Вкусняцкий топик_3

[_Ksu_]

Котлетки из жмыха, морковнояблочные и капустные котлетки

[wilena]

а можно рецептик капустных оладьев?

[Tatyashka]

ой, девочки-вредины. Опять наготовили-напекли всего, а у меня гастрит ем кашку овсяную...

[_Ksu_]

Делаю сё на глаз, смотрю по массе.
Шинкуем мелко капусту, добавляем яйцо, муку, зелень, соль, сливки.
Всё

[Dil'ka]

Сообщение от Tatyashka

ой, девочки-вредины. Опять наготовили-напекли всего, а у меня гастрит ем кашку овсяную...

И я кашку ем и сухарики белые.
А сюда все равно хожу. Маниак!

[Вишня]

А у меня сегодня щи кислые из"крошева"с мятой картошечкой и шкварками.жаль не передать запаха)))

[Ariadna]

Сообщение от Taffy

Листанула страницей раньше, а там стока всего еще вкусного! Ариадна, все

Спасибо!

Сообщение от hobbits' wife

Ариадна!!!! нам не то слово как интересно!!!

Сообщение от МамаМакса и Алёны

Очень увлекает и процес и результат! Секрет фирмы - раскройте пжалуйста! Никому не скажу...буду молчать, как рыба.

Наконец-то я добралась до форума! Вот обещанный фирменный рецепт:

Бабушкино дрожжевое тесто

Отлично поднимается. Остается мягким даже на следующий день.

Состав

На один большой противень кулебяки или 2 противня с плюшками.

~ 50 гр. слив. масла
1/2 пачки (250 гр.) маргарина, то есть 1/4 + 1/4
300 гр. молока
100 гр. воды
2 ст. л. подсолнечного масла (нераф.)
1/2 ст. л. соли (верхом для солёных пирогов и < 1/2 для сладких)
5-6 ст. л. сах. песка
мука
0.5 палочки дрожжей (лучше брать не сухие дрожжи, а свежие: например, 1 жёлтый кубик )

Приготовление
В кастрюлю, в которой будет ставиться опара, положить: масло + половина маргарина (т.е. 1/4 пачки) + вода + подс. масло + соль + сахар - подогреть, чтобы разошлось. Добавить холодное молоко. Раствор должен получиться теплым, в нем сильно чувствуются сахар и соль.
Дрожжи в кружке развести чуть теплым раствором из кастрюли - и в кастрюлю. Добавить 4 ст.л. верхом муки - поставить в тёплую воду. Если дрожжи поднимаются, добавить муку, сколько возьмет. Месить руками. В конце замеса добавить заранее растопленный оставшийся маргарин. Поставить обратно в теплую воду. Поднимется I раз - обмять, II раз - печь.

Примечания
* Очень долго ждать, пока поднимется тесто, не стоит. Так как дрожжи к тому времени могут "сожрать" весь сахар и соль, и тесто станет пресным.
* Иногда, когда нет времени ждать, и очень свежие, хорошие дрожжи, я не жду вторго поднятия теста, а пеку сразу после первого. Иногда вообще не жду, а начинаю делать пироги сразу. Все равно получается.
* В крайнем случае можно свежие дрожжи заменить сухими.
* В этот раз у меня были ужасные дрожжи, я добавляла еще сухие - поднялось поэтому плохо.
* У бабушки все рецепты были "на глаз", поэтому всеми нормами продуктов мы обязаны маме, так как она садилась рядом с готовящей бабушкой и делала все замеры ))

* Очень хорошо делать пирог из этого теста с капустой. Фирменную капусту выложу, если кому интересно.

Мама всегда переживала по тому поводу, что она делала все, как бабушка, а также вкусно у нее никогда не получалось... Но мама никогда не любила готовить. Думаю, что у посетителей топика все получится!!!

[Ватрушкина мама]

Сообщение от Tatyashka

ой, девочки-вредины. Опять наготовили-напекли всего, а у меня гастрит ем кашку овсяную...

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
поправляйся!!!!!!

[Ватрушкина мама]

Ариадна!!! спасибочки!!!


и капустка фирменная тоже очень интересна!

сколько хозяек - столько вариантов капустной начинки. Хочу узнать и ваш, уверена, что вкуснющий)

[Ватрушкина мама]

Сообщение от _Ksu_

Котлетки из жмыха, морковнояблочные и капустные котлетки

очень аппетитные котлетки.
спасибочки за идею, как раз капуста имеется))