) и интенсивно помешивая, довожу на хорошем огне до закипания - и никаких комков!

[Bell]

Сообщение от Korny

Подозреваю, что макароны там были все-таки теплые Просто продукт, пока он теплый - отлично впитывает в себя все вкусы. И поэтому только отваренную пасту и отправляют на сковородку, на которой ее ждет готовый соус.

Нет, их брали руками, поэтому, я думаю, они были довольно холодными...

Наташ, а накидай плз, вариантов соусов для пасты?

[Bell]

Сообщение от NIvanova

Про картошку забыла: когда вы ее нарезали, смойте крахмал, потом высушите полотенцем и бросайте на очень горячую сковородку. С двух сторон корочка получилась - делайте огонь поменьше. Можно крышкой накрыть. Но перед выключением огня - крышку снять, чтобы корочку подсушить. Будет вкусно - обещаю))

Как крахмал смыть, в друшлаке промыть?

И когда накроешь ее, она не размягчится?

[Sofiya]

Сообщение от Bell

Как крахмал смыть, в друшлаке промыть?

И когда накроешь ее, она не размягчится?

Можно помыть и обсущить бумажным полотенцем, или просто дать ей чуть-чуть постоять после нарезки, минут пять. А все остальное уже сказано вроде: сначала на сильный огонь, пока не подрумянится, потом огонь поменьше и под крышку, и солить в конце. А вот "мешать много-много раз" точно не надо, развалится

[АлеФФтина]

А можно еще советов про яйчницу? Никогда не получается. Либо "сопливая" ,либо слишком сухая. А как середину найти......

[nata1504]

[quote=Мультифрукт;20934383]

Сообщение от Lecom

Раньше, тоже с рисом проблемы были пропаренный мы не любим, а белый слипался. Научили готовить жаренный рис, теперь только так [/QUOTE

Меня очень заинтересовал жареный рис - если не трудно напишите как!

Тоже интересно? Его сырым жарят?
И что бы добавить в суп, что бы он прям вкуснейшим оказался? Какую приправку?

[Sofiya]

[quote=nata1504;20989329]

Сообщение от Мультифрукт

Тоже интересно? Его сырым жарят?
И что бы добавить в суп, что бы он прям вкуснейшим оказался? Какую приправку?

Я тоже делаю рис таким образом. Его да, сырым жарят, на небольшом огне, так, чтобы рисинки напитались маслом, а потом уже заливать кипящей водой и варить.
А в суп я вообще не часто кладу приправы, но любимая у меня Вегетта.

[Sofiya]

А у меня вот беда с Наполеоном. Ну никак не могу его сделать идеальным, то он мокрый, то сухой, уже перепробовала кучу рецептов, а идеальный не получается. Может быть кто умеет? Чтобы был и хрустящий, и нежный одновременно?

[mamulin'ka]

Сообщение от Sofiya

А у меня вот беда с Наполеоном. Ну никак не могу его сделать идеальным, то он мокрый, то сухой, уже перепробовала кучу рецептов, а идеальный не получается. Может быть кто умеет? Чтобы был и хрустящий, и нежный одновременно?

У меня мама всегда добавляла в тесто водку.

[Lecom]

Сообщение от Vilgelmina

Научите и нас

На стакан риса: промыть рис в холодной воде, замочить его минут на 5. Тем временем разогреть сковородку + немного раст. масла. Рис слить и высыпать на сковороду, жарить помешивая на большом огне пока он не станет полупрозрачным как-бы "стеклянным", посолить и залить кипятком (0,5 литра). Далее варианты: можно немного выпарить воду и затем закрыть крышкой, мне больше нравится закрыть сразу Огонь убрать до минимума и готовить рис до полного выкипания воды. Затем выключить плиту и не открывая крышки дать рису дойти минут пять. Писать долго, на самом деле делается очень быстро, с гарантированным результатом