Куриная печень - нужны новые рецептики - Littleone 2006-2009

Ksushkin2008 · 31-01-2007, 08:13

Поделитесь рецептами. Собираюсь сегодня готовить печень, хочется чего-нибудь новенокого

Ksushkin2008 · 31-01-2007, 10:16

Что-то никто не пишет, девочки, ау. Я умею только ее тушить со сметанкой и чесночком

Александр · 31-01-2007, 10:25

А что старенькое?

Я с курячьей печёнкой в трёх направлениях работал:
1. Вариации на тему "по строгановски":
Простенько - обжарили печёнки, залилили кипяточком, добавили лаврушки, поставили тушиться. Приготовили зажарку на постном масле из лука, морковки и пары ложек муки.
Смешали, добавили пару ложек сметаны - готово.

Основной рецепт можно украшать сколько фантазии хватит:
* грибочками свежими или сушёными
* карри в соус добавить
* сладкого перца и паприки молотой - типа по-болгарски (или по-венгерски?)
и т.д.

2. Паштет - отварить со специями, смолоть, добавить сливочного масла или сливок. Можно добавить тёртых варёных желтков.
На основе такого паштета можно сделать "блинчатый пирог" или "паштет" - блюдо в слоёном тесте.

3. В фондюшнице разогреть масло и прямо за столом жарить и поедать с разными соусами.

4. Бонусная идея - знакомые в ВОК-е жарят. На китайский манер. Я сам не пробовал. Говорят - вкусно.

Приятного аппетита!

Александр · 31-01-2007, 10:42

Цитата:

Сообщение от Ksushkin2008

Что-то никто не пишет, девочки, ау. Я умею только ее тушить со сметанкой и чесночком

Девочки, девочки... Откуда этот половой шовинизм?

ekat_s · 31-01-2007, 10:46

Я люблю замариновать минут на 15-20 куриную печенку в Терияке соусе и быстро поджарить в воке.
А вообще-то поищите поиском, совсем недавно печенка оосуждалась.

Ksushkin2008 · 31-01-2007, 12:49

Цитата:

Сообщение от Александр

Девочки, девочки... Откуда этот половой шовинизм?

Ой, прошу прощения, не хотела обидеть, просчто обычно тут девченки тусуюстя

Ksushkin2008 · 31-01-2007, 12:56

Так прям запереживала, что обидела, что аж буквы путать стала.
Александр, как я завидую Вашей жене

Даешь готовящих мужчин, ура!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Эх это мечта

Ksushkin2008 · 31-01-2007, 13:06

Ну и конечно спасибо за рецепты!

lkchd · 31-01-2007, 13:35

ННП
Паштет из куриной (говяжьей, телячьей) печени можно сделать очень нежным, используя современную технику.
Я не отвариваю, а тушу в микроволновке под крышкой БЕЗ добавления воды. Просто обмыть кусочки и обязательно каждый пару раз проколоть острым ножом или вилкой (иначе они будут в процессе тушения "стрелять" и придется потом печку отмывать), сложить в стеклянную кастрюлю, закрыть крышкой и в печку. При полной мощности кг куриной печени в кастрюле объемом 2- 2.5 л готовится минут 12-15, в середине срока хорошо бы перемешать. Пока печень тушится, спассеровать на светлом растительном масле одну крупную нарезанную луковицу. Все немного остудить, чтобы не раскаленные продукты были. Потом использовать измельчитель с S-образным ножом. Сначала загрузить лук вместе с маслом, в котором он пассеровался, а когда он превратится в кашицу, добавить печень. В кастрюле после тушения печени останется сок. В нем размочить 2-3 ломтика булки (ОБязательно ПОДСУШЕННЫХ !!!, иначе появится излишняя клейкость), слегка отжать и тоже в измельчитель. Туда же добавить грамм 50 сливочного масла (при желании). Готовый паштет выложить в миску-кастрюлю-тарелку и только тогда солить и, на любителя, добавлять какие-нибудь специи (по-моему, куриная печень их не требует). Паштет получается мягкий, очень однородный, "гладкий" - без крупинок.
Приятного аппетита

Оптимистка · 31-01-2007, 15:57

а пожарить в сухарях? нам так очень нравится

31-01-2007, 08:13	#1
Ksushkin2008 Наш человек Зарегистрирован: Aug 2006 Адрес: Просвет Сообщения: 5 172	Поделитесь рецептами. Собираюсь сегодня готовить печень, хочется чего-нибудь новенокого

31-01-2007, 10:16	ответ для Ksushkin2008 на сообщение "Куриная печень - нужны новые рецептики" #2
Ksushkin2008 Наш человек Зарегистрирован: Aug 2006 Адрес: Просвет Сообщения: 5 172	Что-то никто не пишет, девочки, ау. Я умею только ее тушить со сметанкой и чесночком

31-01-2007, 10:25	ответ для Ksushkin2008 на сообщение "Куриная печень - нужны новые рецептики" #3
Александр Элита Зарегистрирован: May 2006 Адрес: Бэлл Акуна Сообщения: 1 600	А что старенькое? Я с курячьей печёнкой в трёх направлениях работал: 1. Вариации на тему "по строгановски": Простенько - обжарили печёнки, залилили кипяточком, добавили лаврушки, поставили тушиться. Приготовили зажарку на постном масле из лука, морковки и пары ложек муки. Смешали, добавили пару ложек сметаны - готово. Основной рецепт можно украшать сколько фантазии хватит: * грибочками свежими или сушёными * карри в соус добавить * сладкого перца и паприки молотой - типа по-болгарски (или по-венгерски?) и т.д. 2. Паштет - отварить со специями, смолоть, добавить сливочного масла или сливок. Можно добавить тёртых варёных желтков. На основе такого паштета можно сделать "блинчатый пирог" или "паштет" - блюдо в слоёном тесте. 3. В фондюшнице разогреть масло и прямо за столом жарить и поедать с разными соусами. 4. Бонусная идея - знакомые в ВОК-е жарят. На китайский манер. Я сам не пробовал. Говорят - вкусно. Приятного аппетита!

31-01-2007, 10:46	ответ для Ksushkin2008 на сообщение "Куриная печень - нужны новые рецептики" #5
ekat_s Элита Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 1 816	Я люблю замариновать минут на 15-20 куриную печенку в Терияке соусе и быстро поджарить в воке. А вообще-то поищите поиском, совсем недавно печенка оосуждалась.

31-01-2007, 12:56	ответ для Ksushkin2008 на сообщение "Куриная печень - нужны новые рецептики" #7
Ksushkin2008 Наш человек Зарегистрирован: Aug 2006 Адрес: Просвет Сообщения: 5 172	Так прям запереживала, что обидела, что аж буквы путать стала. Александр, как я завидую Вашей жене Даешь готовящих мужчин, ура!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Эх это мечта

31-01-2007, 13:06	ответ для Ksushkin2008 на сообщение "Куриная печень - нужны новые рецептики" #8
Ksushkin2008 Наш человек Зарегистрирован: Aug 2006 Адрес: Просвет Сообщения: 5 172	Ну и конечно спасибо за рецепты!

31-01-2007, 13:35	ответ для Ksushkin2008 на сообщение "Ну и конечно спасибо за рецепты!" #9
lkchd Частый гость Зарегистрирован: Nov 2006 Сообщения: 85	ННП Паштет из куриной (говяжьей, телячьей) печени можно сделать очень нежным, используя современную технику. Я не отвариваю, а тушу в микроволновке под крышкой БЕЗ добавления воды. Просто обмыть кусочки и обязательно каждый пару раз проколоть острым ножом или вилкой (иначе они будут в процессе тушения "стрелять" и придется потом печку отмывать), сложить в стеклянную кастрюлю, закрыть крышкой и в печку. При полной мощности кг куриной печени в кастрюле объемом 2- 2.5 л готовится минут 12-15, в середине срока хорошо бы перемешать. Пока печень тушится, спассеровать на светлом растительном масле одну крупную нарезанную луковицу. Все немного остудить, чтобы не раскаленные продукты были. Потом использовать измельчитель с S-образным ножом. Сначала загрузить лук вместе с маслом, в котором он пассеровался, а когда он превратится в кашицу, добавить печень. В кастрюле после тушения печени останется сок. В нем размочить 2-3 ломтика булки (ОБязательно ПОДСУШЕННЫХ !!!, иначе появится излишняя клейкость), слегка отжать и тоже в измельчитель. Туда же добавить грамм 50 сливочного масла (при желании). Готовый паштет выложить в миску-кастрюлю-тарелку и только тогда солить и, на любителя, добавлять какие-нибудь специи (по-моему, куриная печень их не требует). Паштет получается мягкий, очень однородный, "гладкий" - без крупинок. Приятного аппетита

31-01-2007, 15:57	ответ для lkchd на сообщение "ННП Паштет из куриной (говяжьей,..." #10
Оптимистка Мега-элита Зарегистрирован: Dec 2006 Адрес: Озерки Сообщения: 4 014	а пожарить в сухарях? нам так очень нравится