Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
30-03-2009, 22:39 | #1 |
Активный участник
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: СПб, Елизаровская
Сообщения: 359
|
Собственно вопрос)
Ну там с лучком? Со сметанкой? Чтоб она в соусе каком-то получилось Всем заранее спасибо! |
31-03-2009, 03:04 |
ответ для Elephant на сообщение "Как вкусно потушить печень?"
#2
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: м. Старая Деревня, ул.Гаккелевская
Сообщения: 3 542
|
Я делаю овяжью печень. Свиная горчит.
Нарезать кусочками примерно 5х5 см, обвалять в муке солью, чуть прижарить на сковороде, буквально по 0,5-1 минуте с каждой стороны. Не пережаривать, иначе будет жесткая! Кусочки сложить в кастрюлю. На этой же сковороде обжарить кольца репчатого лука. Выложить лук на печень. Залить сметаной, посолить, поперчить по вкусу. Тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Или можно потомить в аэрогриле или в духовке. |
31-03-2009, 23:10 |
ответ для Elephant на сообщение "Как вкусно потушить печень?"
#3
|
Старожил
Зарегистрирован: Feb 2004
Сообщения: 1 181
|
Я даже не перекладываю в кастрюлю. Быстренько обжариваю на горячей сковородке (без муки), потом добавляю жареный лук, сметану, можно немножко воды и тушу под крышкой на маленьком огне. Если хотите соус погуще, то мука нужна.
Самое главное правило при таком способе приготовления печени: солить -перчить надо в конце обжарки, перед добавлением сметаны! И - поддерживаю автора предыдущего поста - не пережаривать. Приятного аппетита! |
31-03-2009, 23:25 |
ответ для Elephant на сообщение "Как вкусно потушить печень?"
#4
|
Старожил
Зарегистрирован: Jan 2008
Сообщения: 1 012
|
А мои печень не очень уважают. Но вот этот рецепт едят все, даже дочка, которая в другом виде печень в рот не берет
500 г говяжьей печени 300 г капусты белокочанной 4 головки репчатого лука 2 моркови масло растит 200 г сметаны 100 г сыра 100 мл белого вина (можно пива) свежая зелень чеснок специи (по вкусу) 1. печень промыть, нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть вином. Оставить на 20 мин. 2. Нашинковать капусту тонко (я примерно как корейскую морковь по толщине режу, ну чуть толще можно), нарезать морковь мелкими кубиками, лук - крупными. На сковороде обжарить лук, добавить капусту и морковь, потушить несколько минут и выложить печень. Тушить все вместе, помешивая. 3. Приготовить соус. для этого смешать в миске сметану и мелко натертый сыр, добавить туда 100 мл белого вина и рубленой свежей зелени (чем больше, тем лучше). в самом конце положить несколько измельченных долек чеснока (давленый не люблю, мелко-мелко режу). Залить тушеную печень соусом и дать закипеть. Посолить и поперчить блюд по вкусу. Приятного аппетита |
01-04-2009, 00:03 |
ответ для Elephant на сообщение "Как вкусно потушить печень?"
#5
|
Элита
Зарегистрирован: Nov 2005
Адрес: Ржевка, Ленская-Наставников
Сообщения: 1 926
|
А я хочу поделиться секретом.
Раньше как и все перед тушением печень обжаривала,но все таки надо следить, можно передержать, в общем не вариант. Теперь делаю так: нарезаю печень, кладу в кастрюльку или миску и заливаю крутым кипятком и перемешиваю. Печень сразу сверху схватывается и белеет.Потом просто откидываю на дуршлаг. Вот теперь с ней можно изголяться как угодно, она точно останется нежной. Я ее обычно как и все тушу с луком, сметаной, грибами и т.п. |