Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!

[golopron]

Я раньше покупала целую рыбину. Семгу, форель. Теперб в Окее стала покупать филе форели и стейки семги. Форель режу на куски, солю, потом одну порцейку оставляю, остальное в морозилку. По мере поедания достаю новые. На мой взгляд форель не портится после заморозки, а вот семга........водянистая становится.
Моя рыба всегда чуть-чуть солоновата, но я люблю такую.

[Hosanna]

поделитесь, как рыбу солите!
моя свекровь солит форель-семгу, всегда ее в тряпку оборачивает
можно как-то по-другому?

[golopron]

Я солю: 3 ст.л. соли+1 ст.л.сахара+1-2ст.л.водки (если нет, то воды) перемешиваю, намазываю этой смесью куски. И на ночь в холодильник. Утром уже ем, наверное кто любит просоленую, то дольше. далее смываю соленую смесь. Одну порцейку в холодильник, остальное в морозилку. Но смыть соль обязательно иначе будет дальше солиться. Даже в морозилке.

[ТигрОля]

Сообщение от ~LaCosta~

девушки, а никто не знает, какие-нибудь рестораны проводят мастер-классы по японской кухни?

кстати о мастер-классах.
Тут с мужем намедни посетили Васаби. Взяли газетку их фирменную Васаби. Там интервью было с основателем этой компании, там ему задали вопрос по поводу проведения курсов по сушам.
Он ответил что мол мы думали по этому делу, проводили работы в этом направлении, но мол пока осуществить это невозможно, что необходимы большие временные и денежные затраты. Мне показалось это странным.

[~LaCosta~]

Сообщение от ТигрОля

кстати о мастер-классах.
Тут с мужем намедни посетили Васаби. Взяли газетку их фирменную Васаби. Там интервью было с основателем этой компании, там ему задали вопрос по поводу проведения курсов по сушам.
Он ответил что мол мы думали по этому делу, проводили работы в этом направлении, но мол пока осуществить это невозможно, что необходимы большие временные и денежные затраты. Мне показалось это странным.

действительно странно
собрать человек 5 за деньги.. какие еще затраты?
плохо

[БЯША]

Девы!! В ОКее на Просвещения появилось все! РИСОВЫЙ УКСУС, наборы, нори....
Сегодня хапнула себе 4 бутылки....уксуса...

[БЯША]

Ань... Так ты все ж соленую рыбку кладешь???
А я так поняла: сырую....

[Язва]

Сырую в запеченые,
а соленую в обычные ролы

[golopron]

На встрече была моя соленая рыба в роллах с Рамой-крем Бонжур. Почувствовала соль????
Сырую в печеные, из стейков. Их не морожу, хотя можно))))

[МарфаВасильна]

Сообщение от golopron

Я солю: 3 ст.л. соли+1 ст.л.сахара+1-2ст.л.водки (если нет, то воды) перемешиваю, намазываю этой смесью куски. И на ночь в холодильник. Утром уже ем, наверное кто любит просоленую, то дольше. далее смываю соленую смесь. Одну порцейку в холодильник, остальное в морозилку. Но смыть соль обязательно иначе будет дальше солиться. Даже в морозилке.

Я так же солю, тока вместо воды (водки) масло растительное (оливковое) использую, она тогда ваще как мраморная становиться, иногда по желанию мужа, довавляю чёрный перец и укроп, тоже очень необычное послевкусие получаеться.....