Подскажите рецептик ХАРЧО плиззззз.....

[Федька]

Сообщение от Ласочка

Я харчо готовлю уже на протяжении нескольких лет,но рецепт немного другой (так готовит этот суп моя подружка-татарка), я пробовала в ресторане грузинское и армянское харчо, вкус почти такой же, только они добавляют в него побольше специй.
Итак рецепт: варю мясной (обычно говяжий) бульон, отдельно обжариваю на сливочном масле лук, порезанный тонкими кольцами, и помидоры, а также измельченный чеснок (его нужно много, на большую кастрюлю 2 небольшие или 1 большую головку, а не дольки!). Промываю рис (рис для харчо нужно брать обычный классический, т.к. рис должен хорошенько развариться).
В готовый кипящий бульон добавляю рис, картофель соломкой и варю на медленном огне до полуготовности, потом добавляю поджарку, вытаскиваю,измельчаю и опять кладу в кастрюлю мясо , а также добавляю соль,специи (лучше брать восточные или специальные для харчо) и довожу до готовности, за несколько минут до конца варки добавляю порезанную зелень (киндзу, петрушку, укроп). Приятного аппетита!

то есть в харчо и картошка и рис????
я всегда встречала рецепты только с рисом... как то привыкла уже что там картошки нет

[Федька]

Сообщение от Igolochka

микояновская? у меня еще и детская есть тоже сталинских времен еще - вот там рецепты!! а картинки!!!

неа... просто Москва 1966г толстенная книжка - 410 стр примерно - обложка стерта в ноль - но в ней самые лучшие и интересные рецепты
и вторая есть тех же времен примерно - но там страницы с издательством и годом выпуска бесследно исчезли

[Александр]

Книга - что надо. У меня аналогичная. А перманентное отсутствие "кислых слив" восполняю несколькими ложками соуса "ткемали нежный". Рекомендую.

[Федька]

Сообщение от Александр

Книга - что надо. У меня аналогичная. А перманентное отсутствие "кислых слив" восполняю несколькими ложками соуса "ткемали нежный". Рекомендую.

про ткемали - ППКС!!!!

[_helga_]

И я с Ткемали делаю
рецепт, может, слегка упрощенный:
отварить до готовности нарезанную жирненькую говядину (или баранину), посолить, всыпать рис, варить до готовности риса. Потом добавить кориандр, ткемали и я еще помидорку нарезаю (либо немного том.пасты). Варить до готовности помидор (несколько минут буквально). Потом чеснок измельченный и сразу отключаю огонь. В тарелку добавляю кинзу нарезанную.
Сегодня делала
только чего-то второй раз подряд с рисом промахиваюсь - густовато получается.

[Федька]

Сообщение от _helga_

только чего-то второй раз подряд с рисом промахиваюсь - густовато получается.

я сейчас стараюсь его поменьше класть.. он как-то удивительно день на второй "расширяется".
а вообще сегодня муж доедал харчо (третий день) и сказал, что на третий день - наиболее вкусный, "настоявшийся" суп

[Wise]

а вообще сегодня муж доедал харчо (третий день) и сказал, что на третий день - наиболее вкусный, "настоявшийся" суп

1й день - щи свежие
2й день - щи суточные
3й день - щи кислые (с)

)))))))))))))))))))))))

[FANI]

Сообщение от Wise

1й день - щи свежие
2й день - щи суточные
3й день - щи кислые (с)

)))))))))))))))))))))))

4й день - добавить свеклу - борщ!

[Igolochka]

Сообщение от Федька

а вообще сегодня муж доедал харчо (третий день) и сказал, что на третий день - наиболее вкусный, "настоявшийся" суп

а у нас все сразу съедается, ну или в крайнем случае на завтра остается, но немного.
У Вас суповая кастрюля сколько литров?

[Федька]

Сообщение от Igolochka

а у нас все сразу съедается, ну или в крайнем случае на завтра остается, но немного. У Вас суповая кастрюля сколько литров?

гхм... не знаю небольшая такая... просто у меня супы ест только муж, поэтому всегда получается на два - максимум три дня. если варить ему на один день - нужна о-о-очень маленькая, я бы сказала - мини-кастрюлька - на пол-литра
а я только пробую супы в процессе готовки