а где мясо покупаете и почему?

[Ольгутка]

Сообщение от Клю-ди

Мы мясо покупаем или на Кировском рынке, или на бойне.

На какой? Вы ездите на какую-то бойню у нас в области? Почем, если не секрет?

[лужа]

Сообщение от Ольгутка

Короче, профессионалов, отличающих охлажденное мясо от размороженного, нету...

Самый простой способ отличить. Если надавить пальцем на охложденое мясо, то след отнажатия сразу изчезнит. У мороженного мяса так не получится.

[tatavito]

Сообщение от Олли

а на бойне, это где? и почем он там, если не секрет....

по теме: покупаю мясо в отделе рядом с рынком (называются "мясо из фермерских хозяйств")...устраивает цена и качество...в большие магазы хожу тока за бакалеей, в мясе из Ленты, Окея и т.д. разочаровалась уже давно......

Поделитесь - где этот отдел?

[Олли]

я бываю в трех местах в основном напротив рынка на ул. М. Захарова,21 , в бывшей Раките, там если через центральный вход входить (с улицы), слева отдел.... его не пропустишь, там всегда очередь, потом если бываю у м. Ветеранов, то там тоже есть ларечек "мясо из фермерских хозяйств", это если выходить из метро и идти к пр. Ветранов по правой стороне, там стоят ларьки разные , вот в одном из них, ближе к проснекту если (правда там уже давно не была, поэтому не знаю, может уже убрали все)....и на ул. Тамбасова, почти напротив роддома...если из роддома выходить , то справа есть Пятерочка, ..вот недоходя Пятерки стоит длинный ларек такой , состоящий из нескольких ( надо внутрь заходть) вот там тоже отдел с хорошим мясом....

[KristiNka]

У метро звездная открыли павильон мясной. это на перекрестке звездной улицы и ул.Ленсовета, напротив звездного рынка. Там точно свежак (моя мама давно с мясом связана и знает в нем толк) Мясо там стухнуть ну просто не успеет, поток людей колосальный. Мясо там и дешевле и свежее, чем гиперах это полюбому ИМХО!!

[Mirime]

Была в этом павильоне. Мясо лучше, чем в гиперах, но похуже, чем на гатчинском рынке.

[Ainata]

Сообщение от Ольгутка

Очень часто люди путают, точнее не отличают мясо охлажденное и мясо размороженное (которое чаще продается в магазинах).
Если уж тема этого топика - о покупке мяса, то надеюсь, что профессионалы (да и просто знающие люди) смогут всем грамотно и подробно объяснить разницу между ними, чтобы вопросов уж не возникало.Только подробно, с деталями и иллюстрациями.

Сообщение от Ольгутка

Короче, профессионалов, отличающих охлажденное мясо от размороженного, нету...

да есть, просто совершенно нет возможности писать целую работу , отвечающую вашим требованиям , а уж про иллюстрации я вообще молчу

Сообщение от Ольгутка

Очень часто люди путают, точнее не отличают мясо охлажденное и мясо размороженное (которое чаще продается в магазинах).
Если уж тема этого топика - о покупке мяса, то надеюсь, что профессионалы (да и просто знающие люди) смогут всем грамотно и подробно объяснить разницу между ними, чтобы вопросов уж не возникало. Только подробно, с деталями и иллюстрациями.

Может, уйду в декрет - сподоблюсь
Если коротко ( о говядине) - незамороженное свежее мясо должно иметь нормальный цвет- ни быть ни бледно-розовым, ни вырви-глаз-алым. Размороженное мясо теряет природную насыщенность цвета, оно "выцветает" и сыреет.
Какой-то из наших мясокомбинатов продает "охлажденную" говядину на подложках под пленкой- забыла, какой- так вот у них вся говядина такого неестественного алого цвета ., что сразу возникает вопрос "чем красили"
Телятина должна быть нежно-розового цвета и чуть пахнуть молоком. Чем говядина старше, тем мясо темнее.Совсем темное мясо-от старого животного ( либо неправильный забой, но такое при промышленном забое практически невозможно, а вот в рыночном мясе- да)
Основной показатель свежести мяса- его упругость . Надо не побрезговать и надавить пальцем- если ямка после надавливания выравнивается быстро- мясо свежее ( у парного она вообще исчезает сразу же после того, как вы палец уберете), если ямка сохраняется долго- мясо было разморожено. Да и вообще размороженное мясо по виду не упругое, рыхловатое. Кстати (правда, я слабо представляю себе это в супермаркетах) можно потрогать ладонью поверхность мяса ( не срез)- ладонь должна остаться практически сухой

Так же размороженное мясо практически не пахнет мясом Оно может пахнуть холодильником, или чем-то еще , но собственно сам мясной запах слабый. И при жарке пахнуть будет мало.

Разумеется , цвет на срезе куса должен быть однородным. Если ореол темный, а середина- якро-вишневая- вообще держитесь от такого продавца подальше

В размороженом мясе много влаги. Конечно, однозначно вы это увидите, когда положите его на сковородку ( будет выделятся влага), но в принципе это можно определить при покупке, вот только нужна салфетка- если ею промокнуть кусок мяса и она тут же пропитается влагой - это звоночек. У свежего мяса мышцы лишь легка влажные , не липкие.. Свежее мясо в месте разреза не прилипает к пальцам.

У размороженного мяса с разреза стекает мутноватый мясной сок ( можно увидеть при надавливании). А полежав сутки в вашем холодильнике, такое мясо при надавливании может пустить воду( именно пустить, то бишь не 5 капель) или влага выступит на поверхности.
А у свежего мяса образуется корочка корочка заветривания и она всегда бледная ( бледно-розовая , либо бледно-красная)

Еще можно попытаться посмотреть на жир и сухожилия. У свежего мяса жир должен быть твердым белым или кремовым , не желтым , и частично окрашен в красный цвет , он ни в коем случае не должен пахнуть осалившимся/прогорклым, при разделывании такой жир крошится, а не рамазвается . Сухожилия у свежего мяса упругие, а суставы гладкие,и уж всяко без слизиподобного налета.

Это если коротко и без систематизации.

Повторюсь, все вышенаписанное в части цветности и жира- о говядине-баранине.Остальные признаки относятся к мясу в целом.

[KristiNka]

Сообщение от Mirime

Была в этом павильоне. Мясо лучше, чем в гиперах, но похуже, чем на гатчинском рынке.

+1 да гатчинский рыно считается самым самым, но ездить туда не охота

[Клю-ди]

Последний раз мясо стоило на бойне 118 руб. Минус в том, что там нужно покупать сразу пол ноги с салом и шкурой (на я потом на этом сале жарю все, а кто умеет то можно и посолить).
Бойня находится в гатчинском направлении Новый Свет.

[verius]

Последний раз брала на Кузнечном рынке. Дорого, но мясо понравилось.