Рыба самосоленая) - Страница 2 - Littleone 2006-2009

tarli · 25-10-2007, 09:47

Я делаю так. На 1 кг филе 2 ст.л.соли, 1 ст.л.сахара и 1 ст.л. мелко порезанного свежего укропа. Все это перемешиваю и хорошо натираю рыбу, особенно кожу. Кладу в посудину кожицей вверх и ставлю под гнет. В хол-к не ставлю, поэтому уже через сутки можно есть. Укроп придает рыбе очень приятный аромат.

АськиныПаренты · 25-10-2007, 11:14

А я натираю 1:1 (на 1 часть соли, 1 часть сахара). ИМХО, так нежнее получается. Покупаю в Окее форель или семгу. На большую рыбину (килограмма 3) беру по 4-6 столовых ложек и того и другого. Если сомневаетесь сколько брать, то лучше больше, чем меньше, если рыба хорошая, свежая, она лишнее не возьмет. Надрезаю вдоль хребта до кожи, сыплю смесь (соль + сахар) в миску, кладу рыбу, засыпаю внутри, закрываю, засыпаю сверху. Ставлю вниз в холодильник. Можно еще лимонным соком побрызгать. В идеале дня на 2, при желании можно есть уже через сутки. Если хранить больше недели, то убираю в морозилку, но обычно все съедается гораздо быстрее

Чайюри · 25-10-2007, 22:26

девочки, спасибо огромное)))
а вот еще такой глупый , наверное, вопрос.
Перед натиркой рыбу можно мыть??прочла, что нет.А как не мыть...из магазина то?

ВЗЛЁТНАЯ ПОЛОСА · 25-10-2007, 23:19

Мыть надо обязательно!!!

Чайюри · 26-10-2007, 00:56

Цитата:

Сообщение от SWETA

Мыть надо обязательно!!!

урааа!

unpretty · 26-10-2007, 20:05

я никогда не жду три дня.
свежепросоленая гораздо вкуснее. (но там гадости могут жить. )
знаете как солят рыбу в магазине на дороге из Финляндии?
свежуют, моют, засыпают (не натирают) крупной солью с укропом. и говорят *приедете домой - рыба как раз будет готова* )))

Чайюри · 27-10-2007, 02:23

слюни уже потекли).....эх. Надо солить скорее))

bumpkin · 27-10-2007, 06:14

Я лично больше люблю рыбу свежего засола - т.е. посолил, в холодильник бросил. Через 5 часов можно есть. У нее очень свежий вкус и аромат. Но такую больше 2 суток держать нельзя.
Мама солит, ставит под гнет, тоже в холодильнике на 2 дня. Такую можно и на 5 день есть. Но мне она нравится меньше.

хороший человек · 28-10-2007, 00:54

На две ложки морской соли одну ложку сахара.Правда,давно не солила,т.к.из Финл. привтожу.Там солят по просьбе, еще укроп добавляют.Вкусно!!!

БЯША · 28-10-2007, 07:31

Я так же (по пропорциям), только хребтину и по возможности ребра удаляю.
А к смеси соли и сахара добавляю еще перец, тмин, петрушку. Потом внутрь кладу чеснок колечками порезанный, 3 тонких кружочка лимона и лук красный. Закрываю рыбу как книжку, обматываю марлей. 4 часа в теплом месте, а потом в холодильник.
Сами едим уже через 4 часа...А детям раньше 4-го дня не даю.

25-10-2007, 09:47	ответ для Чайюри на сообщение "Рыба самосоленая)" #1
tarli Участник Зарегистрирован: May 2006 Сообщения: 207	Я делаю так. На 1 кг филе 2 ст.л.соли, 1 ст.л.сахара и 1 ст.л. мелко порезанного свежего укропа. Все это перемешиваю и хорошо натираю рыбу, особенно кожу. Кладу в посудину кожицей вверх и ставлю под гнет. В хол-к не ставлю, поэтому уже через сутки можно есть. Укроп придает рыбе очень приятный аромат.

25-10-2007, 11:14	ответ для Чайюри на сообщение "Рыба самосоленая)" #2
АськиныПаренты Ветеран Зарегистрирован: May 2003 Адрес: м. Пионерская Сообщения: 874	А я натираю 1:1 (на 1 часть соли, 1 часть сахара). ИМХО, так нежнее получается. Покупаю в Окее форель или семгу. На большую рыбину (килограмма 3) беру по 4-6 столовых ложек и того и другого. Если сомневаетесь сколько брать, то лучше больше, чем меньше, если рыба хорошая, свежая, она лишнее не возьмет. Надрезаю вдоль хребта до кожи, сыплю смесь (соль + сахар) в миску, кладу рыбу, засыпаю внутри, закрываю, засыпаю сверху. Ставлю вниз в холодильник. Можно еще лимонным соком побрызгать. В идеале дня на 2, при желании можно есть уже через сутки. Если хранить больше недели, то убираю в морозилку, но обычно все съедается гораздо быстрее

25-10-2007, 22:26	ответ для Чайюри на сообщение "Рыба самосоленая)" #3
Чайюри Мега-элита Зарегистрирован: Jun 2006 Адрес: девушка без адреса Сообщения: 4 459	девочки, спасибо огромное))) а вот еще такой глупый , наверное, вопрос. Перед натиркой рыбу можно мыть??прочла, что нет.А как не мыть...из магазина то?

25-10-2007, 23:19	ответ для Чайюри на сообщение "Рыба самосоленая)" #4
ВЗЛЁТНАЯ ПОЛОСА Старожил Зарегистрирован: Jan 2007 Адрес: ГРАЖДАНКА Сообщения: 1 044	Мыть надо обязательно!!!

26-10-2007, 20:05	ответ для Чайюри на сообщение "Рыба самосоленая)" #6
unpretty Гость Зарегистрирован: Jun 2002 Адрес: Лесное Сообщения: 3 914	я никогда не жду три дня. свежепросоленая гораздо вкуснее. (но там гадости могут жить. ) знаете как солят рыбу в магазине на дороге из Финляндии? свежуют, моют, засыпают (не натирают) крупной солью с укропом. и говорят приедете домой - рыба как раз будет готова )))

27-10-2007, 02:23	ответ для Чайюри на сообщение "Рыба самосоленая)" #7
Чайюри Мега-элита Зарегистрирован: Jun 2006 Адрес: девушка без адреса Сообщения: 4 459	слюни уже потекли).....эх. Надо солить скорее))

27-10-2007, 06:14	ответ для Чайюри на сообщение "Рыба самосоленая)" #8
bumpkin Наш человек Зарегистрирован: May 2006 Сообщения: 6 661	Я лично больше люблю рыбу свежего засола - т.е. посолил, в холодильник бросил. Через 5 часов можно есть. У нее очень свежий вкус и аромат. Но такую больше 2 суток держать нельзя. Мама солит, ставит под гнет, тоже в холодильнике на 2 дня. Такую можно и на 5 день есть. Но мне она нравится меньше.

28-10-2007, 00:54	ответ для Чайюри на сообщение "Рыба самосоленая)" #9
хороший человек Старожил Зарегистрирован: Jul 2007 Адрес: м.пр.Ветеранов Сообщения: 1 141	На две ложки морской соли одну ложку сахара.Правда,давно не солила,т.к.из Финл. привтожу.Там солят по просьбе, еще укроп добавляют.Вкусно!!!

28-10-2007, 07:31	ответ для Чайюри на сообщение "Рыба самосоленая)" #10
БЯША Хранитель Зарегистрирован: Jan 2006 Адрес: Гражданский проспект. Имя: Маша Сообщения: 10 435	Я так же (по пропорциям), только хребтину и по возможности ребра удаляю. А к смеси соли и сахара добавляю еще перец, тмин, петрушку. Потом внутрь кладу чеснок колечками порезанный, 3 тонких кружочка лимона и лук красный. Закрываю рыбу как книжку, обматываю марлей. 4 часа в теплом месте, а потом в холодильник. Сами едим уже через 4 часа...А детям раньше 4-го дня не даю.