почему шарлотка сверху горит а не пропеченная? - Страница 2 - Littleone 2006-2009

Кашкай · 02-11-2008, 21:07

Я раньше мучалась с шарлоткой постоянно. Не пеклась она у меня равномерно, хоть плачь. Сырая местами была абсолютно. В связи с этими проблемами

, забросила я это дело. Много лет даже не пыталась её печь, продукты переводить. Пока в прошлом году одна моя знакомая не дала мне рецептик, со словами, что по нему не может не получиться. Рецепт слегка необычный, но зато теперь у нас шарлотка регулярно, вкуснейшая, пропечённая, и правда, ни разу не было проблем.
Рецепт:
Тесто
4 яйца
1 стак. сахарного песка
1,5 стак. муки
1/2 ч. лож. соды гашеной уксусом (я гашу яблочным)
2 ст. ложки майонеза

Яйца и сахар взбить. Добавить остальные ингредиенты.
Яблоки очистить, порезать. Я беру на глаз - мелкие штук 7-8, крупные - меньше.
Кладу яблоки в тесто, перемешиваю (знаю, что в классической шарлотке тесто выливается на яблоки, но у меня тогда опять таки плохо печётся), выливаю в смазанную маслом форму. В форме нужно обязательно оставлять запас места (~1/3), шарлотка сильно поднимается! Разогреть духовку, печь сначала при 200*, потом снизить t. У меня долго печётся, час - полтора. Но у меня духовка аховая.
Удачи!

LZS · 03-11-2008, 00:08

Цитата:

Сообщение от Кашкай

Я раньше мучалась с шарлоткой постоянно. Не пеклась она у меня равномерно, хоть плачь. Сырая местами была абсолютно. В связи с этими проблемами

, забросила я это дело. Много лет даже не пыталась её печь, продукты переводить. Пока в прошлом году одна моя знакомая не дала мне рецептик, со словами, что по нему не может не получиться. Рецепт слегка необычный, но зато теперь у нас шарлотка регулярно, вкуснейшая, пропечённая, и правда, ни разу не было проблем.
Рецепт:
Тесто
4 яйца
1 стак. сахарного песка
1,5 стак. муки
1/2 ч. лож. соды гашеной уксусом (я гашу яблочным)
2 ст. ложки майонеза

Яйца и сахар взбить. Добавить остальные ингредиенты.
Яблоки очистить, порезать. Я беру на глаз - мелкие штук 7-8, крупные - меньше.
Кладу яблоки в тесто, перемешиваю (знаю, что в классической шарлотке тесто выливается на яблоки, но у меня тогда опять таки плохо печётся), выливаю в смазанную маслом форму. В форме нужно обязательно оставлять запас места (~1/3), шарлотка сильно поднимается! Разогреть духовку, печь сначала при 200*, потом снизить t. У меня долго печётся, час - полтора. Но у меня духовка аховая.
Удачи!

Ну, если добавлять жир - майонез или масло, то это уже тесто ближе к кексу, а не к шарлотке... Хотя кекс тоже прекрасная выпечка!!!

А автору посоветую яйца получше взбивать и, как уже сказали, температуру пониже (180). За 20-25 минут должна пропечься. А форма должна быть плоская. В сыром состоянии пару сантиметров тесто. Поднимается до пяти примерно. Я соду не кладу. Ей там не с чем реагировать))), если понимаете, как сода в выпечке работает)))

понка · 04-11-2008, 09:34

Цитата:

Сообщение от Кашкай

Я раньше мучалась с шарлоткой постоянно. Не пеклась она у меня равномерно, хоть плачь. Сырая местами была абсолютно. В связи с этими проблемами

, забросила я это дело. Много лет даже не пыталась её печь, продукты переводить. Пока в прошлом году одна моя знакомая не дала мне рецептик, со словами, что по нему не может не получиться. Рецепт слегка необычный, но зато теперь у нас шарлотка регулярно, вкуснейшая, пропечённая, и правда, ни разу не было проблем.
Рецепт:
Тесто
4 яйца
1 стак. сахарного песка
1,5 стак. муки
1/2 ч. лож. соды гашеной уксусом (я гашу яблочным)
2 ст. ложки майонеза

Яйца и сахар взбить. Добавить остальные ингредиенты.
Яблоки очистить, порезать. Я беру на глаз - мелкие штук 7-8, крупные - меньше.
Кладу яблоки в тесто, перемешиваю (знаю, что в классической шарлотке тесто выливается на яблоки, но у меня тогда опять таки плохо печётся), выливаю в смазанную маслом форму. В форме нужно обязательно оставлять запас места (~1/3), шарлотка сильно поднимается! Разогреть духовку, печь сначала при 200*, потом снизить t. У меня долго печётся, час - полтора. Но у меня духовка аховая.
Удачи!

Спасибо!Получилось очень вкусно

Кашкай · 07-11-2008, 02:03

Цитата:

Сообщение от понка

Спасибо!Получилось очень вкусно

На здоровье! Я тоже теперь не нарадуюсь!

veda · 03-11-2008, 10:11

Честно признаюсь..яйца не взбиваю...но шарлотка всегда поднимается

LZS · 03-11-2008, 11:43

Цитата:

Сообщение от veda

Честно признаюсь..яйца не взбиваю...но шарлотка всегда поднимается

А автору Вы что советуете с его порблемой???

Если Вы для меня про яйца написали, так я их всё равно взбивать буду

... и муку просеивать)))) Перфекционист я, понимаете ли...

veda · 03-11-2008, 13:49

А я писала, про температуру меньше

Rinka · 04-11-2008, 11:47

У меня всегла пропекается: 3 яйца, стакан муки, стакан песка, яблок - много (режу кубиками, так, чтобы были одни яблоки, смазанные тестом

Взбиваю все миксером, только когда яблоки в конце добавляю - тогда ложкой. Сразу же выливаю в форму и пеку.
Пеку в форме для кекса, волнистой, раньше в алюминиевой кастрюльке пекла. Поднимается всегда сильно.
Температура - 180, печется минут 40-60...

Натик · 04-11-2008, 14:30

200 градусов - соглашусь, однозначно много. Я пеку - на 160-175. Пеку минут 40-50. Кстати, чтобы сода заработала, добавляю ложку сметаны

U#RA · 04-11-2008, 19:02

А я вообще соду не добавляю.
3 яйца сбиваю с 1 стаканом песка и стакан муки. Форму смазать, обсыпать панировачными сухарями. Выложить яблоки, между ними положить маленькие кусочки масла и немного корицы, а сверху все залить тестом. Выпекать при t-180 гр. 40-45 мин. Потом перевернуть на тарелку и посыпать сверху сахарной пудрой. Пышная и ароматная получается. Только вот сейчас вытащила из духовки и уже половину слопали.

02-11-2008, 21:07	ответ для 38 пушистых кроликов на сообщение "почему шарлотка сверху горит а не..." #1
Кашкай Участник Зарегистрирован: Sep 2007 Адрес: СПб, Мoonymagic st. Сообщения: 292	Я раньше мучалась с шарлоткой постоянно. Не пеклась она у меня равномерно, хоть плачь. Сырая местами была абсолютно. В связи с этими проблемами , забросила я это дело. Много лет даже не пыталась её печь, продукты переводить. Пока в прошлом году одна моя знакомая не дала мне рецептик, со словами, что по нему не может не получиться. Рецепт слегка необычный, но зато теперь у нас шарлотка регулярно, вкуснейшая, пропечённая, и правда, ни разу не было проблем. Рецепт: Тесто 4 яйца 1 стак. сахарного песка 1,5 стак. муки 1/2 ч. лож. соды гашеной уксусом (я гашу яблочным) 2 ст. ложки майонеза Яйца и сахар взбить. Добавить остальные ингредиенты. Яблоки очистить, порезать. Я беру на глаз - мелкие штук 7-8, крупные - меньше. Кладу яблоки в тесто, перемешиваю (знаю, что в классической шарлотке тесто выливается на яблоки, но у меня тогда опять таки плохо печётся), выливаю в смазанную маслом форму. В форме нужно обязательно оставлять запас места (~1/3), шарлотка сильно поднимается! Разогреть духовку, печь сначала при 200*, потом снизить t. У меня долго печётся, час - полтора. Но у меня духовка аховая. Удачи!

03-11-2008, 10:11	ответ для 38 пушистых кроликов на сообщение "почему шарлотка сверху горит а не..." #5
veda Мега-элита Зарегистрирован: Nov 2007 Сообщения: 3 576	Честно признаюсь..яйца не взбиваю...но шарлотка всегда поднимается

03-11-2008, 13:49	ответ для 38 пушистых кроликов на сообщение "почему шарлотка сверху горит а не..." #7
veda Мега-элита Зарегистрирован: Nov 2007 Сообщения: 3 576	А я писала, про температуру меньше

04-11-2008, 11:47	ответ для 38 пушистых кроликов на сообщение "почему шарлотка сверху горит а не..." #8
Rinka Элита Зарегистрирован: Jan 2007 Адрес: Пискаревка Сообщения: 2 695	У меня всегла пропекается: 3 яйца, стакан муки, стакан песка, яблок - много (режу кубиками, так, чтобы были одни яблоки, смазанные тестом Взбиваю все миксером, только когда яблоки в конце добавляю - тогда ложкой. Сразу же выливаю в форму и пеку. Пеку в форме для кекса, волнистой, раньше в алюминиевой кастрюльке пекла. Поднимается всегда сильно. Температура - 180, печется минут 40-60...

04-11-2008, 14:30	ответ для 38 пушистых кроликов на сообщение "почему шарлотка сверху горит а не..." #9
Натик Нежная броня Зарегистрирован: May 2003 Адрес: Кировский район Сообщения: 7 090	200 градусов - соглашусь, однозначно много. Я пеку - на 160-175. Пеку минут 40-50. Кстати, чтобы сода заработала, добавляю ложку сметаны

04-11-2008, 19:02	ответ для 38 пушистых кроликов на сообщение "почему шарлотка сверху горит а не..." #10
U#RA Участник Зарегистрирован: Oct 2008 Сообщения: 98	А я вообще соду не добавляю. 3 яйца сбиваю с 1 стаканом песка и стакан муки. Форму смазать, обсыпать панировачными сухарями. Выложить яблоки, между ними положить маленькие кусочки масла и немного корицы, а сверху все залить тестом. Выпекать при t-180 гр. 40-45 мин. Потом перевернуть на тарелку и посыпать сверху сахарной пудрой. Пышная и ароматная получается. Только вот сейчас вытащила из духовки и уже половину слопали.