Эксперименты с шарлоткой

[Olwer]

Вот кстати, у меня технический вопрос созрел.
Всегда делала по классическому рецепту:
3 яйца взбиваю, добавляю 1 стакан сахара, взбиваю, затем аккуратно вмешиваю муку, гашеную соду, корицу, яблоки.
Так вот у меня всегда яйца с сахаром взбиваются в такую крепку пену, что ни о какой консистенции жидкой сметаны и речи быть не может. Я всегда удивлялась, что получается вмешать стакан муки. Шарлотка получается всегда, даже с перемешанными яблоками поднимается хорошо, и пышная.
Но вот почему у меня тесто консистенции супер густой сметаны - я не понимаю

ЗЫ, никогда не додумывалась сделать с мороженной вишней - надо будет попробовать - муж с ума от радости сойдет, если получится

[bella Vita]

Сообщение от Машутка

С клюквой делала!

И я с клюквой. Мы с осени её замораживаем, так я откалываю потом по кусочку и в шарлотку.

И ещё я делала типа фруктовую - яблочно-банановую и добавляла в тесто творожок Тёма (срок годности кончался, закупила заранее, а доча его в игнор послала).

[solveig]

По поводу "консистенции сметаны". У всех, видимо, разные представления о сметане .
Я помню деревенскую, в которой ложка, действительно, стояла. Вот для меня это и есть "консистенция густой сметаны". Т.е. густо, но ещё пока льется.

[Olwer]

Вот у меня так, густо, но пока еще "стекает" уже даже не льется, а не отваливается.
А жидкая - это для меня просто как вода практически

[Александр]

Что бы текучесть обеспечить, я щедрой рукой коньяк лью =) и соду гашу не капелкой уксуса, а порошком лимонной кислоты и хорошей ложкой воды. Получается именно текучее - лью в форму уже заполненную яблоками, тесто протекает через яблоки в самый низ, а потом, поднимаясь заполняет всю форму.

[Olwer]

аа, вот они хитрости
а то понятное дело мне приходится перемешивать тесто с яблоками, тк через яблоки тесто просто протекать не будет, густое слишком

[Крамарик]

А я добавляю мелко порезанные яблочки, мандаринчики, бананчики и немного измельченного грецкого ореха. Получается очень вкусно. Только всего по-немногу.

[mamusya]

Все, получилось! Начиталась я всеобщих советов и сделала следущее:
3 яйца, стакан сахара, стакан муки, одно яблоко, банан, 2 дольки ананаса свежего, 1 мандарин и немножко кокосового рома (Александр, ну не было коньяка дома!) . Забыла бросить гашеную соду, но вроде обошлось! Пекла минут 25 при 180. Взбивала желток отдельно, с сахаром, в миксере, потом добавляла белок и муку. Пекла в селиконовой форме с дыркой. Сьела 2 куска со стаканом молока. Еле остановила себя чтоб весь не сьесть до прихода мужа!

[Викуля]

А вот мой рецепт: 3 яйца взбиваю, добавляю 1 стакан сахара, добовляю соду гашеную лимонной кислотой, затем вмешиваю муку,корицу, яблоки и мак .Все это премешиваю, 20 минуток и вкусьняшка готова Самое вкусное мак.
Чмяки.
Надо попробовать остальные

[bella Vita]

Сообщение от Lenysj

Я как-то по принципу шарлотки делала фруктовый торт.
Приготовила тесто как для шарлотки и разделила его на 5 равных частей, в каждую из частей добавила разные фрукты: яблоки, груши, бананы, киви, апельсины. потом выпекла 5 тоненьких шарлоток, которые промазала взбитым сливочным кремом, а верх украсила фруктами.
Получилось просто СУПЕР.

Ой, хочу тоже такое попробовать. А как делать сливочный крем, не подскажете? А то я никакого кроме сметанного и заварного не умею