почему шарлотка сверху горит а не пропеченная?

[Кашкай]

Я раньше мучалась с шарлоткой постоянно. Не пеклась она у меня равномерно, хоть плачь. Сырая местами была абсолютно. В связи с этими проблемами , забросила я это дело. Много лет даже не пыталась её печь, продукты переводить. Пока в прошлом году одна моя знакомая не дала мне рецептик, со словами, что по нему не может не получиться. Рецепт слегка необычный, но зато теперь у нас шарлотка регулярно, вкуснейшая, пропечённая, и правда, ни разу не было проблем.
Рецепт:
Тесто
4 яйца
1 стак. сахарного песка
1,5 стак. муки
1/2 ч. лож. соды гашеной уксусом (я гашу яблочным)
2 ст. ложки майонеза

Яйца и сахар взбить. Добавить остальные ингредиенты.
Яблоки очистить, порезать. Я беру на глаз - мелкие штук 7-8, крупные - меньше.
Кладу яблоки в тесто, перемешиваю (знаю, что в классической шарлотке тесто выливается на яблоки, но у меня тогда опять таки плохо печётся), выливаю в смазанную маслом форму. В форме нужно обязательно оставлять запас места (~1/3), шарлотка сильно поднимается! Разогреть духовку, печь сначала при 200*, потом снизить t. У меня долго печётся, час - полтора. Но у меня духовка аховая.
Удачи!

[LZS]

Сообщение от Кашкай

Я раньше мучалась с шарлоткой постоянно. Не пеклась она у меня равномерно, хоть плачь. Сырая местами была абсолютно. В связи с этими проблемами , забросила я это дело. Много лет даже не пыталась её печь, продукты переводить. Пока в прошлом году одна моя знакомая не дала мне рецептик, со словами, что по нему не может не получиться. Рецепт слегка необычный, но зато теперь у нас шарлотка регулярно, вкуснейшая, пропечённая, и правда, ни разу не было проблем.
Рецепт:
Тесто
4 яйца
1 стак. сахарного песка
1,5 стак. муки
1/2 ч. лож. соды гашеной уксусом (я гашу яблочным)
2 ст. ложки майонеза

Яйца и сахар взбить. Добавить остальные ингредиенты.
Яблоки очистить, порезать. Я беру на глаз - мелкие штук 7-8, крупные - меньше.
Кладу яблоки в тесто, перемешиваю (знаю, что в классической шарлотке тесто выливается на яблоки, но у меня тогда опять таки плохо печётся), выливаю в смазанную маслом форму. В форме нужно обязательно оставлять запас места (~1/3), шарлотка сильно поднимается! Разогреть духовку, печь сначала при 200*, потом снизить t. У меня долго печётся, час - полтора. Но у меня духовка аховая.
Удачи!

Ну, если добавлять жир - майонез или масло, то это уже тесто ближе к кексу, а не к шарлотке... Хотя кекс тоже прекрасная выпечка!!!
А автору посоветую яйца получше взбивать и, как уже сказали, температуру пониже (180). За 20-25 минут должна пропечься. А форма должна быть плоская. В сыром состоянии пару сантиметров тесто. Поднимается до пяти примерно. Я соду не кладу. Ей там не с чем реагировать))), если понимаете, как сода в выпечке работает)))

[veda]

Честно признаюсь..яйца не взбиваю...но шарлотка всегда поднимается

[LZS]

Сообщение от veda

Честно признаюсь..яйца не взбиваю...но шарлотка всегда поднимается

А автору Вы что советуете с его порблемой???
Если Вы для меня про яйца написали, так я их всё равно взбивать буду... и муку просеивать)))) Перфекционист я, понимаете ли...

[veda]

А я писала, про температуру меньше

[понка]

Сообщение от Кашкай

Я раньше мучалась с шарлоткой постоянно. Не пеклась она у меня равномерно, хоть плачь. Сырая местами была абсолютно. В связи с этими проблемами , забросила я это дело. Много лет даже не пыталась её печь, продукты переводить. Пока в прошлом году одна моя знакомая не дала мне рецептик, со словами, что по нему не может не получиться. Рецепт слегка необычный, но зато теперь у нас шарлотка регулярно, вкуснейшая, пропечённая, и правда, ни разу не было проблем.
Рецепт:
Тесто
4 яйца
1 стак. сахарного песка
1,5 стак. муки
1/2 ч. лож. соды гашеной уксусом (я гашу яблочным)
2 ст. ложки майонеза

Яйца и сахар взбить. Добавить остальные ингредиенты.
Яблоки очистить, порезать. Я беру на глаз - мелкие штук 7-8, крупные - меньше.
Кладу яблоки в тесто, перемешиваю (знаю, что в классической шарлотке тесто выливается на яблоки, но у меня тогда опять таки плохо печётся), выливаю в смазанную маслом форму. В форме нужно обязательно оставлять запас места (~1/3), шарлотка сильно поднимается! Разогреть духовку, печь сначала при 200*, потом снизить t. У меня долго печётся, час - полтора. Но у меня духовка аховая.
Удачи!

Спасибо!Получилось очень вкусно

[Rinka]

У меня всегла пропекается: 3 яйца, стакан муки, стакан песка, яблок - много (режу кубиками, так, чтобы были одни яблоки, смазанные тестом Взбиваю все миксером, только когда яблоки в конце добавляю - тогда ложкой. Сразу же выливаю в форму и пеку.
Пеку в форме для кекса, волнистой, раньше в алюминиевой кастрюльке пекла. Поднимается всегда сильно.
Температура - 180, печется минут 40-60...

[Натик]

200 градусов - соглашусь, однозначно много. Я пеку - на 160-175. Пеку минут 40-50. Кстати, чтобы сода заработала, добавляю ложку сметаны

[U#RA]

А я вообще соду не добавляю.
3 яйца сбиваю с 1 стаканом песка и стакан муки. Форму смазать, обсыпать панировачными сухарями. Выложить яблоки, между ними положить маленькие кусочки масла и немного корицы, а сверху все залить тестом. Выпекать при t-180 гр. 40-45 мин. Потом перевернуть на тарелку и посыпать сверху сахарной пудрой. Пышная и ароматная получается. Только вот сейчас вытащила из духовки и уже половину слопали.

[Кашкай]

Сообщение от понка

Спасибо!Получилось очень вкусно

На здоровье! Я тоже теперь не нарадуюсь!