Научите меня варить рыбный суп... - Littleone 2006-2009

marA · 24-05-2006, 21:23

Прошу помощи

В нашей семье как-то непринято варить рыбный суп. Речь идет о настоящем рыбном супчике - не из консервированой рыбы, а скажем из судака или трески...
Вот прошу помощи

... Научите

...
Из какой рыбы? Что еще в него кладут? Картошку, морковку, лук и все?...
Буду благодарна за подробный, проверенный рецепт

Снежный Рассвет · 24-05-2006, 23:07

Мы рыбу обычно чистим, разделываем (снимаем филе). Варим бульон из костей, шкурки, головы. Вытаскиваем это все. Кладем нарезанный лук и лавровый лист закидываем. Варим некоторое время (в идеале, лук должен развариться-раствориться, но это у нас такой идеал). Потом добавляется морковка, но вообще я больше люблю без нее, от нее слаще бульон становится. Затем кладем нарезанную рыбу (филе). Варим некоторое время. Когда рыба практически готова, закидываем картошку (кусочки среднего размера -- не очень большие, не очень мелкие). Тогда же соль, черный перец. Варим, пока картофель не сварится. Выключаем. Чем больше соотношение количества воды и количества рыбы, тем вкуснее

Так мы варим суп из судака или щуки, из форели как-то варили.

marA · 24-05-2006, 23:44

Рыбу (судак, щука, окуни, можно головы, хребты, короче, что есть) выпотрошить, их голов удалить жабры. Чешую можно не снимать, так уха более наваристая и вкусная получается. Тщательно вымыть. Залить водой и поставить на огонь. Закипит - снять пену и добавить 5 ч.ложечек холодной воды (зачем, не знаю, но так уху уже варит 4 поколения). Снова закипит, посолить, добавить укроп, черный перец и лаврушку. Готовую рыбу вынуть. Закинуть картошку, я еще мелко порезанную морковь добавляю. Потом 3 ложки манной крупы. Когда рыба остынет, кожа легко снимается с чешуей, да и вообще разделывается очень просто. В тарелки положить разделанную рыбу, налить уху. Очень вкусно.

Lyuka61 · 25-05-2006, 09:54

Уха - это уха ,рыбный суп варится с поДжаркой.Варите картошку,делаете поджарку из лука и моркови как в обычный суп,и в последнюю очередь закладываете рыбу (или филе).А еще для сытости и густоты в суп добавляют крупу - рис или пшено,или геркулес.

Вот.

Ива · 25-05-2006, 16:48

А еще в уже почти готовый (за несколько минут до окончания) рыбный суп добавляют сырое яйцо (разбивают в мисочку, перемешивают вилкой и вливают потихоньку). Очень вкусно.

Эсмеральда · 25-05-2006, 18:28

а скандинавский супчик...мммм картошка,красная рыбка,лук,зелень и сливки. пальчики оближешь

Mignonne · 26-05-2006, 19:57

Эсмеральда
А поподробней можно, что в какой последовательности и сколько варить?

Эсмеральда · 26-05-2006, 21:20

картошка кубиками в холодную воду и до кипения. солю, затем красную рыбу - до готовности. рыбу достаю,разбираю и обратно в бульон (лук по вкусу - или с рыбой или после того,как она сварится кидать). в конце сливки и травка

на большую кастрюлю пачку сливок петмоловских 500ml пожирнее

быстро и вкусно

Galadriel · 26-05-2006, 22:10

моя бабушка - большой РЫБОман, родом с рыбной реки Камы, варит УХУ так:
картошка, морковка, лук, сырая резаная рыба (без потрохов, чешуи и жабер), соль, перец, лаврушка - все кладется в ХОЛОДНУЮ воду, доводится до кипения м варится до готовности рыбы (глаза белеют) - это довольно-таки быстро - минут 20. переваривать низзя.

marA · 27-05-2006, 20:06

Все внимательно изучила - теперь ломаю голову с какого варианта начать

.
to nikolika - 20 минут - это как экстрим

, наверное верно только для мелких рыбешек...

24-05-2006, 21:23	#1
marA Элита Зарегистрирован: Oct 2004 Адрес: ЮЗ Сообщения: 1 881	Прошу помощи В нашей семье как-то непринято варить рыбный суп. Речь идет о настоящем рыбном супчике - не из консервированой рыбы, а скажем из судака или трески... Вот прошу помощи ... Научите ... Из какой рыбы? Что еще в него кладут? Картошку, морковку, лук и все?... Буду благодарна за подробный, проверенный рецепт

24-05-2006, 23:07	ответ для marA на сообщение "Научите меня варить рыбный суп..." #2
Снежный Рассвет Наш человек Зарегистрирован: Jan 2005 Адрес: ВО-Центр Сообщения: 7 932	Мы рыбу обычно чистим, разделываем (снимаем филе). Варим бульон из костей, шкурки, головы. Вытаскиваем это все. Кладем нарезанный лук и лавровый лист закидываем. Варим некоторое время (в идеале, лук должен развариться-раствориться, но это у нас такой идеал). Потом добавляется морковка, но вообще я больше люблю без нее, от нее слаще бульон становится. Затем кладем нарезанную рыбу (филе). Варим некоторое время. Когда рыба практически готова, закидываем картошку (кусочки среднего размера -- не очень большие, не очень мелкие). Тогда же соль, черный перец. Варим, пока картофель не сварится. Выключаем. Чем больше соотношение количества воды и количества рыбы, тем вкуснее Так мы варим суп из судака или щуки, из форели как-то варили.

24-05-2006, 23:44	ответ для marA на сообщение "Научите меня варить рыбный суп..." #3
Тыковка Guest Сообщения: n/a	Рыбу (судак, щука, окуни, можно головы, хребты, короче, что есть) выпотрошить, их голов удалить жабры. Чешую можно не снимать, так уха более наваристая и вкусная получается. Тщательно вымыть. Залить водой и поставить на огонь. Закипит - снять пену и добавить 5 ч.ложечек холодной воды (зачем, не знаю, но так уху уже варит 4 поколения). Снова закипит, посолить, добавить укроп, черный перец и лаврушку. Готовую рыбу вынуть. Закинуть картошку, я еще мелко порезанную морковь добавляю. Потом 3 ложки манной крупы. Когда рыба остынет, кожа легко снимается с чешуей, да и вообще разделывается очень просто. В тарелки положить разделанную рыбу, налить уху. Очень вкусно.

25-05-2006, 09:54	ответ для marA на сообщение "Научите меня варить рыбный суп..." #4
Lyuka61 Ветеран Зарегистрирован: Apr 2006 Сообщения: 759	Уха - это уха ,рыбный суп варится с поДжаркой.Варите картошку,делаете поджарку из лука и моркови как в обычный суп,и в последнюю очередь закладываете рыбу (или филе).А еще для сытости и густоты в суп добавляют крупу - рис или пшено,или геркулес. Вот.

25-05-2006, 16:48	ответ для marA на сообщение "Научите меня варить рыбный суп..." #5
Ива Ветеран Зарегистрирован: Apr 2006 Адрес: Юго-Запад Сообщения: 774	А еще в уже почти готовый (за несколько минут до окончания) рыбный суп добавляют сырое яйцо (разбивают в мисочку, перемешивают вилкой и вливают потихоньку). Очень вкусно.

25-05-2006, 18:28	ответ для Ива на сообщение "А еще в уже почти готовый (за несколько..." #6
Эсмеральда Участник Зарегистрирован: Feb 2006 Сообщения: 164	а скандинавский супчик...мммм картошка,красная рыбка,лук,зелень и сливки. пальчики оближешь

26-05-2006, 19:57	ответ для marA на сообщение "Научите меня варить рыбный суп..." #7
Mignonne Ветеран Зарегистрирован: Apr 2003 Адрес: Мужества - Светлановская Сообщения: 962	Эсмеральда А поподробней можно, что в какой последовательности и сколько варить?

26-05-2006, 21:20	ответ для Mignonne на сообщение "Эсмеральда А поподробней можно, что в..." #8
Эсмеральда Участник Зарегистрирован: Feb 2006 Сообщения: 164	картошка кубиками в холодную воду и до кипения. солю, затем красную рыбу - до готовности. рыбу достаю,разбираю и обратно в бульон (лук по вкусу - или с рыбой или после того,как она сварится кидать). в конце сливки и травка на большую кастрюлю пачку сливок петмоловских 500ml пожирнее быстро и вкусно

26-05-2006, 22:10	ответ для marA на сообщение "Научите меня варить рыбный суп..." #9
Galadriel оранжевый верблюд Зарегистрирован: Aug 2004 Адрес: юго-запад. деревня КотинО Сообщения: 6 769	моя бабушка - большой РЫБОман, родом с рыбной реки Камы, варит УХУ так: картошка, морковка, лук, сырая резаная рыба (без потрохов, чешуи и жабер), соль, перец, лаврушка - все кладется в ХОЛОДНУЮ воду, доводится до кипения м варится до готовности рыбы (глаза белеют) - это довольно-таки быстро - минут 20. переваривать низзя.

27-05-2006, 20:06	ответ для Galadriel на сообщение "моя бабушка - большой РЫБОман, родом с..." #10
marA Элита Зарегистрирован: Oct 2004 Адрес: ЮЗ Сообщения: 1 881	Все внимательно изучила - теперь ломаю голову с какого варианта начать . to nikolika - 20 минут - это как экстрим , наверное верно только для мелких рыбешек...